2011. szeptember 24., szombat

Sütőtökös túrógombóc



Ismét sütőtök:) Az ihletadó 4Gyerek őszi túrógombóca volt.
Meg kell mondanom, igen finom étek született belőle, a gyerkőcök egyöntetűen lapátolták befelé, bár a két kisebbnek nem árultam el, hogy sütőtök is van benne, édesek, hogy még nem kapcsolják össze a színével:)

Nem ordít ki belőle a sütőtök íze, de ezt nem is bántam.

Sütőtökös túrógombóc

Hozzávalók:
  • 25 dkg sült sütőtök
  • 25 dkg túró
  • 4 tojás
  • kb. 2 dl búzadara
  • zsemlemorzsa
  • cukor
  • 2 ek. olaj
A puhára sült, kihűlt sütőtök belsejét kikaparjuk és villával összetörjük a túróval. Hozzáadjuk a tojásokat és a búzadarát. Hagyjuk állni legalább 2 órát a hűtőben. Ez idő alatt megduzzad a búzadara. Ha nagyon ragadna, adjunk még hozzá egy kevés búzadarát.


Nedves kézzel formázzunk nagyobb diónyi gombócokat és sorakoztassuk őket egy tálcára.

Az olajat melegítsük meg egy serpenyőben, szórjuk bele a zsemlemorzsát. Állandó keverés mellett pirítsuk addig míg aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá tetszőleges mennyiségű cukrot.

Tegyünk föl vizet melegedni egy fazékban, mikor forr, rámoljunk bele annyi gombócot, hogy kényelmesen elférjenek a fazék alján.
Egy perc után óvatosan keverjünk bele a vízbe, hogy az esetlegesen letapadt gombócokat elválasszuk a fazék aljától.
Miután feljöttek a víz tetejére, még kb. 3 percig főzzük őket. Legbiztosabb módszer, ha ketté vágunk egy gombócot, és ha már szilárd a közepe, akkor kész.

Szedjük bele a zsemlemorzsába és forgassuk meg benne.

Tetszés szerint porcukorral, meleg cukros tejföllel nyakon öntve fogyaszthatjuk.

2011. szeptember 18., vasárnap

Fűszeres sütőtök-krémleves





Akár mit is művel az idő, számomra már visszavonhatatlanul ősz van. Minden porcikámban érzem a megváltozott időt, más a levegő illata, mások az éjszaka hangjai, mások a fények. És ezt még a napközbeni 30 fok sem tudja megváltoztatni.

Én ilyenkor kezdek igazán magamhoz térni, megtelni energiával. Néhány napja betakarítottuk a sütőtök termést és a halloween tököt. Elég korainak éreztem még a dolgot, de a szárazság miatt nem volt más választásunk, teljesen visszaszáradt a szára, ha tovább várunk, teljesen tönkremennek.
Sajnos három halloween tök így is áldozatul esett az időnek, velük elkéstünk, nemes egyszerűséggel elkezdtek összetöppedni. Ezért kénytelen leszek, majd venni még kettőt, hogy minden tököt faragni vágyó gyerkőcnek jusson egy.

Enyhén szólva is sütőtök függő vagyok, pedig gyermekkoromban gyűlöltem.
Most viszont már imádom. A sült tök, sütőből előkúszó illatában minden benne van amiért szeretem az őszt, maga a meghittség.

Azt kell mondanom a száraz időnek egy nagy haszna volt a tökökre nézve, mesésen édesek lettek.

Régóta szerettem volna már kipróbálni a sütőtök-krémlevest, hát most megtettem. Nálam ez valahogy csak fűszeresen jöhet szóba, édesen már túl édes lenne nekem levesnek.

Azt azért nem mondhatnám, hogy ez az a leves, amit minden héten főznék, de különlegességnek nagyon szuper.
A receptet Sajtkukacnál találtam és csak minimálisan változtattam rajta, az itthon fellelhető hozzávalók tükrében.

Fűszeres sütőtök-krémleves

Hozzávalók
  • 60 dkg megtisztított és kockákra vágott sütőtök
  • 2 ek olaj
  • 5-6 szelet bacon szalonna
  • 1 fej hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2-3 ek. fehérbor
  • 1db krumpli
  • 1 l alaplé
  • 1 dl tejszín/tej
  • 2 ek szójaszósz
  • bors
  • kakukkfű
  • rozmaring
  • pici fahéj
  • zsálya
A felkockázott bacont megpirítjuk az olajon, majd kiszedjük egy tányérra. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk a bacon visszamaradt zsírján, rádobjuk a fokhagymát, majd a kockákra vágott tököt és a szintén felkockázott krumplit is.

Felöntjük az alaplével, és kedvünk fűszerezzük.

Főzzük kb 20 percet, majd botmixerrel pürésítjük, a végén hozzáadjuk a tejszínt/tejet, és ha szükségesnek érezzük még fűszerezhetjük.

A pirított bacon kockákkal tálaljuk.

Mindenkinek ajánlom, aki nem riad vissza a különlegesebb ízektől, na és persze szereti a sütőtököt:)

2011. szeptember 12., hétfő

Pizzás csiga



Kevesebb időm jut mostanában a sütögetésre, ugyanis visszaálltam a dolgozó nők sorába.:) Szokni kell még az új időbeosztást, ezért csökkent a tepsik mellett töltött órák száma:) De amint belerázódom, újra sűrűbben leszek jelen a konyhában.

Hétvégén szüret volt, ami minket csak a szőlő feldolgozása formájában érintett. Jól esik ilyenkor valami sós rágnivaló.
Ennek a csigának már készült régebben "testvére",  a sajtos-hagymás-szalonnás csiga személyében. A recept Vikitől származik.
Ez a csiga csak töltelékében különbözik az előzőtöl.

Pizzás csiga

Hozzávalók:

Tészta

  • 50 dkg liszt
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 dl tej
  • 1 dl tejföl
  • 1 ek só
  • 1 tk cukor
  • 7,5 dkg margarin
  • 1 tojás
Töltelék
  • 20 dkg sajt
  • pizzakrém vagy tetszés szerint ízesített paradicsomszósz
  • 2 fej hagyma
  • 15 dkg füstölt kolbász
A tészta hozzávalóit berámoljuk a kenyérsütőgépbe (először a folyékonyakat, utána a szilárdakat), a margarin kivételével. Hagyjuk 10 percig dagasztani a gépet, majd több részletben adjuk hozzá az olvasztott margarint. (Erre azért van szükség, hogy a zsiradék ne vegye körbe rögtön a lisztszemcséket és hozzájuk tudjon férni az élesztő). Kenyérsütő hiányában, dagaszthatjuk kézzel, vagy robotgép dagasztóspiráljával.

Kelesztőtálban vagy egy tálban letakarva hagyjuk duplájára kelni.

A hagymát kockákra vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk, majd szűrőbe szedve hagyjuk lecsöpögni.

A tésztát kettévágjuk és egyenként téglalap alakúra nyújtjuk. Mindkét tésztát megkenjük a pizzakrémmel, megszórjuk a pirított hagymával, a felkockázott füstölt kolbásszal és reszelt sajttal. A sajtból egy keveset meghagyunk.

A hosszabbik oldalától feltekerjük a tésztákat és1,5-2 cm széles szeletekre vágjuk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és mindegyik tetejére reszelt sajtot teszünk.

Előmelegített sütőben 170 C-on nekem kb 20 percig sütjük.

2011. szeptember 5., hétfő

Kakakós néró teasütemény



 Mikor először megsütöttem a néró teasüteményt, TücsökBogár receptje alapján, már akkor tudtam, hogy igen sokféle változatban el fogom még készíteni, ezt a hihetetlenül finom sütit.

A hétvégén a kakaós változat készült, és azt kell mondanom ez még jobban ízlik, mint a sima.

Változtatás mindössze annyi a receptben, hogy a liszt mennyiségéből 3 ek. kakaóra van cserélve és fehér csokival van megcsurgatva a teteje, étcsoki helyett.


Kakaós néró teasütemény

Hozzávalók:
  • 16 dkg vaj
  • 15 dkg porcukor
  • 22 dkg liszt
  • 3 dkg kakaó
  • 6 tojássárgája
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 cs vaníliás cukor
Töltéshez:
  • sárgabarack lekvár
  • 5 dkg fehércsoki

A porcukrot habosra keverjük a puha vajjal, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a vaníliás cukrot és a citrom reszelt héját, végül a kakaóval elkevert lisztet.

A masszát 10-es csővel ellátott habzsákba szedjük, ennek hiányában megteszi egy erősebb, levágott csücskű nejlonzacskó is. Sütőpapírral bélelt tepsibe 2 cm-es halmokat nyomunk a tésztából. Hagyjunk köztük helyet, mert sütés közben enyhén terülnek.

180 C-os sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük őket, de azért figyeljünk, mert minden sütő más, és nekem a második-harmadik tepsivel már hamarabb kész lett. Akkor az igazi, ha még nem színeződött el az alja.

Miután kihűlt, egyet-egyet összeragasztunk lekvárral.

A fehércsokit vízgőz fölött felolvasztjuk, majd nejlonzacskóba tesszük és a sarkára apró lyukat vágunk. Megcsurgatjuk vele az összeragasztott sütiket, és hagyjuk megdermedni.

2011. szeptember 4., vasárnap

Ketchup



Mostanában jó pár helyen találkoztam ketchup recepttel. Nekem eredetileg nem igazán állt szándékomban készíteni, de mivel a paradicsom termésünk meg sem közelítette a paradicsomlé készítéséhez szükséges mennyiséget, viszont csak úgy megenni sok volt, és mivel Mr. Mézeskalács igen élénk érdeklődést mutatott a házi készítésű ketchup tesztelésére, ezért elkészült.

Készült egy adag sima és egy adag csípős. Igen nagy sikert aratott, azt hiszem akármekkora mennyiség elfogyna belőle:)

A recept Limarától származik. Eszem ágában sem lett volna átvariálni a receptet, de mivel hónap végén készült, ezért gazdasági megfontolásból néhány hozzávalót az itthon fellelhetőekre cseréltem és őrölt fűszerek helyett egészet használtam (azoknak az ízét valahogy jobban szeretem).
Eredeti recept itt.

Ketchup

Hozzávalók:
  • 2 kg paradicsom
  • 1 db pritamin/kápia paprika
  • 2 db vöröshagyma
  • 6-8 cikkely fokhagyma
  • 1,5 dl fehérbor ecet
  • 0,5 dl balzsamecet
  • 22 dkg cukor
  • 2 ek. mustár
  • 1,5 tk egész szegfűbors
  • 10 db egész szegfűszeg
  • 1 tk. darabos fahéj
  • 1 tk. egész bors
  • 1 tk. só
  • 4 nagyobb bazsalikomlevél/ 2 tk. szárított bazsalikom
  • ha csípőset szeretnénk, csípős pirospaprika
A paradicsomot felkockázzuk és összekeverjük a szintén kockákra vágott paprikával.

Kevés olajon megpároljuk a kockákra vágott hagymát, majd rádobjuk a fokhagymát. Mikor megéreztük a fokhagyma illatát, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot és paprikát.
Ha csípős ketchupot szeretnénk készíteni, akkor adjunk hozzá feldarabolt csípős paprikát, de azért kóstolgassuk főzés közben, nehogy mérget gyártsunk, vagy szinte észre se vegyük benne a csípősséget.

Az egész fűszereket teatojásba, vagy gézlapba kötve beletesszük, hozzáadjuk a cukrot, az eceteket és egy órán keresztül közepes tűzön főzzük.

Ezután botmixerrel összeturmixoljuk, majd sűrű szitán átpasszírozzuk.
Visszatesszük bele a teatojást/gézbatyut, majd lassú tűzön, néha kevergetve addig főzzük, míg kellően besűrűsödik.
Legalább 1-2 órás főzésre azért számítsunk.

Mikor elérte a kívánt sűrűséget, teljesen tisztára mosott, száraz üvegekbe töltjük, lezárjuk és száraz dunsztban hagyjuk, szépen lassan kihűlni.

Ezután sötét, hűvös helyen tároljuk.


2011. augusztus 24., szerda

Paprikakrém



Még tavaly ősszel kaptunk egy cserép erős paprikát. Tavaszra igen ramaty állapotba került, de kiültettük a fűszerkertnek kinevezett kútgyűrűbe. Sokáig voltak kétségeim a megmaradása felől, de végül olyan szintű burjánzásba kezdett, hogy szinte a fél gyűrűt elfoglalta már. Legalább 50 paprikát nevel, és nem szeretnénk mindet megszárítani.

Mr. Mézeskalács már igen régóta emlegeti a paprikakrémet, amit sóval tartósítanak. Emlékeim szerint Napmátkánál láttam receptet. Rákerestem és meg is találtam, itt.

Ezt a receptet használtam én is, egy kevés erős paprikával megbolondítva. Lesz még folytatás csípősség nélkül is, mert nagyon kedvünkre való fűszer, ételízesítő született.

Mindenkinek ajánlom az elkészítését, mert pofon egyszerű és hihetetlen zamatot lehet adni vele egy-egy gulyáslevesnek, pörköltnek. Sósnak bőven sós lesz, azért ezt ne felejtsük el mikor a vele ízesített ételünket sózzuk.:)

Paprikakrém

Hozzávalók:
  • 1 kg piros húsú paprika (kápia, pritamin, paradicsom paprika, fűszerpaprika)
  • igény szerint csípős paprika
  • 20 dkg só
A paprikákat kicsumázzuk, feldaraboljuk, majd húsdarálón ledaráljuk. Ha csípősre szeretnénk, vele együtt daráljuk a csípős paprikát is.
Összekeverjük a sóval és steril üvegekbe töltjük.

Száraz, sötét, hűvös helyen tároljuk. Felbontás után tegyük hűtőbe.

2011. augusztus 18., csütörtök

Anyósom szülinapi tortája








Anyósom holnap lesz 55 éves. Neki készítettem ezt a tortát. A fénykép nem igazán adja vissza a színeket, a valóságban nem piros, hanem terrakotta.

Most próbáltam ki először az unidec masszát és nagyon meg vagyok vele elégedve, Könnyű vele dolgozni, nagyon tetszik, hogy nem akar gyorsan kiszáradni.

Az alsó szint kávés krémmel van töltve, a felső pedig a ferrero rochert próbálja megidézni, ugyanis az a kedvenc bonbonja.

Holnap kerül átadásra, remélem sikert arat majd az ünnepeltnél.

2011. augusztus 17., szerda

Kakaós ostorkalács




Ez a recept is a szomszédasszonyomtól származik. Igen jól jártam a szomszédságával, jobbnál jobb finomságokkal kényezteti a családját és szerencsére minket is!:)

Kakaós ostorkalács

Hozzávalók:
  • 60 dkg liszt
  • 3 tojássárgája
  • 3 ek olaj
  • 6 dkg cukor
  • 4 dl langyos tej
  • 5 dkg élesztő
  • 1 mk só

Töltelék:
  • 25 dkg margarin
  • 20 dkg porcukor
  • 3 ek. cukrozatlan kakaópor
  • egy tojás a kenéshez
A hozzávalókat bedagasztottam. Én ezt a kenyérsütőmmel végeztettem el, de nyugodtan csinálhatjuk kézzel is.
Ezután kelesztőtálban hagytam addig, míg fel nem "pukkant" a teteje. Normál kelesztésnél ez nagyjából 30 perc kelesztést jelent, meleg helyen.

A puha margarint kikevertem a porcukorral, majd a kakaóporral.

A tésztát 6 felé vettem és mindegyiket egyenként "téglalap" alakúra nyújtottam. Kicsit nagyobbra, mint a tepsi nagysága, amiben sütöttem. Ez kb 38X22 cm es tepsi volt.

Mindegyik lapot megkentem a kakaós krémmel, és a következő módon feltekertem.


Hármasával összefontam.



Margarinnal kikent tepsibe tettem, mind a két fonatot úgy, hogy  a hosszabbik szélük a tepsi oldalához érjen, így legfőképpen fölfelé fog tudni növekedni és nem fekszik el. Így hagytam még kelni 15 perig.

 Ezen a képen is nagyon jól látszik milyen jól megy nekem a méretre nyújtás, főleg hatszor egymás után:)


 Miután megkelt lekentem tojással és előmelegített sütőben, 180 C-on, kb 30-35 perc alatt szép pirosra sütöttem.


2011. augusztus 13., szombat

Tepertős pogácsa



Tegnap volt nálunk a bortúra. Ez a rendezvény minden évben augusztus második hetében kerül megrendezésre. Ilyenkor a polgármester vezetésével, zenekar kíséretével, a művelődési háztól elindul a menet és végigmegy a Berezdi pincesoron, hogy az 1000 forintért vásárolt poharával végigkóstolja a résztvevő pincék kínálatát. Ez általában 5-6 pincét jelent, ahol az ember annyiszor kóstol, ahányszor szeretne (és ahányszor bír:)).
A menet minden pince előtt megáll, a polgármester mond róla pár szót, jön a kóstolás, a zenekar és a vége felé már egyre több tánc.
Nagyon sok turista vesz rajta részt, és nagyon jó hangulatú az egész túra. Főleg a vége:)





A túra végén, már sötétben a bátrabbak fáklyákkal felvonulnak a kilátóhoz. Erre a műveletre én csak világosban vagyok hajlandó vállalkozni:)

Utána pedig utcabál hajnalig.

Tehát a bortúra igencsak kíván valamilyen magunkkal hurcolt harapnivalót:)
Ezt a célt hivatott most betölteni a tepertős pogácsa.



Tepertős pogácsa

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg darált tepertő v. tepertőkrém
  • 2 tojássárgája
  • 180 ml tejföl
  • 1 dl tej
  • 5 dkg élesztő
  • 1,5 ek. só
  • őröltbors
  • egy tojás a kenéshez
Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. Letakarva, fél órát hagyjuk pihenni és kelni.

Ezután lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk, kb 1/2 ujjnyi vastagra és a következőképpen hajtogatjuk.







Ezután letakarjuk és újabb fél órát pihentetjük.
Fél óra után újra kinyújtjuk és hajtogatjuk, majd pihentetés nélkül újra kinyújtjuk, ezúttal kb 1-1,5 ujjnyi vastagra.

Késsel a tetejét berácsozzuk, majd közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.



Kizsírozott tepsibe tesszük, tojással lekenjük, majd 190 C-ra előmelegített sütőben, kb 15 perc alatt készre sütjük.

Ha van kedvetek nézzetek bele milyen hangulatban is zajlott a tavalyi bortúra:)

2011. augusztus 7., vasárnap

Bazsalikomos-sajtos rakott tök


Így a tökszezon közepén kicsit már beleuntunk a rántott és töltött tökbe, bár imádjuk mind kettőt. A tökök pedig ugye adottak, hetente legalább kettő:)

Szétnéztem a hűtőben és a találtak alapján összeraktam ezt a rakott tököt.
A fénykép elég silányra sikeredett, de próbáljunk meg elvonatkoztatni tőle:)

Húsimádó Mr. Mézeskalácsomnak ugyan ízlett, de azért hiányolt belőle valamit (naná hogy a húst:)
Tehát hús nélkül élni nem tudó szeretteinknek nyugodtan tegyünk bele egy egy réteg lepirított darált húst.

Bár először rizzsel kóstoltam és így készült a fénykép is, nekem mégis jobban ízlett csak úgy magában. De úgy aztán nagyon!!!

Bazsalikomos-sajtos rakott tök

Hozzávalók:
  • 2 kisebb zsenge tök
  • 1 csokor bazsalikom (szárítottat is használhatunk)
  • 4-5 db paradicsom
  • 15 dkg sajt
  • 2 dl tejföl
  • 1 tojás
  • bors
  • ételízesítő
A tököket meghámozzuk és fél centis karikákra vágjuk. Megszórjuk sóval és ételízesítővel, majd hagyjuk állni fél órát, hogy kiengedhesse a levét.

Egy kiolajozott tepsibe lerakunk egy sor tök karikát, ráterítünk egy sor vékonyra szeletelt paradicsomot, bazsalikomot pakolunk rá, sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk reszelt sajttal. Ezt a rétegezést addig folytatjuk míg el nem fogytak a hozzávalók. A tetejére tök kerül. A tejfölt összekeverjük a tojással és ízesítjük sóval és borssal.




Ráöntjük a tök tetejére, majd megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben 200 C-on, letakarás nélkül addig sütjük, míg el nem fövi az összes levét és a sajt meg nem pirul a tetején. Nálam ez kb 40 percet vett igénybe.

Ezután kedvünkre való körettel fogyasztjuk, vagy egyszerűen csak magába megesszük.

2011. augusztus 6., szombat

A vidéki élet csodája


Régóta érlelődik már bennem ennek a bejegyzésnek a gondolata.

Négy éve élünk egy csendes 1000 fős faluban.
Sokszor szembesülök a kérdéssel: Nem bántátok meg, hogy odaköltöztetek?

Ezt a kérdést az esetek 99%-ban régi ismerősök, barátok, osztálytársak teszik föl.
Ilyenkor mindig mosolyra szalad a szám.

A mosoly oka elsősorban az, hogy nem értem a kérdés lényegét. A szülővárosomtól 18 km-re költöztünk egy faluba.
A szülővárosom sem volt egy metropolisz (18000 fő), ráadásul azt sem lehet mondani, hogy nagyon messzire költöztünk volna tőle, mégis olyan tekintettel néznek rám, mintha elment volna az eszünk, hogy a "világ végére" mentünk.

A másik leggyakoribb kérdés: Hogy jár a férjed dolgozni?
Itt megint mosolygok és azt válaszolom, hogy kocsival.:)
A férjem a szülővárosunkban dolgozik. A cég fizeti az útiköltséget, ráadásul többen is járnak a faluból, ezért felváltva hordják egymást autóval. Tehát még jól is jövünk ki a dologból:)

Elgondolkoztam ezen a dolgon és rájöttem, hogy nagyon sokan, ha azt hallják falu, rögtön azonosítják az elzárva a világtól, munkanélküliség, elmaradottság fogalmával.

Nekem valahogy soha nem ez jutott eszembe a falu szó hallatán. Én akkor a gyönyörű, régi parasztházakat láttam, a ház előtt sepregető nénikékkel, a csenddel és a nyugalommal.

Jó tudom, az én képem sem teljesen reális, de hát ha álmodozik az ember akkor nincsenek korlátok:)

Mr. Mézeskalács szokta mondogatni, hogy neki 30-40 évvel ezelőtt kellett volna születnie, abban a korban érezte volna igazán otthon magát. Igazat kell adnom neki, számomra is sokkal szimpatikusabb volt az az életforma.

Ideköltöztünk és visszamentünk az időben. Na azért nem 30-40 évet, csak mondjuk 10-20-at, de ez pont elég ahhoz, hogy a gyerekeink egy sokkal értékesebb és teljesebb életet és értékrendet ismerhessenek meg.

Sokszor még nekem is hihetetlen dolgok történnek velünk a mindennapjaink során.
Legutóbb Margó nénivel és a rétesalmáival. És ez volt az "utolsó csepp a pohárban" ami arra késztetett, hogy tényleg megírjam ezt a bejegyzést.

Azért, hogy meg tudjam mutatni egy kicsit azt a világot ami a mi otthonunk lett, mert igen, most már itt vagyunk otthon és életünk legjobb döntése volt, hogy idejöttünk.

Örömmel és szeretettel fogadtak minket. Kicsit furin is éreztük magunkat, azért huszonnégy év város után eléggé zárkózottaká váltunk.

Itt minden egyes ember köszön a másiknak, akkor is ha még soha nem látta.

A szomszédaink, akik alig néhány hónapja ismertek minket átjöttek mikulásra ajándékot adni a gyerkőcöknek, majd utána karácsonykor is egy-egy aprósággal.
Teljesen természetes volt, hogy meghívnak minket a lányuk lakodalmára (aki kicsi a világ, évfolyamtársam volt a gimiben), mert a szomszédokat megszokták.

Teljesen természetes, hogy a szomszédok süteményt visznek egymásnak, mikor sütnek valamit.
A boltos hölgy bemutatkozik mikor megtudja, hogy ideköltöztél.

Mindig nyitva áll az emberek ajtaja egymás előtt. És ezt most tényleg szó szerint kell érteni. Az itt lakó emberek 95 %-a soha nem zárja be a kaput napközben. A maradék 5 %-is csak azért, mert máshonnan költözött ide:)
Az emberek nem hasznának biciklizárat:)

Kevesen járnak kocsmába, a legtöbb embernek pincéje van. Van három pincesor is. Az emberek időnként kimennek a pincébe és pár pohár bor fölött elbeszélgetnek. Teljesen természetes, hogy aki elmegy a pincéd előtt azt meginvitálod egy pohár borra.
Nem sajnálják az időt megállni, beszélgetni.

Hogy mi is az ami miatt imádok itt élni? Nem is olyan egyszerű szavakba foglalni, érezni kell...

...érezni az erdő és a hegyek illatát.
...csodálni az eső után páragomolyagokat eregető hegyeket.
...hallgatni a csöndet éjszaka, amit szinte harapni lehet.
...hátramenni a kertbe és elnézni a legelésző bárányokat, libákat.
...csodálni a kert végében futó patakot.
...a halk mormogást ami végigkíséri az aratás és a szántás időszakát.
...figyelni a szürkemarha gulyát ahogyan tavasszal végigvonul a falu főutcáján,  hogy egész nyáron degeszre legelhesse magát az erdőben a Nagyréten, majd novemberben újra nézni, ahogy a téli szállásra vonul.
...nézni a kézen fogva sétáló ovisokat, akik az óvodai séta keretén belül kilátóhoz másznak, tóhoz sétálnak.
...mosolyogva figyelni a kezében nyársbotra húzott szalonnával és kolbásszal siető nénit és bácsit, aki a szomszédjához igyekszik, hogy együtt megsüssék a REGGELIT.
...hallgatni a jellegzetes dallamokat, amiknek felcsendülése, a hírek bemondását előzi meg a falu hangosbemondóján.
...érezni ősszel a frissen hasogatott fa illatát.
...hallani a faluban itt-ott felhangzó fűrészek hangját
...látni ahogy a szüret beköszöntével minden ötödik autó utánfutója hordóval, préssel, káddal, szőlővel teli nejlonzsákkal megpakolva halad végig az utcán.
...hazafelé tartva már messziről csodálni az ezer színben pompázó Bükköt, ami közvetlenül a falu után kezdődik.
...végig járni a falu határában lévő csipke és kökénybokrokat.
..hallgatni a szarvasbőgést, amiért elég csak a verandára kimenni, hogy ide hozza a szél.
...érezni a füst illatát, ami a hideg beköszöntét jelzi.
...ülni a kandalló előtt és hallgatni a tűz ropogását.
...élvezni a fa semmihez sem hasonlítható melegét egy pohár forralt borral a kezedben.
...havas reggelen húzni a szánkót magaddal (és a gyerekekkel), hogy aztán délelőtt az óvónénikkel szánkózhassanak.

És ha ennyi még nem volna elég...

...találkozni egy nénivel, (akinek szégyenszemre még a nevét sem tudom), aki húsvét után pár nappal megállít minket, hogy a gyerekeimnek félretett csokitojást odaadhassa.
...vagy Margó nénivel (akinek szintén csak most tudtam meg a nevét), aki séta közben megállít minket, behív a kertjébe és minden teketória nélkül teleszedi  8 kiló rétesalmával a kosaramat, és még receptet is ad az almás sütihez.

Azt hiszem mindent elmondtam.
Imádok itt élni és remélem örökké élhetem ezt az életet!:)



2011. augusztus 2., kedd

Hagymás uborkasaláta télire





Tavaly apu kóstoltatta meg velem ezt a savanyúságot és én azonnal beleszerettem, nem tudtam olyan mennyiséget készíteni belőle, ami el ne fogyott volna (még a tél előtt:)). Azért egy üveggel betartottam, de karácsonynál tovább az sem maradt a kamrában:)

Végtelenül egyszerű elkészíteni és végtelenül finom. Sokkal nagyobb sikere van nálunk, mint a csalamádénak.

*frissítés

Hagymás uborkasaláta télire

Hozzávalók:
  • 4 kg uborka
  • 1 kg hagyma
  • 1 marék jódozatlan só
  • 1 cs (20 g) mustármag
  • 7 dl 10%-os ecet
  • 8 dl cukor
  • 10 szem feketebors
  • 1 kk. Nátrium-benzoát
  • *1/2 kk. borkén (2013-ban tettem hozzá ezt is és így sokkal tovább ropogós marad az ubi, nem puhul föl áltában)
Lehetőség szerint ne válasszunk túl nagy uborkát, és legyenek minél zsengébbek, mert a kisebbek finomabbak lesznek. A beraknivaló és a salátának való uborka közötti méret az igazi.
Kefével alaposan sikáljuk meg őket, és hámozás nélkül gyaluljuk le uborkagyalun.

A hagymát pucoljuk meg, vágjuk ketté és nagyon éles késsel szeleteljük föl, nagyon vékony félkarikákra.
Aki olyan szerencsés, hogy a gyaluja van olyan éles, hogy elviszi a hagymát az csinálja azzal, az enyém sajnos képtelen rá.:)

A hagymát adjuk az uborkához, szórjuk meg a sóval, mustármaggal, borssal, cukorral, majd öntsük nyakon az ecettel.

Ha csak 20 %-os ecettel rendelkezünk, akkor abból használjunk csak 3,5 dl-t. Majd forraljunk föl 3,5 dl vizet és hűtsük ki, keverjük össze az ecettel és úgy öntsük rá az ubira, mert így biztosan elég lesz majd a levünk.

Húzzunk félre egy kevés salit és az alatta lévő lében keverjünk el egy kávéskanál nátrium-benzoátot.
* a borként.
Alaposan keverjük össze a salátát, erre a legalkalmasabb a kezünk.

Takarjuk le és tegyük hűvös helyre 24 órára.

Alaposan kimosott és mikróban 3 perc alatt kifertőtlenített üvegekbe töltsük a salátát, de ne nyomkodjuk ki előtte, csak szépen lazán tegyük az üvegbe. A végén mindegyiket öntsük színig a levével.

A fémkupak alá tegyünk egy réteg celofánt, hogy az ecet ne tudja kikezdeni a kupakot, majd zárjuk le és költöztessük a kamrába, hűvös, sötét helyre.

Mivel már másnap is teljes értékű, ezért tartósítószer nélkül is elkészíthetünk kisebb mennyiséget és egy tálban, hűtőben tárolva nyugodtam rájárogathatunk. Egy hétig biztosan eláll.

2011. július 31., vasárnap

Sült libamell almás párolt káposztával




Idén kipróbáltuk a libatartást. Mivel Mr. Mézeskalács még véletlenül sem volt hajlandó belemenni, hogy idén ne tartsunk állatot, és erősen emlegette a kacsákat (rémtörténeteket olvastam már a kopasztásukról és nem igazán vagyok elájulva a húsától sem), ezért aztán én gyorsan letettem a voksom a libák mellett.

Négy pelyhes aprósággal indultunk, amik ijesztő ütemben nőttek.
A növésükkel egyforma ütemben nőtt a modortalanságuk is, egyre barátságtalanabbá váltak.
A gyerekeinket már május végén nem engedtük a közelükbe, mert alacsony termetük miatt a libák úgy érezték könnyedén le tudnák őket győzni és ezt minden alkalommal meg is próbálták.

Mostanra már eljutottam arra a szintre, hogy ha rájuk nézek rögtön a tányéromon látom őket.:)

Mivel én még soha nem ettem libát és Mr. Mézeskalács is csak nagyon régen, ezért nem bírva a kíváncsiságunkkal két hete levágtunk egyet.

A méretein még én is meglepődtem. Látszott, hogy őrült nagy, de azért nem gondoltam, hogy ennyire.
5,5 kg tiszta haszon jött ki belőle.

Meg kell mondanom, hogy a liba nagyon nagyon finom!!!
Bár a mi libáinkat nem lehet olyan, hej de gyorsan megsütni, mint azokat a pecsenyelibákat amik a tévés receptekben vannak. Ezeknek sokkal több idő kell, de nagyon megéri.

Mostanra már csak a mellek maradtak a fagyasztóban, a máj után erre voltam a legkíváncsibb. A májban semmi extrát nem találtam, gondolom a hízott libamáj jóval másabb lehet.

A mellek viszont nagyon finomak, valószínűleg a karácsonyi vacsoránk alapját is az fogja képezni majd.

Sült libamell almás párolt káposztával

Hozzávalók:
  • 2 db bőrös libamell (egyenként kb 40 dkg.)
  • 1 dl bor
  • libazsír
  • rozmaring
  • bors
Almás párol káposzta
  • 1 kisebb fej fehér/lila káposzta
  • 3 db alma
  • fehérborecet
  • cukor
  • egész kömény
A libamellek bőrös oldalát éles késsel bekockázzuk, de a húst ne vágjuk be. Sóval, borssal és rozmaringgal bedörzsöljük mind a két oldalát.



Egy serpenyőt felforrósítunk és először a bőrös oldalával beletesszük a melleket. 4 percig sütjük, majd megfordítjuk és a másik oldalát is 4 percig sütjük.

2 ek libazsírt beleteszünk egy tepsibe és átrakjuk bele a melleket. Aláöntjük a bort és lefedjük alufóliával.
160 C-ra előmelegített sütőben sütjük 35 percig.

Levesszük a fóliát és visszatesszük a sütőbe a tepsit. Kb 5-10 percenként locsolgassuk meg a libamelleket és addig süssük, míg egy hústűt beleszúrva puhának ítéljük meg őket. Nálam ez kb 40 percet vett igénybe.

Ha megsült hagyjuk pihenni kb 10 percet.

Míg a mellek sülnek a káposzta külső leveleit leszedjük, majd négy részre vágjuk. Nagyon vékonyra felszeleteljük és egy kevés sóval megszórjuk.

Egy lábasban kevés olajat melegítünk és beleszórunk egy maréknyi cukrot. Karamellizáljuk, majd rádobjuk a káposztát, amit nem nyomkodtunk ki. Addig kevergetjük, míg egy kis levet nem enged és fel nem olvad a karamell ami a hideg káposztától megdermedt.

Beletesszük a megpucolt és nagy lyukú reszelőn lereszelt almát, majd kevés fehérborecetet. Tekerünk rá egy kevés borsot és beledobunk egy kevés egész köményt.

Lefedjük és hagyjuk takarékon párolódni. Ízlésünknek megfelelően cukorral és ecettel ízesítjük és addig pároljuk míg roppanósan puha nem lesz.

A libamelleket pihenés után felszeleteljük, majd krumplipürével és a párolt káposztával tálaljuk.


A libák megkóstolása után teljesen biztosak vagyunk benne, hogy akármilyen "modortalanok" is, de biztosan veszünk belőlük nevelésre jövőre is.

2011. július 27., szerda

Ajándék Szilabitól



Meg sem fordult volna a fejemben, hogy a 100 rendszeres olvasó tiszteletére hirdetett játékom egyik nyertese, még engem lepjen meg ajándékkal, pedig így történt!:)
El sem tudom mondani mennyire meghatott Szilabi ajándéka. Teljes teli találat volt, gyönyörűséges!

Egy hímzett konyharuhát kaptam, méghozzá névre szólót!

Azt teljesen biztosan állíthatom, hogy konyharuha hivatását, legalább is a hagyományos értelemben soha nem fogja ellátni, helyette a konyhám dísze lesz!

Nagyon köszönöm a kedvességed Szilabi!!!:)))

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...