Aszalt szilvás csirkemájpástétom

Évek óta készítem minden karácsonykor ezt a receptet. Évek óta "kötelező" gasztroajándék azoknak akik egyszer már kaptak ilyet, annyira szeretik. Sógornőm kérdezte fent van e a recept és akkor döbbentem rá, hogy bizony nincs. :) Úgyhogy most gyorsan pótolom is a mulasztást. :) Ha ajándék is lesz belőle, alapból dupla mennyiséggel indítok :)

A receptre Az otthon ízei blogon találtam. Kedves Nea örök hálám érte!!! :)

Aszalt szilvás csirkemájpástétom

Hozzávalók

• 50 dkg csirkemáj
• 1 nagy vöröshagyma
• 3-4 g fokhagyma 
• 1 dl száraz fehérbor
• 5 dkg puha aszalt szilva
• 1 dl tejszín
• libazsír
• 3-4 szál friss kakukkfű vagy 2-3 tk. szárított kakukkfű
• só
• bors

A csirkemájat kisebb darabokra vágjuk.

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, majd  2-3 ek. libazsíron megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és tovább pirítjuk.

Hozzáadjuk a csirkemájat, a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk és nagyobb lángon addig sütjük míg a belseje egy picit rózsaszínes marad, hogy a máj ne keményedjen meg.
Ráöntjük a bort és elfőzzük belőle az alkoholt, hozzáadjuk az aszalt szilva felét.

Botmixerrel pürésítjük, hozzáöntjük a tejszínt, krémes, selymes állagúra mixeljük.
Ha szükséges sóval, borssal még utána ízesíthetjük.

A maradék aszalt szilvát kisebb darabokra vágva belekeverjük a pástétomban.
Több kisebb edénybe szétosztjuk, hogy tovább elálljon. Amit ajándéknak szánok én kisebb befőttes üvegbe szoktam tenni.

Az állaga ilyenkor még kicsit folyós, de ahogy hűl megszilárdul.

Olvasztott libazsírt, ami már nem forró öntünk a pástétom tetejére, ezzel leszigeteljük.
Én ilyenkor még a folyékony libazsírba szórni szoktam egy kevés szárított kakukkfüvet.

Hűtőben tároljuk, legalább egy pár órát jó ha áll, hogy összeérjenek az ízek.

Igazából nem tudom meddig áll el "bontatlanul", nálunk egy hétnél tovább esély nem volt, hogy maradjon belőle. Akkor még teljesen jó volt. Ha megbontjuk azért egy két napon belül inkább együk meg.:)

Pirítóssal, sima kenyérrel, magába kanalazva :), sőt, a legutóbbi ajándékozott, fasírtra kenegette (és tényleg finom volt vele:))), ehetjük ahogy kedvünk tartja.

Mézes-fűszeres mustár házilag

Még karácsonyra készült, gasztroajándéknak. A Kifli és levendula blogon találkoztam össze a recepttel. Ezer köszönet érte Levendulalánynak.

Mustár rajongóknak kötelező, azoknak pedig akik nem szeretik a mustárt, azért kötelező, mert ettől biztosan megváltozik a véleményük:) Köszönő viszonyban sincs a bolti ízével, teljesen más karaktert képzeljünk el, engem leginkább az angol mustárra emlékeztet.
Az eredeti recepthez képest én egy kicsit kevesebb mézet tettem bele, érdemes kóstolgatni készítés közben és saját ízlésünkre formálni.
Eleve háromszoros adaggal indítottam, így kaptam végeredménynek két kisebb üveg mustárt (kb. 2 dl volt egy). Szerintem ilyen mennyiséggel egész nyugodtan neki lehet indulni, nem fog a nyakunkon maradni:)

Mézes-fűszeres mustár házilag

Hozzávalók:

• 3/4 bögre (2,5 dl űrtartalmú) víz
• 3/4 bögre egész sárga mustármag
• 1/2 bögre méz
• 8-9 ek. almaecet
• 6 ek. őrölt mustármag
• 3 tk. só
• 1/4 tk. őrölt szegfűszeg

Egy kis lásban forraljuk föl a vizet, húzzuk félre, tegyük bele a mustármagot és lefedve hagyjuk állni kb. 1 órát, amíg teljesen magába nem szívja a vizet. Tegyük át turmixgépbe és adjuk hozzá az összes fűszert és a mézet, majd turmixoljuk addig, míg teljesen krémszerű nem lesz.

Tegyük tisztára mosott és mikróban két perc alatt sterilizált üvegekbe.

Hűtőben tároljuk és hagyjuk egy pár napot összeérni az ízeket mielőtt felbontanánk.

Hűtőben kb. 1 hónapig áll el.

Uborkás tonhalkrém

Hű, de nagyon régen jártam már erre. A számítógépünk átmeneti betegséggel küzdött, de végre újra működik.
Mióta bejött a jó idő, és egyre több dolog van odakint valahogy sokkal kevesebb dolgot készítek itthon.
Mostanában valahogy egyáltalán nem kívánjuk a süteményeket, ezért nem is nagyon emlékszem mikor sütöttem utoljára sütit:)
Az egyszerűen elkészíthető ételek időszaka van most itthon, ezért talán picit ritkábban hallatok majd magamról, de amint jön egy kis esős idő, biztosan besűrűsödnek majd a receptek.:)

A sógorom mesélte, hogy mostanában tonhalkrémet szokott enni. Legalább ezer éve nem ettem már tonhalat, ezért másnap reggel el is készítettem.
A krém szinte teljesen a sógorom útmutatása alapján készült, egyedül az olajbogyót cseréltem benne uborkára.

Uborkás tonhalkrém

Hozzávalók:

• 1 db tonhalkonzerv (nálam sós lében eltett)
• 3 ek majonéz
• 1 tk ecetes torma
• 1 nagyobb savanyú uborka
• pirítós kenyér

 A tonhalat lecsöpögtettem, majd összekevertem a majonézzel és a tormával. Az uborkát apró kockákra vágtam és a krémbe forgattam.

Pirítósra halmozva, rögtön fogyasztható.

Pofon egyszerű és nagyon finom!