Sült birs-alma likőr

Hannkánál találkoztam ezzel a recepttel. Rögtön szívembe zártam:) Hannka bejegyzésénél a kommenteket olvasva megütötte a szemet Chef Viki hozzászólása, amiben arról írt, hogy ő birsalmával készítette el. Na rögtön össze is gyúrtam a kettőt:) Én mint fahéj imádó kicsit túlzásba estem a fűszerezésével, ennek az lett a következménye, hogy utána még hígítanom kellett pálinkával:) Lentebb már azt a fűszer mennyiséget írom ami a mi ízlésünknek a megfelelő lett volna:) Nagyon jót tesz neki az érés. Mivel még tavaly télen készítettem és a spajz egy eldugott szegletében elhelyezve sikerült "elfeledkeznem" róla, így volt szerencsém kóstolni fél éves érés után is. Persze ennyi időt nem kell várni a fogyasztással, de én mindenképpen javasolnám, hogy egy-két hónapig hagyjuk békében....meghálálja.

Sült birs-alma likőr

Hozzávalók:

• 3 db birsalma
• 3 db savanykás alma
• 2 egész fahéj
• 10 db egész szegfűszeg
• 10 ek. barnacukor/sima (én simával készítettem, mert az volt, a barna viszont ad egy izgalmas karaktert az ízének)
• 1 db csillagánizs (Lidlben sikerült találnom)
• 1 l pálinka ( almával biztosan tök jól harmonizálnak az ízek, de nekem csak törköly volt. Aki házi pálinka híján van, nyugodtan készítheti vodkával)

Az almákat, birsalmákat alaposan megmossuk és hámozás nélkül negyedekre vágjuk, magházzal együtt.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és megszórjuk a cukorral és a fűszerekkel.

180 C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
Ha kihűlt, nagyobb befőttes üvegbe tesszük és felöntjük a pálinkával és lezárjuk.
Két héten keresztül naponta összerázzuk.
Két hét után leszűrjük. Javaslom a teafiltert vagy több réteg gézt, hogy az apró szemcséket is ki tudjuk küszöbölni.
Ezután a spajz egy sötétebb, nyugodt szegletébe száműzzük és elfeledkezünk róla legalább egy hónapra.

Mézeskalácslikőr

Szívből remélem, hogy mindnyájatoknak, olyan békében, nyugalomban és szépen telt a karácsony, mint amihez nekünk szerencsénk volt! A következő pár bejegyzésben megmutatom Nektek, hogy mik is kerültek még ki a konyhámból. A lista persze nem lesz teljes, mert hát nem mindennek volt ideje, kedve a fényképezőgép elé kerülni:)

Erről a likőrről csak szuperlatívuszokban lehet beszélni, mint minden dologról, ami Levendulalánytól származik. Teljesen felesleges megpróbálnom leírni, mennyire jó, mindenkinek meg kell kóstolni, egyszerűen kötelező:)

Mézeskalács likőr

Hozzávalók:

• 30 dkg Nutella
• 4 dl kávétejszín (Maresi)
• 1,5 dl vodka, pálinka
• 2 tk. mézeskalács fűszerkeverék

A Nutellát vízfürdő fölött felolvasztjuk, míg teljesen folyékony nem lesz. A tűzről levéve beletesszük a mézeskalács fűszerkeveréket, hozzáadjuk a tejszínt, vodkát és habverővel addig keverjük míg teljesen egynemű nem lesz.

Hűtőbe téve legalább 24 órát pihenni hagyjuk, fogyasztás előtt pedig alaposan összerázzuk.
Gasztroajándéknak szerintem zseniális, a mézeskalács gyűlölőkön kívül szerintem nem találnánk embert, aki ne lehetne lenyűgözni vele!:)

Baileys

Baileys receptből legalább kis millió létezik. Régen nagyon sokszor készítettem, finom, kiadós és az eredetivel ellentétben nem kerül egy vagyonba:)

Baileys

Hozzávalók:

• 3 dl habtejszín
• 2 tojás sárgája (elhagyható)
• 2 kis csomag vagy 4 ek. cappuccino
• 3 ek. cukor
• 2 dl whiskey vagy rum

A habtejszínt elkezdjük felverni, de csak annyira, hogy éppen egy picit megnőjön a térfogata. Feltesszük melegedni és mikor már langyos állandó keverés mellett belekeverjük a tojássárgáját. Még egy kicsit melegítjük, de ne forraljuk föl. Ez pont annyira lesz elég, hogy hőkezeljük a tojást.

Aki végképp idegenkedik a tojás használatától az egyszerűen hagyja ki, én sem szoktam mindig tenni bele, olyankor egyszerűen csak egy kicsit jobban fölverem a tejszínt.

Ha nem teszünk bele tojást, akkor csak 0,5 dl tejszínt melegítsünk meg és ebben oldjuk föl a cappuccinót és a cukrot.

Ha tojással készítettük, keverjük el benne a cukrot és a cappuccinot, majd várjuk meg, hogy elhűljön.
Öntsük hozzá a whiskyt vagy a rumot és egy üvegbe beletöltve rázzuk össze alaposan.

Legalább egy napot hagyjuk állni, hogy össze érjenek az ízek.

Tároljuk hűtőben!

Rozmaringos narancslikőr

Elnézést amiért még csak ilyen kezdetleges képekkel rendelkezem, de mivel ennek a likőrnek nagyjából most kell nekifogni, hogy karácsonyra teljesen tökéletes legyen, ezért én is most teszem közzé. Nem árulok zsákbamacskát, legelőször három évvel ezelőtt készítettük és rögtön a szívünkbe is zártuk. Fantasztikusan finom likőr. Ha majd teljesen kész lesz, pótolom a képeket is:)

A recept egy régebbi Praktika magazinból származik, csak ott fahéj nélkül szerepelt.

Jót tesz neki az állás ezért érdemes november közepéig hozzáfogni az elkészítéséhez.

Rozmaringos narancslikőr

Hozzávalók:

• 4 db narancs
• 1 citrom
• 1 rúd fahéj
• 15 dkg cukor
• 1/2 dl víz
• 1/2 l vodka

A későbbiekben:

• rozmaring ágak

A cukorból és a vízből főzzünk szirupot és ha kihűlt öntsük bele a vodkát.
Hámozzuk meg vékonyan az  egyik alaposan megsikált narancsot lehetőleg spirál vonalban, hogy minél hosszabban egyben maradjon a héja. Ezután a narancsokról vágjunk le minden fehér részt és vágjuk őket vékony karikákra. Ugyanígy hámozzuk meg a citromot is, majd azt is vágjuk karikákra a fehér részek nélkül.

A gyümölcsszeleteket tegyük egy nagyobb befőttesüvegbe, tegyük hozzá a héjat a fahéjrudat és a vodkás szirupot is. Jó szorosan zárjuk le.

Kamrában hagyjuk állni két hétig, és minden nap rázzuk össze.

Mikor letelt a két hét, szűrjük át gézlapon és töltsük üvegbe/üvegekbe.
A narancshéjakat öblítsük le vízzel és töröljük szárazra.
Minden üvegbe tegyünk egy-egy ág rozmaringot és a narancshéjspirálokat.

Alaposan zárjuk le.

Még legalább két hétig hagyjuk békén, hogy a rozmaringgal kiteljesedhessen a likőr íze, de minél tovább áll, annál finomabb.

Igazi bűnbeesés ez a likőr, igen nehéz megállni, hogy ne nyalogassa be az ember:)

Birsalmalikőr

Régebben nem volt éppen szoros viszonyom a birsalmával, mondjuk úgy inkább, hogy teljes egészében azonosítottam a régimódi jó tömény cukros birsalmasajttal. Így nem is igazán izgatott, hogy mit is lehetne még kihozni belőle, egészen addig míg tavaly nem főztem birsalmalevest. Na, az valami veszett finom dolog! Ezután már lényegesen nyitottabb voltam a birsalmás receptek felé, így találtam rá erre a birsalmalikőrre Juc-nál.
Alig győztem kivárni, hogy leteljenek a hetek és végre megkóstolhassam, és miután ez megtörtént, nyugodt szívvel mondhatom, hogy ezután minden évben visszatérő likőr lesz nálunk.
Az íze maga a tömény birsalma.
Az eredeti recepthez képest kevesebb cukrot tettem, de a mi ízlésünknek még ennyi sem kellett volna. Ide a már az általam használt mennyiséget írom le.

Birsalmalikőr

Hozzávalók:

- 2 nagy birsalma
- 5 dl jó minőségű vodka
- 1 dl cukor

Egy literes nagyságú üvegbe beleöntjük a cukrot és a vodkát és kicsit összerázzuk, hogy valamennyire feloldódjon a cukor.
A birsalmákat elnegyedeljük és az esetleges rossz részek kivágása után héjastól, magházastól lereszeljük (nagyobb lyukú reszelőn). Azonnal belepakoljuk a vodkába és alaposan összerázzuk.

Hűvös, sötét helyre rakjuk és tíz napon keresztül minden nap összerázzuk.
Ezután négy héten keresztül hetente egyszer rázunk rajta.

Ha leteltek a hetek, gézen keresztül sterilizált üvegbe szűrjük. Érdemes alaposan kifacsarni a reszelt birsalmát, mert menet közben igencsak megszívta magát vodkával, és hát ugye minden cseppért kár!
Nekem összesen 7 dl likőr lett a végeredmény.
Nem lesz éppen valami nagyon áttetsző, de a szemcsék (amik minden szűrés ellenére is makacsul benne maradtak), idővel leülnek az aljára, úgyhogy aki áttetsző likőrt szeretne, ne nagyon rázogassa kóstolgatás előtt, vagy géz helyett teafilteren keresztül szűrje le.
Sötét hűvös, helyen akármeddig eláll.
Birsalma és alkohol kedvelő ismerőseinknek első osztályú gasztroajándék.