Puha mézeskalács - Blogkóstoló 13.

A változatosság kedvéért ismét az utolsó pillanatban sikerült beesnem a kóstolással. Pedig most szentül megfogadtam, hogy nem így lesz, csak hát nem kalkuláltam bele, hogy a középső gyerekem skarlátot kap. De hát ember tervez, Isten végez. A Blogkóstoló 13. fordulójának háziasszonya Janka a Csak mert szeretem... blog írója, a Konyhalál blogot sorsolta számomra.
Előre figyelmeztetem azt az illetőt, aki a következő fordulóban lesz olyan szerencsés, hogy Linyah blogja jut neki, kösse fel azt a bizonyost, mert nem egyszerű feladat eldönteni a rengeteg- jobbnál jobb recept közül, hogy melyiket is válaszd:)))))

A nyűgös gyereket szeretjük vigasztalni és mindent megtennénk, hogy jobban érezze magát, na meg szeretnénk lefoglalni a folyton unatkozó másik kettőt is. Ezért mit teszünk??? Mézeskalácsot sütünk, azután pedig hagyjuk had díszítsék kedvükre, igen így aztán még a csillárról is a cukormáz csöpög, elhasználódik anya féltve örzött arany-fehér dekorcukra...de ők boldogok és ha ők boldogok akkor mi is azok vagyunk:)))) Köszönöm Linyah, nagyon jó hangulatmentő volt!:)

Legközelebb, ha már nem kell gyereket vigasztalni kipróbálom a kekszmintázó hengeremen is, hátha ez lesz az a tészta amin végre sülés után is megmarad a minta:)

Az eredeti receptet Linyahnál találhatjátok. Én egy pici kakaót tettem a tésztába, mert szeretem, ha szép erőteljes a színe a tésztának.

Puha mézeskalács

Hozzávalók:

•  5 dkg vaj
• 6 dkg cukor
• 12,5 dkg méz
• 25 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• én 2 tk. mézeskalácsfűszert tettem bele
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja
• 1 tojás
• nálam 1 tk kakaó a színe miatt

Cukormáz:

• 1 tojásfehérje
• 2 csapott ek. kukorica keményítő
• 1 tk. citromlé vagy ecet
• kb. 20 dkg porcukor

A vajat, a mézet és a cukrot összeolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. Hozzákeverjük a tojást.
Összekeverjük a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, mézesfűszert és a reszelt héjakat. Összegyúrjuk a mézzel, majd fóliába csomagolva legalább 5 órára hűtőbe tesszük. Nálam egy éjszakát állt.

Lisztezett deszkán kb. 3mm vastagra nyújtjuk és tetszőleges formákat szaggatunk belőle.

Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük.

A cukormázhoz a tojásfehérjét elkezdjük fölverni és fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot. Beletesszük a keményítőt és a vége felé a citromlevet is. Mikor elérte a kellő sűrűséget (valószínűleg nem lesz szükségünk az összes porcukorra), zacskóba szedjük befőttes gumival elkötjük a "száját", vágunk egy pici lyukat a csücskére és már díszíthetnek is a gyerekek.

Advent

Idén vele számoljuk vissza a vasárnapokat karácsonyig. Az egyszerűsége tetszik igazán. A gyerkőknek a tél jut róla eszébe...nekem is....imádom!:)

Mézeskalács füzér

Egy nagyon kedves ismerősöm találkozott a facebookon egy ilyen füzér képével, megkért készítsek neki egyet. Annyira kézenfekvő ötlet, mégsem jutott volna soha az eszembe:) A végére én is beleszerettem, úgyhogy készül majd a saját darab is, egy kicsit más szisztéma szerint. A füzérnek sikere volt, örült neki a tulajdonosa:)

Ágica (a kedves ismerős:) fantasztikus dolgokat készít "hobbyból", gyereket nevel, fantasztikus közösségépítő dolgokat visz véghez a szülővárosomban emellett még blogot is ír:) Halvány gőzöm nincs, hogyan bírja mindezt energiával de bírja és nagyon jól csinálja. A Kreatív ötletbörze blogot igazi élmény olvasni, annyira "életszagú", megmosolyogtató és tele van jobbnál jobb ötletekkel.

Ágica elindította az Agness design oldalt, ami tömve van szebbnél szebb dobozzal, kaspóval és még ezernyi keze alól kikerült csodával.
Volt nekem egy ősöreg kávés dobozom  katasztrofális kinézettel, és ilyen gyönyörűséget varázsolt belőle!:)
Mesés nem!?

A képek a Kreatív ötletbörze blogról származnak

Mézeskalácsos sütisdoboz nélkül pedig teljesen nyilvánvaló, hogy nem élhettem:)

A kép a Kreatív ötletbörze blogról származik.

Nagyon szépen köszönöm!!!:)

Mézespuszedli

Nagyjából két éve dédelgetem ezt a receptet és várom azt a karácsonyt mikor elkészíthetem. A receptet Gesztenyénél láttam, az a fénykép egyszerűen megbabonázott:) Maga a puszi is beváltotta a hozzá fűzött reményeket, az én ízlésemnek igazán 2-3 nap állás után lett az igazi, addigra szuperül kiteljesedett az íze. Mézes rajongóknak kötelező kipróbálni!:)
Drága Gesztenye nagyon köszönöm Neked a receptet!

Mézes puszedli

Hozzávalók:

• 3 tojás sárgája
• 12 dkg margarin
• 12 dkg méz
• 1 citrom
• 1 narancs reszelt héja
• 20 dkg porcukor
• 1/2 cs sütőpor
• 45 dkg liszt
• 4 ek. tejföl
• 2 tk mézeskalács fűszerkeverék

A mázhoz

• 25 dkg porcukor
• 3 tojás fehérje

A margarint és a mézet összeolvasztjuk. A három tojássárgáját kikeverjük a porcukorral, a citrom és a narancs reszelt héjával, 1/2 citrom levével és a tejföllel. A lisztet összekeverjük a mézesfűszerrel és a sütőporral.
A tojásos keveréket összedolgozzuk a felolvasztott margarinnal és mézzel, majd összegyúrjuk a liszttel.
Fóliába csomagolva egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap kicsit átgyúrjuk a tésztát és négy egyenlő részre vesszük, majd négy rúddá formázzuk. A rudakat 10-10 darabra felvágjuk. A két tenyerünk között golyóvá formázzuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket.

160 C-on kb 10-12 perc alatt készre sütjük.

A mázhoz a három tojásfehérjét felverjük a 25 dkg porcukorral, majd beleforgatjuk a puszedliket. Rácsra tesszük és 100 C-os sütőben készre szárítjuk rajta a mázat.
Nekem ez nem ment éppen egyszerűen, a régi fajta gázsütőm sajnos még 100 C környéki hőmérsékletet sem tud, ezért még nyitott ajtóval is ki kellett húzgálnom őket néha:)

Fémdobozba téve sokáig eltarthatjuk. Álltában csak még finomabb lesz!:)

Mézeskalácslikőr

Szívből remélem, hogy mindnyájatoknak, olyan békében, nyugalomban és szépen telt a karácsony, mint amihez nekünk szerencsénk volt! A következő pár bejegyzésben megmutatom Nektek, hogy mik is kerültek még ki a konyhámból. A lista persze nem lesz teljes, mert hát nem mindennek volt ideje, kedve a fényképezőgép elé kerülni:)

Erről a likőrről csak szuperlatívuszokban lehet beszélni, mint minden dologról, ami Levendulalánytól származik. Teljesen felesleges megpróbálnom leírni, mennyire jó, mindenkinek meg kell kóstolni, egyszerűen kötelező:)

Mézeskalács likőr

Hozzávalók:

• 30 dkg Nutella
• 4 dl kávétejszín (Maresi)
• 1,5 dl vodka, pálinka
• 2 tk. mézeskalács fűszerkeverék

A Nutellát vízfürdő fölött felolvasztjuk, míg teljesen folyékony nem lesz. A tűzről levéve beletesszük a mézeskalács fűszerkeveréket, hozzáadjuk a tejszínt, vodkát és habverővel addig keverjük míg teljesen egynemű nem lesz.

Hűtőbe téve legalább 24 órát pihenni hagyjuk, fogyasztás előtt pedig alaposan összerázzuk.
Gasztroajándéknak szerintem zseniális, a mézeskalács gyűlölőkön kívül szerintem nem találnánk embert, aki ne lehetne lenyűgözni vele!:)

Én már készülődök:)

Imádom mikor mézeskalács illatban fürdik a ház:)))))

Mézeskalács puding

Már akkor elvarázsolt mikor  Nigella karácsonyi műsorában először láttam ezt a.... nem is tudom igazából minek nevezzem. Nigella szerint karácsonyi piskóta torta, szerintem még véletlenül sem lehet piskótának hívni, viszont vitathatatlanul isteni finom.
Azt hiszem leginkább a puding elnevezés passzol hozzá.

Az elkészítése igen bizarr. Azzal közel sem fejezem ki a lényeget, ha azt mondom a családom jelenlévő tagjai igen nagy kétségekkel a szemükben néztek rám. Az elszörnyedve kifejezés talán jobban megközelíti a valóságot.

Senkit ne rettentsen el a folyamat, higgyétek el nekem, ha szeretitek a pudingot és félreteszitek az előítéleteiteket imádni fogjátok.

Mézeskalács puding

Hozzávalók:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg barna cukor
• 1 tk. őrölt gyömbér
• 1 tk. mézeskalács fűszer
• 1 tk. sütőpor
• 1 1/4 dl tej
• 6 ml olaj

A tetejére:

• 10 dkg barnacukor
• 1 tk. őrölt gyömbér
• 1 tk. mézeskalács fűszer
• 10 dkg vaj
• 5 dl forró víz

Tejszínhab

A tészta hozzávalóit összekeverjük és egy 22-24 cm átmérőjű tortaformába töltjük. Teljesen felesleges kikenni, kibélelni.
A massza tetejét egyenletesen megszórjuk a barnacukorral, majd az őrölt gyömbérrel és mézeskalács fűszerkeverékkel. Végül elosztjuk rajta az apró darabokra vágott vajat.


Itt jön a horror része. Ezután nyakon öntjük a forró, lobogó vízzel. Igen, teljesen komolyan!

220 C-ra előmelgített sütőben kb. 30 percig sütjük. A közepe meg fog szilárdulni, a széle körben puding állagot ölt.

Hagyjuk állni 10 percet, majd még melegen, egy jó nagy adag tejszínhabbal megkoronázva befalatozzuk.

A tejszínhab szerintem elengedhetetlen hozzá, félelmetesen jók együtt.

Senkit ne rettentsen el a szokatlan elkészítése, tényleg érdemes megkóstolni!

Mézeskalács ízű mini muffin az oviba

 

Szerintem nincs gyerek a földön, akit ne lehetne tejesen elvarázsolni egy mini muffinnal:)

Középső lányom csütörtökön lett négy éves. Az oviba ilyenkor saját készítésű dolgot szoktunk vinni, legalábbis mi:)

Tavaly már teljes sikert aratott, ez a törpe süti, cukormázzal színes cukrokkal. Idén szintén ez  volt a koncepció, csak más ízekkel.

Az első elképzelésemben a baracklekkvárral töltés szerepelt, sajnos azt kihagytam a számításból, hogy nem rendelkezem papírkapszlikkal ehhez a formához, ezért csak az olajozás jöhetett szóba.

Így viszont a kifolyó baracklekvár teljesen egybekövült a formával, ezzel együtt lehetetlenné téve a muffinok kiszedését a tepsiből.

Alapos tepsi áztatás után, este nyolckor jött az újabb adag, immár végleges süti.

Mézeskalács ízű mini muffin

Hozzávalók:

/36 db/

• 30 dkg liszt
• 6 dkg margarin
• 15 dkg cukor
• 1 tojás
• 2 dl tej
• 1 tk mézeskalács fűszerkeverék
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 cs sütőpor

Díszítéshez:

•  10 dkg fehércsoki
• barna tortadara
• 2 ek olaj

A margarint a cukorral, vaníliás cukorral és a tojással habosra keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a mézeskalács fűszerkeverékkel.

A margarinos masszához felváltva hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tejet. Viszonylag folyós tésztát kapjunk végeredménynek, ha túl sűrű lenne, adjunk még hozzá tejet.

A mini muffin tepsi mélyedéseit egy ecset segítségével kenjük ki olajjal. Még jobb, ha rendelkezünk papír kapszlikkal, akkor használjuk azt, lényegesen leegyszerűsíti a dolgunkat.

A mélyedéseket töltsük háromnegyedig tésztával és 170 C-ra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt süssük őket készre.
Akkor jók, ha megnyomjuk és rugalmas a tetejük.

Mivel én nem rendelkeztem papír kapszlikkal, ezért a jól bevált módszeremet alkalmaztam a kiszedésükre.

Mikor még melegek, de már nem forrók, ez fogvájó segítségével körbe lazítgatom őket, majd óvatosan kifordítom.

Ha kihűltek, a tetejüket megmártjuk a vízfürdő fölött felolvasztott és olajjal elkevert fehércsokiban, majd megszórjuk a tortadarával.

Ezután gyönyörködünk a gyerekek elvarázsolt pillantásaiban és azonnal elfelejtjük, hogy este tízkor végeztünk a muffinnal:)

Töltött mézeskalács torta

 

Ez a torta legkedvesebb sógorom születésnapjára készült. Ő sem egy egyszerű eset, ha tortáról van szó, viszont Mr. Mézeskaláccsal ellentétben legalább az édességeket nagyon szereti. 

Megérdeklődtem, hogy milyen ízvilágú tortát szeretne, hát nem mondhatom, hogy nagyon konkrét választ kaptam volna:) Annyi mindenesetre bőven lejött belőle, hogy sokkal több az olyan kombináció amivel nagyon mellé lőhetek, mint az ami tuti bejön.

Aztán egyik beszélgetésünk alkalmával elkezdett áradozni néhány általam sütött apró sütiről, de olyan átéléssel, hogy rögtön tudtam, na ezeknél jobban kevés dolognak örülne.

Viszont a szülinaphoz torta jár.

Itt jött a veszett fejtörés, hogyan csináljak az apró sütikből tortát?!

Hogyan máshogy mint mézeskalács segítségével. 

Mivel kétféle sütiről volt szó, kapásból két szintben kellett gondolkozni. Először a kerek forma ugrott be, de úgy éreztem nincs az az isten, hogy én milliónyi apró darabból ragasztgassam össze a keretet (még legkedvencebb sógorom kedvéért sem:). 

Így maradt a szögletes. 

Mire az egészet összeraktam, persze beugrott a megoldás, hogyan lehetett volna pofon egyszerűen kerek tortát gyártani mézeskalácsból, de akkor már mindegy volt. Majd legközelebb:)

A díszítés sem kevés fejtörést okozott. A megajándékozott salsa lázban ég. A torta tetején látható táncoló pár ragadta meg leginkább a fantáziámat (ebben volt némi szerepe a könnyű megvalósíthatóságnak is:)). A képet a neten találtam és olvasztott csokival lett a torta tetejére festve.

Először natúr mézeskalácsban gondolkodtam, de az túl "pucérnak" tűnt. A legegyszerűbb megoldás az volt, hogy pici vízzel hígított íróka masszával kenjem be. Teljesen a Moha féle módszert alkalmaztam. A lapokat íróka segítségével ragasztottam össze.

Így viszont kaptam egy méretes, hófehér menyasszonyi tortát:(

Ekkor viszont már igen fáradt és leamortizált voltam ezért maradt a legegyszerűbb díszítés; az olvasztott csoki, némi csokicseppel kombinálva. Nem mondom, hogy nem lehetett volna még finomítani a díszítés minőségén, de akkor már nem telt több tőlem.

Az alsó szintbe Nürnbergi mézeskalács került.

A felsőbe pedig mogyorós keksz.

A torta szintenként szétszedhető.(Ami azért nem hátrány a könnyebb hozzáférhetőség érdekében:))

Nyugodtan elmondhatom, hogy ez volt életem legnehezebb tortája, de úgy érzem maximálisan sikerült vele megörvendeztetni a célszemélyt, és egy szülinapi tortának ez a legszebb feladata.

Puha mézeskalács

Bár karácsony már jócskán elmúlt, csak mostanra sikerült ideérnem ezzel a recepttel. Az eszegetésre szánt mézeskalácsot mindig ebből a tésztából szoktam készíteni. Rögtön puha, nem kell rá várni.

A recept A mézeskalács készítésének kiskönyvéből való (Praktika könyvek).

Puha mézeskalács

Hozzávalók:

- 18 dkg liszt
- 1/4 tk szódabikarbóna
- csipet só
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 tk őrölt gyömbér
- 1 tk mézeskalács fűszerkeverék (az eredeti receptben nem szerepel, de én szoktam beletenni)
- 7 dkg vaj/margarin
- 10 dkg méz
- 1 tojássárgája

A lisztet összekeverem a szódabikarbónával, sóval és a fűszerekkel. A vajat/margarint elmorzsolom a liszttel, majd hozzáadom a mézet és az elkevert tojássárgáját. Összegyúrom és fóliába csomagolva legalább fél órára hűtőbe teszem.

Kinyújtom, kiszaggatom és előmelegített sütőben 180 C-on addig sütöm míg el nem kezd színesedni.

Ha kihűlt, tetszés szerint lehet díszíteni írókával.

Száradás után fémdobozban tárolva sokáig eláll.

Bogyós bejglitorta

 

 

Ez a torta a legcseppebb nőcim második szülinapi tortája.

Karácsony múltával sok helyen láttam, hogy újrahasznosítják a bejglit. Bevallom nálunk erre soha nem szokott sor kerülni, mert mindig elfogy. Olvastam viszont egy bejegyzést, sajnos ha agyon ütnek sem tudom megmondani, hogy kinél, pedig kerestem utána, de nem találtam meg. Tehát ő is új életet adott a bejglinek scharlotte formájában tejszínnel és erdei gyümölccsel. Ez a párosítás teljesen felcsigázott, úgy döntöttem beáldozom érte a mélyhűtőben várakozó két rúd kalácsomat.

Bogyós bejglitorta

Hozzávalók:

- 2 rúd maradék mákos, diós bejgli

- 40 dkg erdei gyümölcs keverék

- 6 dl tejszín

- 2 csomag Zselatin fix

- 1 cs habfixáló

- 20 dkg cukor

24 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral. A bejgliket felszeleteljük és vegyesen kirakjuk belőle az alsó lapot.

Az erdei gyümölcsöket összeturmixoljuk, elkeverjük benne az egyik csomag zselatin fixet, majd hozzáadunk kb 15 dkg cukrot. A cukorral lehet variálni, a mennyiség függ az ízléstől és a gyümik savanyúságától. 

4 dl tejszínt elkezdünk habbá verni, és amikor már kezd keményedni fokozatosan hozzáadjuk a másik csomag zselatin fixet, majd a kívánt keménységig verjük.

A két krémet óvatosan összeforgatjuk és a felét rákenjük a bejglikre. Újabb sor bejgli következik, majd a krém másik fele és megint bejgli.

Legalább 4 órára hűtőbe tesszük.

Leszedjük róla a karimát. 

A 2 dl tejszínt összekeverjük 5 dkg cukorral és elkezdjük habbá verni, közben fokozatosan adagoljuk hozzá a habfixálót és addig verjük míg kellően kemény nem lesz.

Elkenjük a torta tetején és az oldalán (nálam az oldala lemaradt, de szebben mutatott volna, ha az is fehér), majd kedvünk szerint díszítjük.

Ezért a fényképért sűrű elnézést kérek, tudom hogy botrányosan néz ki, de az ünneplés közepén sajnos nem volt túl sok idő normálisat készíteni.

Nagyon kíváncsi voltam a végeredményre és teljesen bejöttek az elvárásaim. Eszméletlen finom lett (még ha a kép alapján nem is feltétlenül úgy néz ki:)), még aznap elfogyott az utolsó morzsáig.

Nürnbergi mézeskalács

Még decemberben készült ez a süti. Én is ugyanazt a receptet követtem, mint előttem sokan mások,  Gesztenye, Trinity, Ancsika. Egyedül csak a cukor mennyiségét csökkentettem, mert a mi ízlésünknek nagyon soknak találtam az 50 dkg-ot.

Ostyát hozzá még véletlenül sem sikerült szereznem. Teljesen abban a hitben voltam, hogy ha más nem, akkor gyógyszertári ostyával tudom pótolni. Ezúton szeretnék tájékoztatni, mindenkit, aki esetleg nem tudná, a gyógyszertári ostya évek óta nem létezik. Gesztenye biztatott, hogy simán sütőpapírral is működni fog a dolog. Igaza lett teljesen simán lejöttek a papírról, csak alap nélkül elég formátlanok lettek. VCS tippje sajnos későn érkezett, ő sima lapostyából pogácsaszaggatóval vágta ki a lapokat és azon sütötte ki a mézeseket. Legközelebb kipróbálom a módszert én is.
Mert lesz legközelebb ezt biztosan állíthatom, nagyon nagy sikere volt a családban.:)

Íme a recept:

Nürnbergi mézeskalács:

Hozzávalók:

- 5 tojás

- 30 dkg cukor (az eredetiben 50 dkg szerepel, de én csökkentettem.)

- 25 dkg darált mandula

- 25 dkg darált mogyoró

- 10 dkg cukrozott narancshéj

- 10 dkg cukrozott citromhéj

- 1/2 citrom reszelt héja

- 1 cs mézeskalács fűszerkeverék

- kerek ostyalap (e híján simán sütőpapírra kupacoltam.)

Bevonáshoz:

- 10 dkg fehércsoki

- 10 dkg étcsoki

Az összes hozzávalót összekeverjük, az ostyalapokra halmozzuk, vagy egyszerűen a sütőpapírral bélelt tepsire. Ostyalapok nélkül szerintem sokkal macerásabb, mert formázgatni kell és nem lesz olyan szép formás a végeredmény, de nem lehetetlen.:)

175 C-ra előmelegített sütőben kb 15-20 perc alatt készre sülnek. Nekem sikerült őket egy kicsit túlsütni, így kopogósak lettek, de egy pár napos fémdobozban tartás után szuperül megpuhultak. 

Miután kihűltek bevontam őket olvasztott fehér, ét csokival, néhányat pedig csupaszon hagytam. Száradás után beköltöztettem őket fémdobozba, aztán pedig eltettem szem elől, mert vészesen fogyotkoztak.:)

Üvegablakos mézeskalács mécses

Elkészült egy újabb ajándék karácsonyra.
Ugyanazt a tésztát és írókát használtam, mint itt.
A kinyújtott tésztából 5 db négyzetet vágtam ki, az egyik kicsit nagyobb volt, mint a többi, ez lett az alja. Az oldalakból kiszúrtam a csillagokat, majd sütőpapírral bélelt tepsiben 5 percig sütöttem őket.
Töltetlen kemény cukrot darabokra törtem és beleszórtam a csillagok közepébe, majd visszatettem a sütőbe. Addig sütöttem míg a cukor teljesen el nem olvadt.
Ha nem tölti ki teljesen a csillagot, nyugodtan lehet még hozzátenni cukrot és még egy kicsit tovább sütni. Ha már teljesen kihűlt, csak utána vegyük le a tepsiről.
Írókával összeragasztjuk és díszítjük kedvünkre.

Illatozó adventi koszorúk

 Mikor tavasszal Mohánál összetalálkoztam ezekkel a mézeskalács csodákkal, rögtön tudtam, hogy ezeket nekem is meg kell csinálnom. Teljesen lenyűgözött, mennyire ötletes és jó kézügyességű Moha. Alig vártam, hogy november legyen és nekikezdhessek, bár nem tagadom az írókázós része igen komoly félelemeket ébresztett bennem, és hát mit is mondjak van még mit gyakorolni rajta, de várakozásomon felül a díszítése egész gyorsan haladt.
Eredetileg két koszorú elkészítését terveztem, de egyszerűen nem bírtam abbahagyni, úgyhogy a végén ötnél álltam meg, így egy kicsi kibővült az ajándékozottak köre.

Ezt a képet egyszerűen IMÁDOM!

Én egy kicsit másabb tésztát használtam, mindig ezt szoktam, ha "építkezős", strapabíró kemény mézeskalácsokat szeretnék. Egyszer a megszokott puha mézeskalácstésztám helyett ebből a receptből készítettem evésre szánt mézeskalácsot. Na, hát ezt  még egyszer nem fogom megtenni az biztos, de azóta legalább tudom, hogy ha kőkemény mézeskalácsot szeretnék, ezt a receptet kell használnom.

Ebből a mennyiségből két koszorú játszva kihozható.
Klasszikus mézeskalács

Hozzávalók:

- 25 dkg liszt
- 12,5 dkg margarin
- 12,5 dkg cukor
- 25 dkg méz

- 1/2 mk szódabikarbóna
- 1 tk fahéj
- 1 tk gyömbér
- 1 ek mézeskalács fűszerkeverék
- egy elkevert tojás fele
- ha barna tésztát szeretnénk 2 ek kakaó

Íróka:

- egy tojás fehérje
- 20-25 dkg porcukor
- tk ecet vagy citromlé

A mézet, cukrot, margarint lassú tűzön összeolvasztjuk, és hagyjuk kihűlni.
A lisztet összekeverjük a fűszerekkel és a szódabikarbónával, majd hozzáadjuk a mézes keveréket és a tojást. Össze keverjük. Nem kell kétségbe esni, iszonyúan ragacsos masszát fogunk kapni, de a 24 órás hűtőben való pihentetés után teljesen tuti állagúra dermed. Ha szeretnénk barna tésztát is, akkor az összekeverés után ketté vesszük a masszát és az egyik felébe belekeverjük a kakaót.

Másnap jöhet az építkezés. Összeillesztgethetjük (jól nyomkodjuk össze őket, hogy rendesen összesüljenek) a formákat a sütőpapíros tepsiben,  vagy süthetünk neki külön alapot és utána külön ragaszthatjuk majd fel írókával a formákat.
160 C-on sütöttem őket, hogy minél jobban átsüljenek.

Megmondom őszintén én az alaphoz sütöttem hozzá a gyertyatartó szíveket, mert sülés közben nekem egy kicsit deformálódtak külön és utána már nem tudtam őket olyan szépen összeilleszteni.
A gyertyák helyét még melegen szúrjuk ki a tésztából egy pogácsaszaggatóval, a piros szíveket, pedig úgy állítjuk elő, hogy egyszerűen átkenjük piros ételfestékkel.

Írókának teljesen a Moha féle receptet használtam. Nagyon szuperül bevált, már régóta kerestem a tökéleteset.

A fehérjét és a citromlevet/ecetet elkezdjük habbá verni és lassan adagoljuk hozzá a kétszer átszitált!!!!!(tapasztalatom szerint nagyon fontos momentum a kétszer szitálás), porcukrot, akkor jó, ha fogpiszkálóval húzunk a kézfejünkre belőle csíkot és az nem folyik szét. Valószínűleg nem kell az összes porcukrot felhasználnunk majd.
Zacskóba szedjük, aminek a sarkára kicsi lyukat vágunk és díszítünk kedvünkre.