Kifőztük Karácsony 2011

Kifőztük Karácsony jótékonysági akció .......

.....már csak 12-őt kell aludni......

    

Cukormázas csokis-diós muffin

Igazi hűvös időre való léleksimogató ez a sütemény. Emellett persze még nagyon finom is:)
Lassan képes vagyok elhinni, hogy tél és karácsony is lesz még az idén, végre olyan arcát mutatja az idő, mint amit ebben az évszakban elvárok tőle.
Készülnek a karácsony tájt felhasználni szándékozott, likőrök, lekvárok. Szépen lassan jelentkezem is majd velük.
Addig is jöjjön a lélekmelegítő muffin.:)

Cukormázas csokis-diós muffin

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 6 dkg margarin
• 1 tojás
• 10 dkg tejcsoki
• 5 dkg étcsoki
• 15 dkg dió
• kb. 2 dl tej
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 cs sütőpor
• 1 tk. fahéj
• 2 cl diólikőr/rum

Cukormázhoz:

• kb. 15 dkg porcukor
• 1 tojásfehérje

A dióból 18 negyedet félreteszünk. Elvileg egy fél dió kellene rá, de nálam 50 dióból 1 a sikerességi aránya, a fél dió kiszedésének, ezért negyedek kerülnek rá:)

A többi diót száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, majd durvára vágjuk.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a fahéjjal.
A margarint nagyon lassú tűzön vagy vízfürdő fölött összeolvasztjuk a kétféle csokival, hozzáadjuk a diólikőrt/rumot.

A tojást a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzá adjuk az olvasztott csokit.

Felváltva belekeverjük a lisztes keveréket és a tejet. Viszonylag híg tésztát kell kapnunk.
Beleforgatjuk a diót.

A tésztával háromnegyedig töltjük a muffin tepsi mélyedéseibe helyezett papírkapszlikat.

170 C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Akkor jó, ha megnyomjuk és rugalmas a teteje.

Nálam ebből a mennyiségből 18 muffin született, de ez függ a formák nagyságától.

A tojásfehérjét habverővel elkezdjük felverni és folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot. Annyira kell sűrűnek lennie, hogy könnyen kenhető legyen, de már ne folyjon le a muffin tetejéről.

A cukormázat rákenjük a kihűlt muffinokra és a tetejükre ültetünk, egy-egy negyed diót.

Díj Szilabitól

Szilabitól kaptam ezt a díjat, köszönöm szépen a kedvességét!:))))
Szilabi a kézimunka blogja mellett most már gasztro blogot is ír, menjetek nézzetek szét nála, érdemes!!!

Játék Murphynél!!!

http://murphyslaboratory.blogspot.com/2011/10/100-jatek.html

Szerintem nincs ember a földön, aki ne szeretne boldog tulajdonosa lenni egy Murphy által készített gyönyörűséges és különleges fülbevalónak.
Ehhez most semmi mást nem kell tenned, mint ellátogatni hozzá és részt venni a játékában, aztán pedig Fortunára bízni magad!

Aki játszani szeretne, katt gyorsan IDE!!!

Mézeskalács ízű mini muffin az oviba

 

Szerintem nincs gyerek a földön, akit ne lehetne tejesen elvarázsolni egy mini muffinnal:)

Középső lányom csütörtökön lett négy éves. Az oviba ilyenkor saját készítésű dolgot szoktunk vinni, legalábbis mi:)

Tavaly már teljes sikert aratott, ez a törpe süti, cukormázzal színes cukrokkal. Idén szintén ez  volt a koncepció, csak más ízekkel.

Az első elképzelésemben a baracklekkvárral töltés szerepelt, sajnos azt kihagytam a számításból, hogy nem rendelkezem papírkapszlikkal ehhez a formához, ezért csak az olajozás jöhetett szóba.

Így viszont a kifolyó baracklekvár teljesen egybekövült a formával, ezzel együtt lehetetlenné téve a muffinok kiszedését a tepsiből.

Alapos tepsi áztatás után, este nyolckor jött az újabb adag, immár végleges süti.

Mézeskalács ízű mini muffin

Hozzávalók:

/36 db/

• 30 dkg liszt
• 6 dkg margarin
• 15 dkg cukor
• 1 tojás
• 2 dl tej
• 1 tk mézeskalács fűszerkeverék
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 cs sütőpor

Díszítéshez:

•  10 dkg fehércsoki
• barna tortadara
• 2 ek olaj

A margarint a cukorral, vaníliás cukorral és a tojással habosra keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a mézeskalács fűszerkeverékkel.

A margarinos masszához felváltva hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tejet. Viszonylag folyós tésztát kapjunk végeredménynek, ha túl sűrű lenne, adjunk még hozzá tejet.

A mini muffin tepsi mélyedéseit egy ecset segítségével kenjük ki olajjal. Még jobb, ha rendelkezünk papír kapszlikkal, akkor használjuk azt, lényegesen leegyszerűsíti a dolgunkat.

A mélyedéseket töltsük háromnegyedig tésztával és 170 C-ra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt süssük őket készre.
Akkor jók, ha megnyomjuk és rugalmas a tetejük.

Mivel én nem rendelkeztem papír kapszlikkal, ezért a jól bevált módszeremet alkalmaztam a kiszedésükre.

Mikor még melegek, de már nem forrók, ez fogvájó segítségével körbe lazítgatom őket, majd óvatosan kifordítom.

Ha kihűltek, a tetejüket megmártjuk a vízfürdő fölött felolvasztott és olajjal elkevert fehércsokiban, majd megszórjuk a tortadarával.

Ezután gyönyörködünk a gyerekek elvarázsolt pillantásaiban és azonnal elfelejtjük, hogy este tízkor végeztünk a muffinnal:)

Zellerkrémleves

Hihetetlenül egyszerű leves, én nagyon szeretem. A zeller finoman szólva is igen markáns zöldség, ezért aztán ehhez a leveshez elengedhetetlen a zeller nagy fokú szeretete.


Zellerkrémleves

Hozzávalók:

• 1 db zellergumó
• 1 dl tejföl
• 1 fej hagyma
• só 
• bors

A zellert meghámozzuk és kb. 1 cm-es kockákra felvágjuk. Beletesszük egy fazékba és annyi vízzel engedjük föl, hogy kb. 1 cm-re ellepje. A hagymát felkockázzuk és a zellerhez adjuk. Feltesszük főni, sózzuk, borsozzuk.

Mikor már puha, lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a tejfölt és botmixerrel összeturmixoljuk. Ha túl sűrű, adunk még hozzá vizet. Visszatesszük a lángra és éppen csak addig melegítjük, míg fel nem rottyan.

Levesgyönggyel, pirított bacon kockákkal tálaljuk.

Sütőtökös túrógombóc

Ismét sütőtök:) Az ihletadó 4Gyerek őszi túrógombóca volt.
Meg kell mondanom, igen finom étek született belőle, a gyerkőcök egyöntetűen lapátolták befelé, bár a két kisebbnek nem árultam el, hogy sütőtök is van benne, édesek, hogy még nem kapcsolják össze a színével:)

Nem ordít ki belőle a sütőtök íze, de ezt nem is bántam.

Sütőtökös túrógombóc

Hozzávalók:

• 25 dkg sült sütőtök
• 25 dkg túró
• 4 tojás
• kb. 2 dl búzadara
• zsemlemorzsa
• cukor
• 2 ek. olaj

A puhára sült, kihűlt sütőtök belsejét kikaparjuk és villával összetörjük a túróval. Hozzáadjuk a tojásokat és a búzadarát. Hagyjuk állni legalább 2 órát a hűtőben. Ez idő alatt megduzzad a búzadara. Ha nagyon ragadna, adjunk még hozzá egy kevés búzadarát.

Nedves kézzel formázzunk nagyobb diónyi gombócokat és sorakoztassuk őket egy tálcára.

Az olajat melegítsük meg egy serpenyőben, szórjuk bele a zsemlemorzsát. Állandó keverés mellett pirítsuk addig míg aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá tetszőleges mennyiségű cukrot.

Tegyünk föl vizet melegedni egy fazékban, mikor forr, rámoljunk bele annyi gombócot, hogy kényelmesen elférjenek a fazék alján.
Egy perc után óvatosan keverjünk bele a vízbe, hogy az esetlegesen letapadt gombócokat elválasszuk a fazék aljától.
Miután feljöttek a víz tetejére, még kb. 3 percig főzzük őket. Legbiztosabb módszer, ha ketté vágunk egy gombócot, és ha már szilárd a közepe, akkor kész.

Szedjük bele a zsemlemorzsába és forgassuk meg benne.

Tetszés szerint porcukorral, meleg cukros tejföllel nyakon öntve fogyaszthatjuk.

Fűszeres sütőtök-krémleves

Akár mit is művel az idő, számomra már visszavonhatatlanul ősz van. Minden porcikámban érzem a megváltozott időt, más a levegő illata, mások az éjszaka hangjai, mások a fények. És ezt még a napközbeni 30 fok sem tudja megváltoztatni.

Én ilyenkor kezdek igazán magamhoz térni, megtelni energiával. Néhány napja betakarítottuk a sütőtök termést és a halloween tököt. Elég korainak éreztem még a dolgot, de a szárazság miatt nem volt más választásunk, teljesen visszaszáradt a szára, ha tovább várunk, teljesen tönkremennek.
Sajnos három halloween tök így is áldozatul esett az időnek, velük elkéstünk, nemes egyszerűséggel elkezdtek összetöppedni. Ezért kénytelen leszek, majd venni még kettőt, hogy minden tököt faragni vágyó gyerkőcnek jusson egy.

Enyhén szólva is sütőtök függő vagyok, pedig gyermekkoromban gyűlöltem.
Most viszont már imádom. A sült tök, sütőből előkúszó illatában minden benne van amiért szeretem az őszt, maga a meghittség.

Azt kell mondanom a száraz időnek egy nagy haszna volt a tökökre nézve, mesésen édesek lettek.

Régóta szerettem volna már kipróbálni a sütőtök-krémlevest, hát most megtettem. Nálam ez valahogy csak fűszeresen jöhet szóba, édesen már túl édes lenne nekem levesnek.

Azt azért nem mondhatnám, hogy ez az a leves, amit minden héten főznék, de különlegességnek nagyon szuper.
A receptet Sajtkukacnál találtam és csak minimálisan változtattam rajta, az itthon fellelhető hozzávalók tükrében.

Fűszeres sütőtök-krémleves

Hozzávalók

• 60 dkg megtisztított és kockákra vágott sütőtök
• 2 ek olaj
• 5-6 szelet bacon szalonna
• 1 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2-3 ek. fehérbor
• 1db krumpli
• 1 l alaplé
• 1 dl tejszín/tej
• 2 ek szójaszósz
• só
• bors
• kakukkfű
• rozmaring
• pici fahéj
• zsálya

A felkockázott bacont megpirítjuk az olajon, majd kiszedjük egy tányérra. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk a bacon visszamaradt zsírján, rádobjuk a fokhagymát, majd a kockákra vágott tököt és a szintén felkockázott krumplit is.

Felöntjük az alaplével, és kedvünk fűszerezzük.

Főzzük kb 20 percet, majd botmixerrel pürésítjük, a végén hozzáadjuk a tejszínt/tejet, és ha szükségesnek érezzük még fűszerezhetjük.

A pirított bacon kockákkal tálaljuk.

Mindenkinek ajánlom, aki nem riad vissza a különlegesebb ízektől, na és persze szereti a sütőtököt:)

Pizzás csiga

Kevesebb időm jut mostanában a sütögetésre, ugyanis visszaálltam a dolgozó nők sorába.:) Szokni kell még az új időbeosztást, ezért csökkent a tepsik mellett töltött órák száma:) De amint belerázódom, újra sűrűbben leszek jelen a konyhában.

Hétvégén szüret volt, ami minket csak a szőlő feldolgozása formájában érintett. Jól esik ilyenkor valami sós rágnivaló.
Ennek a csigának már készült régebben "testvére",  a sajtos-hagymás-szalonnás csiga személyében. A recept Vikitől származik.
Ez a csiga csak töltelékében különbözik az előzőtöl.

Pizzás csiga

Hozzávalók:

Tészta

• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 1 dl tejföl
• 1 ek só
• 1 tk cukor
• 7,5 dkg margarin
• 1 tojás

Töltelék

• 20 dkg sajt
• pizzakrém vagy tetszés szerint ízesített paradicsomszósz
• 2 fej hagyma
• 15 dkg füstölt kolbász

A tészta hozzávalóit berámoljuk a kenyérsütőgépbe (először a folyékonyakat, utána a szilárdakat), a margarin kivételével. Hagyjuk 10 percig dagasztani a gépet, majd több részletben adjuk hozzá az olvasztott margarint. (Erre azért van szükség, hogy a zsiradék ne vegye körbe rögtön a lisztszemcséket és hozzájuk tudjon férni az élesztő). Kenyérsütő hiányában, dagaszthatjuk kézzel, vagy robotgép dagasztóspiráljával.

Kelesztőtálban vagy egy tálban letakarva hagyjuk duplájára kelni.

A hagymát kockákra vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk, majd szűrőbe szedve hagyjuk lecsöpögni.

A tésztát kettévágjuk és egyenként téglalap alakúra nyújtjuk. Mindkét tésztát megkenjük a pizzakrémmel, megszórjuk a pirított hagymával, a felkockázott füstölt kolbásszal és reszelt sajttal. A sajtból egy keveset meghagyunk.

A hosszabbik oldalától feltekerjük a tésztákat és1,5-2 cm széles szeletekre vágjuk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és mindegyik tetejére reszelt sajtot teszünk.

Előmelegített sütőben 170 C-on nekem kb 20 percig sütjük.

Kakakós néró teasütemény

 Mikor először megsütöttem a néró teasüteményt, TücsökBogár receptje alapján, már akkor tudtam, hogy igen sokféle változatban el fogom még készíteni, ezt a hihetetlenül finom sütit.

A hétvégén a kakaós változat készült, és azt kell mondanom ez még jobban ízlik, mint a sima.

Változtatás mindössze annyi a receptben, hogy a liszt mennyiségéből 3 ek. kakaóra van cserélve és fehér csokival van megcsurgatva a teteje, étcsoki helyett.

Kakaós néró teasütemény

Hozzávalók:

• 16 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 22 dkg liszt
• 3 dkg kakaó
• 6 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• 1 cs vaníliás cukor

Töltéshez:

• sárgabarack lekvár
• 5 dkg fehércsoki

A porcukrot habosra keverjük a puha vajjal, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a vaníliás cukrot és a citrom reszelt héját, végül a kakaóval elkevert lisztet.

A masszát 10-es csővel ellátott habzsákba szedjük, ennek hiányában megteszi egy erősebb, levágott csücskű nejlonzacskó is. Sütőpapírral bélelt tepsibe 2 cm-es halmokat nyomunk a tésztából. Hagyjunk köztük helyet, mert sütés közben enyhén terülnek.

180 C-os sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük őket, de azért figyeljünk, mert minden sütő más, és nekem a második-harmadik tepsivel már hamarabb kész lett. Akkor az igazi, ha még nem színeződött el az alja.

Miután kihűlt, egyet-egyet összeragasztunk lekvárral.

A fehércsokit vízgőz fölött felolvasztjuk, majd nejlonzacskóba tesszük és a sarkára apró lyukat vágunk. Megcsurgatjuk vele az összeragasztott sütiket, és hagyjuk megdermedni.

Ketchup

Mostanában jó pár helyen találkoztam ketchup recepttel. Nekem eredetileg nem igazán állt szándékomban készíteni, de mivel a paradicsom termésünk meg sem közelítette a paradicsomlé készítéséhez szükséges mennyiséget, viszont csak úgy megenni sok volt, és mivel Mr. Mézeskalács igen élénk érdeklődést mutatott a házi készítésű ketchup tesztelésére, ezért elkészült.

Készült egy adag sima és egy adag csípős. Igen nagy sikert aratott, azt hiszem akármekkora mennyiség elfogyna belőle:)

A recept Limarától származik. Eszem ágában sem lett volna átvariálni a receptet, de mivel hónap végén készült, ezért gazdasági megfontolásból néhány hozzávalót az itthon fellelhetőekre cseréltem és őrölt fűszerek helyett egészet használtam (azoknak az ízét valahogy jobban szeretem).
Eredeti recept itt.

Ketchup

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom
• 1 db pritamin/kápia paprika
• 2 db vöröshagyma
• 6-8 cikkely fokhagyma
• 1,5 dl fehérbor ecet
• 0,5 dl balzsamecet
• 22 dkg cukor
• 2 ek. mustár
• 1,5 tk egész szegfűbors
• 10 db egész szegfűszeg
• 1 tk. darabos fahéj
• 1 tk. egész bors
• 1 tk. só
• 4 nagyobb bazsalikomlevél/ 2 tk. szárított bazsalikom
• ha csípőset szeretnénk, csípős pirospaprika

A paradicsomot felkockázzuk és összekeverjük a szintén kockákra vágott paprikával.

Kevés olajon megpároljuk a kockákra vágott hagymát, majd rádobjuk a fokhagymát. Mikor megéreztük a fokhagyma illatát, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot és paprikát.
Ha csípős ketchupot szeretnénk készíteni, akkor adjunk hozzá feldarabolt csípős paprikát, de azért kóstolgassuk főzés közben, nehogy mérget gyártsunk, vagy szinte észre se vegyük benne a csípősséget.

Az egész fűszereket teatojásba, vagy gézlapba kötve beletesszük, hozzáadjuk a cukrot, az eceteket és egy órán keresztül közepes tűzön főzzük.

Ezután botmixerrel összeturmixoljuk, majd sűrű szitán átpasszírozzuk.
Visszatesszük bele a teatojást/gézbatyut, majd lassú tűzön, néha kevergetve addig főzzük, míg kellően besűrűsödik.
Legalább 1-2 órás főzésre azért számítsunk.

Mikor elérte a kívánt sűrűséget, teljesen tisztára mosott, száraz üvegekbe töltjük, lezárjuk és száraz dunsztban hagyjuk, szépen lassan kihűlni.

Ezután sötét, hűvös helyen tároljuk.

Csak úgy...

Gigantikus Hajnalka levél:)

Paprikakrém

Még tavaly ősszel kaptunk egy cserép erős paprikát. Tavaszra igen ramaty állapotba került, de kiültettük a fűszerkertnek kinevezett kútgyűrűbe. Sokáig voltak kétségeim a megmaradása felől, de végül olyan szintű burjánzásba kezdett, hogy szinte a fél gyűrűt elfoglalta már. Legalább 50 paprikát nevel, és nem szeretnénk mindet megszárítani.

Mr. Mézeskalács már igen régóta emlegeti a paprikakrémet, amit sóval tartósítanak. Emlékeim szerint Napmátkánál láttam receptet. Rákerestem és meg is találtam, itt.

Ezt a receptet használtam én is, egy kevés erős paprikával megbolondítva. Lesz még folytatás csípősség nélkül is, mert nagyon kedvünkre való fűszer, ételízesítő született.

Mindenkinek ajánlom az elkészítését, mert pofon egyszerű és hihetetlen zamatot lehet adni vele egy-egy gulyáslevesnek, pörköltnek. Sósnak bőven sós lesz, azért ezt ne felejtsük el mikor a vele ízesített ételünket sózzuk.:)

Paprikakrém

Hozzávalók:

• 1 kg piros húsú paprika (kápia, pritamin, paradicsom paprika, fűszerpaprika)
• igény szerint csípős paprika
• 20 dkg só

A paprikákat kicsumázzuk, feldaraboljuk, majd húsdarálón ledaráljuk. Ha csípősre szeretnénk, vele együtt daráljuk a csípős paprikát is.
Összekeverjük a sóval és steril üvegekbe töltjük.

Száraz, sötét, hűvös helyen tároljuk. Felbontás után tegyük hűtőbe.

Anyósom szülinapi tortája

Anyósom holnap lesz 55 éves. Neki készítettem ezt a tortát. A fénykép nem igazán adja vissza a színeket, a valóságban nem piros, hanem terrakotta.

Most próbáltam ki először az unidec masszát és nagyon meg vagyok vele elégedve, Könnyű vele dolgozni, nagyon tetszik, hogy nem akar gyorsan kiszáradni.

Az alsó szint kávés krémmel van töltve, a felső pedig a ferrero rochert próbálja megidézni, ugyanis az a kedvenc bonbonja.

Holnap kerül átadásra, remélem sikert arat majd az ünnepeltnél.

Kakaós ostorkalács

Ez a recept is a szomszédasszonyomtól származik. Igen jól jártam a szomszédságával, jobbnál jobb finomságokkal kényezteti a családját és szerencsére minket is!:)

Kakaós ostorkalács

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 3 tojássárgája
• 3 ek olaj
• 6 dkg cukor
• 4 dl langyos tej
• 5 dkg élesztő
• 1 mk só

Töltelék:

• 25 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 3 ek. cukrozatlan kakaópor
• egy tojás a kenéshez

A hozzávalókat bedagasztottam. Én ezt a kenyérsütőmmel végeztettem el, de nyugodtan csinálhatjuk kézzel is.
Ezután kelesztőtálban hagytam addig, míg fel nem "pukkant" a teteje. Normál kelesztésnél ez nagyjából 30 perc kelesztést jelent, meleg helyen.

A puha margarint kikevertem a porcukorral, majd a kakaóporral.

A tésztát 6 felé vettem és mindegyiket egyenként "téglalap" alakúra nyújtottam. Kicsit nagyobbra, mint a tepsi nagysága, amiben sütöttem. Ez kb 38X22 cm es tepsi volt.

Mindegyik lapot megkentem a kakaós krémmel, és a következő módon feltekertem.

Hármasával összefontam.

Margarinnal kikent tepsibe tettem, mind a két fonatot úgy, hogy  a hosszabbik szélük a tepsi oldalához érjen, így legfőképpen fölfelé fog tudni növekedni és nem fekszik el. Így hagytam még kelni 15 perig.

 Ezen a képen is nagyon jól látszik milyen jól megy nekem a méretre nyújtás, főleg hatszor egymás után:)

 Miután megkelt lekentem tojással és előmelegített sütőben, 180 C-on, kb 30-35 perc alatt szép pirosra sütöttem.