2018. augusztus 1., szerda

Mandula



Kíváncsi vagyok mi sül ki a végére...elrettentő poszt lesz-e vagy van aki bele mer vágni....:)
Előre szólok, recept egyenlőre nem lesz...majd frissítek, ha sikerül magamévá tenni a tökéletes megoldást...mert nem adom fel!!!!...:))))

Nem tudnék kedvencebb süteményt mondani. Minden lagziban ez az első amit kutatok. Ettem már belőle bűn rosszat és baromi finomat...
Sütés főzés terén nem vagyok az a totjázós típus. Képes vagyok karácsonyi menünek valami tök extrém dolgot élesben lefőzni (persze próba nélkül), mert megfogott a recept. Az esetek nagy többségében teljes a siker...de persze volt már a diós-pezsgőkrém leves is, ami azóta is szállóige errefelé...főleg a sógorom szívat vele előszeretettel, bár Ő volt az egyetlen aki kétszer is szedett belőle. Cirka nyolc éve hallgatom Tőle évente kétszer mikor főzök Neki újra...hát tavaly bosszúból megtettem....azóta nem emlegeti az újrázást:)))

Na, a mandula is ilyen. Kezdő háziasszony korom hajnalán már miért ne gondoltam volna úgy, hogy én ezt bizony bevállalom...lagzira...élesben....totál katasztrófa volt...az az igazi verd szét a szekrényt, hogy darabokban szedd ki a tésztát a formából fajta...:)
Kisebb idegroham után üres kézzel mentem az esküvőre.:)

Azóta is parkoló pályára állítottam a projektet...mondván csak lesz egyszer olyan recept, kóstolás után, amit működő képesnek ítélek egy új próbálkozásra...merthogy nem adtam fel, hogy én ilyet sütni fogok...csak időt adtam neki...úgy cirka 12 évet...:)))

A kolléganőm mandulája meglépte a szintet, elkértem a receptet, minden felelősség nélkül nekifutottam...sikerült...tökéletesen...
...egyetlen probléma volt vele...az én formáim nem mandulák, hanem "lódulák". Rohadt nagy a formám, nem tetszett az összkép. (Az internet böngészése közben sikerült megvilágosodnom, hogy nem is mandula, hanem medvetalp formáim voltak eddig.)

Idén újra esküvő...mit sütsz?
Mi mást? Mandulát!!! Egyszer már sikerült! :)
De nem tetszett a forma...nyakamba vettem az internetet...sikerült találnom "lódulácska" formát és diót...na a dióval nem fogom megszívatni magam, szeretem a sz@rakodós sütéseket, de ennyire még én sem vagyok hülye...maradt a "lódulácska" (élőben már látom, hogy ez sem kisebb semmivel az enyémnél, de legalább már mandula formája van...legalább a feeling megvan....pedig van ember aki rendelkezik értelmes mandula formával...egy hete is ettem ilyennel készültet...de valahogy én képtelen vagyok rátalálni.)

Na, állj neki első sütésként....új formával...önbizalomban nincs hiány...ne érdekeljen, hogy azt írják az első sütésnél érdemes kikenni valamivel a formát...á dehogy...baromi nagy zsírtartalma van a tésztának...jó lesz ez így....lement száz darab...lett belőle egész 63...nem baj...a következő adag már majd jobb lesz...felavattad a formát...(zárójelben jegyzem meg, a fém forma kurvára éles!!!!....a véremet is adtam érte két ujjamon....úgyhogy  legyél baromi óvatos a formából kiskanállak próbálod kiszabadítani a bekövült tésztát projektnél...:)))

Itt parkolópályára állítottam a dolgokat....fejlődő képes vagyok....

Tészta hűtőbe....pihenjünk holnapig....)))

Mára már én is átértékeltem a dolgot...főleg, hogy volt olyan forma amiből nem lett volna az a hatalom ami kiszabadítja a belesült tésztaszemcséket...könnyítsünk...lekentem olajjal az összes formát...jobb későn, mint soha....

Újult erővel...újra...még mindig rohadt meleg van...nem is értem miért vannak az esküvők nyáron...minden tészta meghal a harminc foktól...

...Olajozott forma...huszonötből öt vált szarrá....egész jó arány...de most gondolkodom...elég zsíros már a forma??? vagy kenjem ki újra olajjal...de elvileg nincs szükség rá...akkora macera....már be kellett járatódnia...jónak kellene lennie e nélkül is...

A sütés tanít...cirka 35 C a konyhában....levegőt nem kapsz...ülök a sütő előtt és várom mi lesz belőle... én győzök vagy a mandula?...és érzem párhuzamot....megadtam az esélyt 100 darabnak...nem váltotta be a reményt...és én még mindig itt ülök és várom a csodát...ugyanattól a tésztától....125-ödjáre is....mekkora hülye is tud lenni az ember....

...Régen tudom, hogy váltani kellett volna vajas tésztára, az a kosárkánál is bevált...de én még mindig próbálkozom...:)))

....Képes leszek rá és kész!!!

Szóval, egyszer talán lesz értelmes mandula receptem is....valószínűleg vajjal ....vicces, hogy már most érzem ez a kulcs...de mégsem azzal futottam neki egy lagzinyi süteménynek....hülye az ember...látja a megoldást, de mégis végigfut egy csomó felesleges kört, csakhogy a saját kárán tanulhasson...:)))

2018. május 7., hétfő

Változó táj...


Régi kép...de annyira elmondja a gyermeki szabadságot...

Milyen más egy gyermekkel sétálni...

Elindulsz egyedül...
...mert érezni szeretnéd...
...valamit...
...frász se tudja mit...
...csak szükséged van rá....
...és minden pillanatban ott vannak a gondolataid, amiket szerettél volna hátrahagyni...
...nem megy...

veled vannak a gyermekeid...
...pillanatonként lehajolsz megnézni egy új bogarat...
...egy virágoktól tobzódó akácot...
...virágot eszel róla...
...átugrálod a járdán lévő repedéseket, mert "kígyóra" nem lépünk....
..."cukrot eszel" egy ház lábazatáról, ami persze díszkavics, de pont olyan, mint a cukor...

...És egy pillanat alatt meglátod a csodákat, amiket egyedül hiába kerestél...

Gyerek szemmel látni a világot...
ebből a csodából kellene elpalackozni felnőtt korra...

Tócsába lép a szél
füttyent és tovafut,
hirtelen megfordul
s becsapja a kaput.

A tócsa laposan
pislant s a lusta fák
madaras szájukat
hirtelen kinyitják.

Összevissza zaj lesz,
még a lomb is mormog,
épülnek a porban
porból kicsi tornyok.

Megáll az úton a
mókusbarna barát
és fölötte barnán
egy mókus pattan át.

Aztán figyelmesen
mi mozdult: mergdermed,
a táj nagy kalapként
hordozza az eget.

Mire újra mozdul, 
csaknem minden nyugodt,
bokorba bútt a szél
s aludni készül ott.

Nevetni kész a rét,
mosolygós és kövér,
gyöngén ring ahonnan
asszonyom jődögél.

Meglát, szalad felém
a fű közt és a nap
szétfutó hajába
arany csíkot harap.

Körben egyre tisztul
és folyton csöndesül,
az elkergetet fény 
mindenre vissza ül

és mi nagy kalapként
hordozza az eget:
fedetlen áll a táj
s felhővel integet.

Radnóti Miklós

2018. április 28., szombat

Epres sült túrótorta





Valamikor még az ősidőkben készítettem sült túrótortát. Maga volt a bűnbeesés:)) A legnagyobb lánykám születésnapjára szeretett volna epres túrótortát, de megmondom őszintén már kicsit ráuntam a habveregetős, zselatinnal forgatós változatokra.
Csibénél, majd Mohánál szaladtam bele ebbe a receptbe. Pofon egyszerű volt az elkészítése, ízben nem sokban tér el a zselatinos változattól. Rekord gyorsasággal elfogyott:)

Epres sült túrótorta

Hozzávalók:
(26 cm átmérőjű tortaforma)

Tészta

  • 22 dkg liszt
  • 2 dkg kakaópor
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 14 dkg vaj
  • 7 dkg porcukor
  • 1 tojás
Túrókrém
  • 50 dkg túró
  • 30 dkg tejföl
  • 10 dkg porcukor (nekem elég volt bele ennyi)
  • 6 tojás
  • 10 dkg vaj
  • 5 dkg liszt
  • 2 citrom reszelt héja
  • 1 tk. vaníliakivonat/1 rúd vanília kikapart bele/1 cs vaníliás cukor
Tetejére
  • 30-40 dkg gyümölcs (nálam eper)
  • 1 cs piros tortazselé
A lisztbe keverjük a kakaót, sütőport, porcukrot, majd elmorzsoljuk a kockázott hideg vajjal. A tojással együtt összegyúrjuk. Én lusta voltam a nyújtogatáshoz ezért nemes egyszerűséggel belenyomkodtam a margarinnal kikent tortaformába.

A túrótöltelékhez minden hozzávalót tegyünk egy magas edénybe és botmixerrel keverjük simára. Öntsük a tortaformába.

175 C-ra előmelegített sütőben süssük addig míg a közepe éppen csak egy kicsit mocorog. Miközben hűl az is teljesen megszilárdul majd.

A már teljesen kihűlt torta tetejére rámoljuk rá a gyümölcsöket és öntsük le a zselatin csomagolása szerint elkészített zselével.

Hagyjuk teljesen megdermedni. A forma és a torta közé szúrt késsel óvatosan válasszuk el a tortát a formától, ezután lekapcsolhatjuk és szeletelhetjük.

2018. április 24., kedd

Ami mindennél többet ér...





Anyàk napi ajàndék a lànyomtól....nem bírta kivàrni az idejét....az érzésre nincsenek szavak...sírok még fél óra múltàn is....

2018. április 21., szombat

Mikor neked süt a nap...


Lassan szàll a szürke és a kék még
lassabban szivàrog àt az égen, 
homàlyban àll az erdő s minden àg
puhàn mozog, úgy mint a vízfenéken.

A szürkeség eloszlik, győz a kék,
minden égi füstöt magàba fal
s a dúdoló hajnal elé szalad
két fiatal fa, sötét làbaival.

Harsàny fürtökben lóg a fény s a tàj
sok àg-bogàn ökörnyàl lengedez,
ragyogva lép az erdő szerteszét,
lépte vidàm és egyszerre lenge lesz,

nedves fején a nappal tàncba kezd
s a réten nem jöhet most senki àt;
ezüst halakat viràgzik a tó
és az éles hangú reggel így kiàlt:

halihó ha-hó ha-hó halihó!

Radnóti Miklós

2018. április 16., hétfő

Újra új lakók :)





Egy év kihagyàs utàn újra malackàk laknak nàlunk. Szőke mangalica anyuka, duroc apuka....bàr azt még mindig nem tudom mitől is atom feketék 😊 Jó étvàgyú, szépen fejlődő malackàk. Egy héttel ezelőtt még nem balhéztak feleslegesen, nem ugràltak hülye mód egymàs hàtàra. Lehet túl korán dícsértem meg őket :D Mert hát most már elkezdték :D Ordítanak és ugrálnak...vagy is hát inkább az egyik. Úgyhogy most próbálkozom a pálcás népneveléssel...hátha....de az előző évek tapasztalatából sejtem, hogy valószínűség szerint tök feleslegesen :) A remény hal meg utóljára...mert mikor már egy másfél mázsás "apróság" ugrik fel a karámra mikor elmész az ól mellett és te hiába számítasz rá, akkor is az enyhe szívsokk kap el rögtön... próbálkozol, hogy idén ne így legyen :) Erősen szorgalmazom egy moslék beöntő elkészítését, ami talán megvalósul valaha, hogy ne kelljen eljátszani a munka előtt nincs kedvem kétszer öltözködni, úgy csinálom, hogy jó legyen...aztán az örjöngő malacok miatt hirtelen beöntött moslék miatt a kerti papucsodban és farmerodon landoló kaja miatt erős szentségeléseket követően mégiscsak átölözésre kényszerülsz élethelyzeteket. :)

De mindettől függetlenül nagyon örülök, hogy újra vannak! Hiànyzott az az egy év kihagyàs. Minden kukàba dobott maradéknàl azt éreztem, de jó lenne, ha a moslékba tudnàm tenni a kuka helyett:) A malacól kijavítódott végre...(kincs egy kőműves, akire lehet szàmítani) vàrja, hogy kiszàradjon és bele költözhessenek végre. Most borítékolom, hogy ahogy telik az idő nagyon vicces egy elfoglaltság lesz az egyre gyarapodó súlyú malackákat átköltöztetni a végleges helyükre. Vaszínűleg nem fog készülni róla videós dokumentáció, mert sejtem nem tűrné a nyomdafestéket :D

Talàn valamikor elkészül  a kifutójuk is. Legfőképp azért, hogy biztos tàvolsàgból is be lehessen önteni nekik a kajàt :) Mert hàt azt is erősen gyanítom, hogy fél év múlva nem volna ember, aki kényszeríthet rà, hogy bemenjek hozzàjuk :) És hàt Mr. Mézeskalàcs hàrom műszakos munkarendjének köszönhetően szükség van arra, hogy én is etessek... A birkànàl nagyobb teremtményekkel szembeni félelmemet a mai napig nem sikerült levetkőznöm, amin jót mosolyognak az emberek, akik halljàk, hogy megfordulnak nàlunk ilyen àllatok:) Ló soha nem lesz, az egyszer biztos...akkor haza sem mernék jönni :) De ezeknek a malackáknak örülök....aztán majd talàn újra jöhetnek a barik is...ha sikerül elkészíteni a bomba biztos, minden fa kiirtását meggátoló kerítést :D

2018. április 10., kedd

Kávés pudingos kocka





Erőteljesen HŰHA kategória, az abbahagyhatatlan fajtából.:) Mondjuk ezt már akkor sejtettem mikor megláttam róla a szebbnél szebb képeket. :) Pofon egyszerű az összeállítása és nagyon, nagyon mutatós.
A receptért ezer köszönet Illéskrisznek!!!


Kávés pudingos kocka

Hozzávalók: 
 kb. 20X20 cm-es tálhoz
  • 24 db babapiskóta 
  • 2 dl főzött fekete kávé
  • 1 tk. rum/ pár csepp rumaroma
  • 2 cs étcsokis Dr. Oetker főzős pudingpor
  • 800 ml tej
  • 2-3 ek. Holland kakaópor
  • 7 ek. cukor
  • 1 cs vaníliás cukor/1 kk. vanília esszencia
  • 4 dl tejszín
  • 1 cs habfixáló
  • 1-2 ek. kakaópor a szóráshoz
A pudingot megfőzzük a tejjel, a vaníliával, kakaóporral és a cukorral. Néha megkeverjük, hogy ne bőrösödjön meg a teteje langyosra hűtjük. A formánkat kibéleljük folpackkal, majd a kirakjuk az alját a rummal ízesített kávéba mártott fele adag babapiskótával.

Erre rákenjük a fele csokipudingot, majd a habfixálóval felver tejszín felét.
Újra jön egy sor kávéba mártott babapiskóta, a maradék csokipuding és a maradék tejszín.
A tejszínt elkenhetjük simán is  a tetején, vagy habzsákba szedve halmokat nyomhatunk belőle. Sűrű szitába tett kakaóporral megszórjuk, a hab halmokat.

Hűtőbe téve pihentetjük legalább pár órát.

A hűtőből kivéve felkockázzuk.

2017. október 2., hétfő

"Van egy hely" margójára....



Kedves látogató, ha nem olvastad ennek a bejegyzésnek az előzményét a "Van egy helyet" akkor mielőtt tovább olvasol, kérlek tedd meg. Hidd el, kell....hogy értsd..., hogy érezd! :)
Valahol régen is éreztem, hogy nem az lesz az egyetlen írás, hogy lesz még folytatás... négy év telt el és most úgy érzem itt az idő, elsősorban magam miatt. Soha nem gondoltam volna, hogy a Van egy hely bejegyzésem ilyen utat fog bejárni és ennyi embert fog megtalálni és amit talán tényleg nem gondoltam volna, az az, hogy még Józsihoz is visszatalál. Kint, a külvilágtól, internettől elzárt világában egyszer csak három év után eljutott hozzá. A főnöke bukkant rá az interneten, ráismert, kinyomtatta és elvitte neki. Bevallom mikor megírtam kicsit féltem tőle, hogy mit szólna, ha tudná, hogy a "világ elé teregettem" az életét. Mikor elolvasta és látta a képeket rögtön tudta kitől ered. Rögtön fel is hívott, hogy mehetünk e a bíróságra, miket irkálok én róla...(persze viccelt :)...de még az ütő is megállt bennem, mert úgy éreztem talán tényleg nem volt hozzá jogom a beleegyezése nélkül...de aztán a kinyomtatott írást szinte mindenkinek megmutatta, aki elment hozzá :)  (Így egy picit úgy éreztem, talán büszke rá :)

Négy év telt el a bejegyzés óta és nekem még mindig otthonom az a hely...és Józsi. Mert hozzá tartozik...nélküle csak egy hely lenne. Mikor ideköltöztünk minden rezdülésével elvarázsolt a környezetünk...a Bükk vonulatai mikor hazafelé jöttünk...a fűrészek hangja...a tűz illata ősszel, a vidéki élet minden varázsa (bővebben erről "A vidéki élet csodája" bejegyzésnél"). De mikor már tíz éve élsz egy helyen, azok a dolgok amik eleinte teljesen levettek a lábadról valahogy elkezdenek természetessé, az életed részévé válni. Szinte már észre sem veszed mennyi csoda vesz körül. Ez nem jó, de az életed részévé válik, ha elragadnak a mindennapok hajlamos vagy átsiklani a csodák felett. Velem is ez történik...mikor ráébredek próbálok tudatosan figyelni...észrevenni azokat az apró dolgokat amik a csodát jelentik a környezetemben. Érdekes, de a Józsi féle hely soha nem vált "megszokottá". Mikor ide jövünk hozzá, valami hihetetlen béke lesz úrrá rajtam.
Az évek azt bizonyították, hogy mást is megérint az "ami itt van"

A sógoromék itt tartották  az esküvőjüket, a marhákkal a háttérben.

A gyerekeim szeretnek itt lenni. (A legnagyobbik kamasz...őt a jelenlegi élethelyzetében már más dolgok érdeklik:) De ígéretet kaptam, hogy tavasszal kint alszik velünk a réten :)


Legyen bármennyire zaklatott is a lelkem, itt mindig otthonra találok. Nála minden kerek, megáll az idő, és minden a helyére kerül. Megnyugszik a lelkem. Régen elképzelni sem tudtam volna, hogy az "erdőn" töltök egy éjszakát sátorban, szarvasbőgést hallgatva. Soha nem hittem, hogy lehet annyi csillag az égen, mint itt. Felülve a "kunyhó platójára", távol minden fénytől, csak nézni a csillagokat, hallgatni a csöndet...a kuvikot...a szarvasokat...nem lehet leírni az érzést. Ez az amit érezni kell...és átélni...




Hihetetlen sok emlék köt ehhez a helyhez és Józsihoz. Olyan embereket ismerhettem meg általa, akikkel jó eséllyel soha nem találkozhattam volna nélküle. Olyan estéket és éjszakákat tölthettem ott nála, olyan barátok társaságában, amit nélküle soha nem lett volna esélyem átélni.
Azt hiszem vannak olyan emberek, akiknek keresztezniük kell egymás útját, mert valami olyat tudnak adni egymásnak, amire szükségük van.


Most sír egy kicsit a lelkem. Józsi egy pár héten belül a téli szállásra vonul. Ott ritkábban találkozhatunk, bár az sincs túl messze, mégis sokkal ritkábban jutunk el hozzá.
Azt hiszem karácsonyra fényképezőgépet kell kérnem, hihetetlen, hogy négy év alatt szinte egy fényképet sem készítettem, csak másokéra kell hagyatkoznom. :)

Józsi, köszönöm, hogy vagy nekünk!

2017. március 28., kedd

Aszalt szilvás csirkemájpástétom





Évek óta készítem minden karácsonykor ezt a receptet. Évek óta "kötelező" gasztroajándék azoknak akik egyszer már kaptak ilyet, annyira szeretik. Sógornőm kérdezte fent van e a recept és akkor döbbentem rá, hogy bizony nincs. :) Úgyhogy most gyorsan pótolom is a mulasztást. :) Ha ajándék is lesz belőle, alapból dupla mennyiséggel indítok :)

A receptre Az otthon ízei blogon találtam. Kedves Nea örök hálám érte!!! :)

Aszalt szilvás csirkemájpástétom

Hozzávalók

  • 50 dkg csirkemáj
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 3-4 g fokhagyma 
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 5 dkg puha aszalt szilva
  • 1 dl tejszín
  • libazsír
  • 3-4 szál friss kakukkfű vagy 2-3 tk. szárított kakukkfű
  • bors
A csirkemájat kisebb darabokra vágjuk.

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, majd  2-3 ek. libazsíron megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és tovább pirítjuk.

Hozzáadjuk a csirkemájat, a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk és nagyobb lángon addig sütjük míg a belseje egy picit rózsaszínes marad, hogy a máj ne keményedjen meg.
Ráöntjük a bort és elfőzzük belőle az alkoholt, hozzáadjuk az aszalt szilva felét.

Botmixerrel pürésítjük, hozzáöntjük a tejszínt, krémes, selymes állagúra mixeljük.
Ha szükséges sóval, borssal még utána ízesíthetjük.

A maradék aszalt szilvát kisebb darabokra vágva belekeverjük a pástétomban.
Több kisebb edénybe szétosztjuk, hogy tovább elálljon. Amit ajándéknak szánok én kisebb befőttes üvegbe szoktam tenni.

Az állaga ilyenkor még kicsit folyós, de ahogy hűl megszilárdul.

Olvasztott libazsírt, ami már nem forró öntünk a pástétom tetejére, ezzel leszigeteljük.
Én ilyenkor még a folyékony libazsírba szórni szoktam egy kevés szárított kakukkfüvet.

Hűtőben tároljuk, legalább egy pár órát jó ha áll, hogy összeérjenek az ízek.

Igazából nem tudom meddig áll el "bontatlanul", nálunk egy hétnél tovább esély nem volt, hogy maradjon belőle. Akkor még teljesen jó volt. Ha megbontjuk azért egy két napon belül inkább együk meg.:)

Pirítóssal, sima kenyérrel, magába kanalazva :), sőt, a legutóbbi ajándékozott, fasírtra kenegette (és tényleg finom volt vele:))), ehetjük ahogy kedvünk tartja.

2017. március 9., csütörtök

Karamell torta





Régen, évekkel ezelőtt készítettem már ezzel a krémmel tortát, a legkisebb gyerkőc születésnapjára az oviba. Délután minden óvónéni és dajkanéni benyújtotta az igényét a krém receptjére. Azt csak zárójelben jegyzem meg, hogy szinte az ünnepelt volt az egyetlen akinek nem ízlett :)
A sógorom, a férjem és a legkisebb lányom közösen (kicsit elcsúszottan ünnepelt) születésnapjára vettem újra elő, és osztatlan sikere volt, még a legkisebb gyerek is megszerette azóta. És komolyan mondom ez nagyon nagy dolog!!! Azt hiszem nem volt még olyan torta, amelyikről mind a három gyerek egyöntetűen azt állította, hogy "igen anya ez finom, ízlik" (Úgy szép az élet, ha nyolcvanhat féle dolgot kell készítened, hogy mindenki elégedett legyen :)). Úgyhogy most hétvégén is újrázunk keresztapám szülinapjára, kíváncsi leszek, hogy a család másik felénél is ilyen egyöntetű sikert arat e majd :).
Szerintem az egyik legjobb tortakrém amit valaha ettem.
A recept, mint annyi más már a blogon Kiskuktától származik.





Karamell torta

Hozzávalók:
/25 cm átmérőjű tortaformához/

Piskóta

  • 25 dkg liszt
  • 6 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 1 dl tej
  • 1 dl olaj
  • 1 cs sütőpor


Karamell krém
  • 5 dl tej
  • 1 cs karamellás pudingpor
  • 6 púpos ek. cukor
  • 10 dkg fehér csoki
  • 4 dl állati tejszín
  • 1 dl tej
  • 1 ek. zselatin (étkezési, Horvát Rozi)
  • porcukor a tejszínhez
A kapcsos tortaformánkat sütőpapírra téve körberajzoljuk, kivágjuk és a forma aljába tesszük.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgájákat a cukorral habosra, fehéredésig keverjük.
A sütőporral elkevert, átszitált lisztet, felváltva a tej és olaj keverékével a tojássárgájás krémhez adjuk. Beleforgatjuk a tojásfehérjét és sütőpapíros tortaformába öntjük.
180 C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A karamellkrémhez cukrot 1 ek. vízzel feltesszük olvadni, ha már szép borostyánszínűre karamellizálódott felöntjük 5 dl tejjel. Én itt tovább melegítettem míg az összeugrott karamell teljesen fel nem oldódott.
Egy kicsi részében feloldjuk a pudingport és ha már forr a többi tej, beletesszük a pudingos keveréket és megfőzzük. Belekeverjük a kockákra tört csokit. Vízfürdőbe, többször megkavarva kihűtjük.

A zselatint az 1 dl tejben feloldjuk, majd oldódásig melegítjük (nem forraljuk).

A nagyon hideg tejszínt 1-2 ek. porcukorral keményre verjük, majd több részletben a pudinghoz adjuk. A feloldott zselatinhoz keverünk pár kanál krémet, majd állandó keverés mellett (mixerrel) a zselatint is a krémhez adjuk.

A tortalapot három lapra vágjuk, és egy kapcsos tortaformában rétegenként összeállítjuk a tortát. A krémből simítsunk ki mindig a lapokon túlra is, hogy mikor majd leemeljük róla a karikát az oldalát is borítsa a krém.Kedvünk szerint díszítsük. Én egy kevés krémet meghagytam, hogy az oldalán esetlegesen keletkező hiányosságokat pótolni tudjam majd.
Egy pár órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt eltávolítjuk a tortakarikát, és korrigáljuk az esetleges krémhiányosságokat. :)







2017. január 18., szerda

Kapucíner szelet




Mikor itt megláttam ezt a sütit, nem volt kérdés, hogy igen hamar kipróbálásra kerül majd. A készítés közben azért feltűnt, hogy a recept nem feltétlenül van összhangban a képpel.:) A recepten egy picit változtattam, az én ízlésemnek kicsit sok volt bele a vaj, jobban szeretem a "tejszínesebb hatású" krémeket, viszont az íze brutálisan finom, a piskótája pedig egy álom:)

Kapucíner szelet

Hozzávalók:

Tésztához:
  • 5 egész tojás
  • 5 ek. hideg víz
  • 10 ek. kristálycukor
  • 7 ek. liszt
  • 2 ek. holland kakaó
  • 1 cs sütőpor
Kávés krém
  • 10 dkg vaj
  • 20 dkg porcukor
  • 2 cs vaníliás cukor
  • 2 cs tejszín ízű pudingpor
  • 6 dl tej
  • 1 dl erős kávé
  • 1 ek. holland kakaó
Tejszínes réteg

 4 dl tejszín
1 cs Dr. Oetker habfixáló
2 ek. porcukor

Csokimáz
  • 3 ek. holland kakaó
  • 3 ek. cukor
  • 3-5 ek. víz
  • 8 dkg vaj
 A tojásokat és a kristálycukrot habverővel addig verem míg teljesen fel nem habosodik és kivilágosodik, hozzáadjuk a hideg vizet, majd beleszitáljuk a kakaóval, sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral kibélelt tepsiben megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A piskóta nagyon lágy és puha lesz ezért igen óvatosan bánjunk vele. A sütőpapírral emeljük ki a tepsiből és rácson hagyjuk kihűlni. Ha teljesen elhűlt csak akkor húzzuk le róla a sütőpapírt. Óvatosan vágjuk ketté. Ha ráborítunk egy tálcát, alácsúsztatunk egy másikat és úgy próbáljuk meg átfordítani akkor viszonylag törés nélkül van esélyünk mozgatni.

A puha vajat 10 dkg porcukorral habosra keverjük. A 2 cs pudingot összekeverjük a kakaóval a maradék cukorral és a tej és kávé keverékében sűrűre főzzük. Néha átkeverve hagyjuk kihűlni. A habosra kevert vajjal alaposan összekeverjük. Én ezt mindig robotgéppel csinálom.

A tészta egyik felére rásimítjuk a pudingos krémet.

A jéghidegre hűtött tejszínt elkezdjük felverni a porcukorral és a habfixálóval, ezt is elsimítjuk a kávés krémen.
Befedjük a piskóta másik felével.

A csokimázhoz a kakaót, cukrot és a vizet összekeverjük egy lábasban és elkezdjük összemelegíteni, ha keverhetetlenül sűrű, adjunk még hozzá vizet, de egyszerre csak keveset. Ha összeforrt, adjuk hozzá a vajat és a lángról levéve kevergessük addig amíg teljesen fel nem olvad. Ha langyosra hűlt, öntsük a sütire és kenjük el a tetején egyenletesen.

Én egy éjszakára hűtőbe rámoltam, másnap meleg vízbe mártogatott, letörölt késsel gyönyörűen lehet szeletelni.



2016. június 30., csütörtök

Csemegeuborkás sült csirkecomb - Blogkóstoló 29.




A Blogkóstoló 29. fordulójának házigazdája FűszerMánia Gabi. A sorsolás eredményeképp az ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK blogról kellett valamit választanom. Nem mondom, hogy egyszerű volt leszűkíteni a kört, de a végére úgy érzem nagyon jól sikerült választani. Hú, nagyon finom lett. :) A család nevében köszönjük Neked! :) A receptet itt találhatjátok.

Csemegeuborkás sült csirkecomb


Hozzávalók:
  • 8 db csirke felsőcomb
  • 1 kg krumpli
  • 2 fej vöröshagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 4 db csemegeuborka
  • 15 dkg kolozsvári/császár szalonna
  • 4 ág rozmaring
  • só, bors
  • 1 dl fehérbor/víz
A megtisztított  csirkecombokat a bőre alatt is sózzuk, borsozzuk és két ág felaprított rozmaringgal fűszerezzük. Hagyjuk állni 15-20 percet.
A csemegeuborkákat és a fokhagymákat vékony lapokra szeleteljük és a csirke bőre alá tömködjük.

Egy nagyobb tepsit kiolajozunk, belerakjuk a combokat, öntünk alá bort és fóliával lefedve 180 C-on kb.30 percig sütjük.

Közben a krumplit és a hagymát megpucoljuk és gerezdekre, szeletekre daraboljuk. A szalonnát felcsíkozzuk.

A krumplit és hagymát egy tálba rakjuk, sózzuk, borsozzuk és a maradék rozmaringot felaprítva rászórjuk, összeforgatjuk.

A combok köré rakjuk,rászórjuk a szalonnát és a fóliát visszatéve még 20 percig sütjük, majd a fóliát levéve erősebb hőfokon pirosra sütjük.





2016. április 25., hétfő

Krumplis és juhtúrós kőttes - Blogkóstoló 28.





A Blogkóstoló 28. fordulójának háziasszonya Sasó a Sütök- főzök blogról. A számomra sorsolt blog Kisildi blogja, tőle kell most kóstolnom. Nagyon élveztem a receptek válogatását és az érdekes történetek olvasgatását. Kóstoltam most és fogok is még egy párszor az biztos. Legalább 10 receptet elmentettem amit mindenképpen ki szeretnék próbálni. A krumplis kőttesnek bődületes sikere lett itthon Mr. Mézeskalács az első kóstolást követően kijelentette, hogy hétfőn is süthetek megint:)
Kedves Kisildi köszönöm neked a receptet (a többivel együtt) a család nevében:)

Krumplis és juhtúrós kőttes

Hozzávalók:

Tészta
  • 50 dkg liszt
  • 25 g élesztő
  • 1 ek. só
  • 1 kk. cukor
  • kb. 4-5 dl langyos víz
Krumplis töltelék
  • az alapelv személyenként 2 nagyobbacska krumpli, fél fej lilahagyma
nálam most ez az alábbi mennyiségeket jelentette:
  • 6 nagyobbacska krumpli
  • 2-3 fej lilahagyma
  • olaj
Juhtúrós töltelék
  • 15-20 dkg juhtúró
  • 1 kisebb csokor kapor 

A krumplit sós vízben héjában feltesszük főni. Az apró kockára vágott hagymát olajon addig pirítjuk, míg üveges nem lesz. A megpucolt krumplit összetörjük a hagymával, sóval ízesítjük.

A juhtúrót apróra vágott kaporral összekeverjük.

A tésztához az élesztőt feloldjuk egy pohár langyos vízben és összekeverjük a cukorral és 4-5 kanál liszttel. Hagyjuk duplájára kelni.

Ha van kenyérsütőnk, beletesszük a lisztet, a sót, a kovászt, elindítjuk és folyamatosan adagolva hozzá a langyos vizet bedagasztjuk. A kenyérsütőt kikapcsolva kelesztjük.

Ha kézzel dagasztunk, egy tálba tesszük a lisztet, a sót, beleöntjük a kovászt és elkezdjük összekeverni egy fakanállal, fokozatosan adagoljuk hozzá a langyos vizet. Ha összeállt kézzel folytatjuk tovább, addig dagasztjuk míg el nem válik a tál falától. Ne legyen se túl lágy, se túl kemény a tészta. Liszttel megszórva, konyharuhával letakarva legalább 40-50 perc alatt hagyjuk duplájára kelni.

A tésztát másfél tojásnyi darabokra vágjuk, az aljukat folyamatosan alájuk hajtogatva gombócokat formálunk belőlük.

Lisztezett deszkán egyenként kinyújtjuk, a tölteléket a közepébe halmozzuk (krumplinál egy nagy púpos evőkanállal és a széleit ráhajtjuk.



Sodrófával vékonyra nyújtjuk. A juhtúrósnál még gyakorolnom kell a technikát:)

Egy serpenyőben 1 ek. olajat forrósítunk és közepes lángon pár perc alatt mind a két oldalán készre sütjük. Minden újabb darab előtt egy kanál olajat öntsünk a serpenyőbe.
Mivel idő hiányában nem sütöttem ki mindet, próba szerencse alapon a tésztát betettem a hűtőbe. Másnap újra gombócoltam és hagytam a tésztát felmelegedni, megkelni és út töltöttem be, sütöttem ki.

Tökéletesen működött, így fantasztikus reggelit lehet belőle előkészíteni előző este:) Nagyon jól el tudnám képzelni, egy kis fokhagymás tejföl társaságát is mellette:)

2016. január 28., csütörtök

Oreo torta




Bődületesen finom, mindenkinek ajánlom a kipróbálását. Középső lánykám születésnapjára készült. A receptre a Habverő és fakanál blogon, Melindánál találtam.

Oreo torta


Hozzávalók: 
26 cm átmérőjű

  • 38 dkg liszt
  • 30 dkg cukor
  • 15 dkg cukrozatlan holland kakaópor
  • 2 tk. szódabikarbóna
  • egy csipet só
  • 3 dl víz
  • 3 dl kefír
  • 2 dl olaj
  • 4 tojás
Krém:
  • 50 dkg mascarpone
  • 4 dl tejszín (állati eredetű)
  • 6 dkg porcukor
  •  20 db Oreo keksz
Tetejére:
  • 20 dkg magas kakaó tartalmú étcsokoládé
  • 1 dl tejszínhab

Díszítés:
  • 10 dkg Oreo keksz
  • 1 dl tejszínhab
  • 1/2 cs habfixáló
 A folyékony alapanyagokat, a cukorral és a tojással összekeverjük.
A száraz alapanyagokat is összekeverjük és fakanállal a folyékony alapanyagokkal egyenletes masszává keverjük.

Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük és a tészta felét beleöntjük.
160 C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Ugyanígy megsütjük a maradékot is. Rácsra téve teljesen kihűtjük.

A torta tetejére a csoki ganache-hoz a tejszínt forráspontig melegítjük, és az összetört étcsokira öntjük. Addig keverjük, míg teljesen fel nem oldódik. Szobahőmérsékletűre hűtjük.

 A tejszínből kemény habot verünk. A mascarponét és a porcukrot robotgéppel habosra keverjük, majd a tejszínt több részletben, óvatosan beleforgatjuk.

A kekszeket zacskóba téve, sodrófával összetörjük és a krémhez keverjük.

Ha a tortalapunk felpúposodott, vágjuk le róla a púpot.:)
Az egyik tortalapot, tortatálra téve, megkenjük a kekszes krémmel jó vastagon, majd rátesszük a másik lapot.

A torta oldalát és tetejét bekenjük a csokis ganache-al.

Tálalás előtt a tejszínhabot felverjük a habfixálóval és  habrózsákat, félbevágott oreo kekszekkel díszítjük a tetejét.

2016. január 26., kedd

Narancsos csillag




Idén újdonság volt ez a sütemény a karácsonyi aprósütijeink között. Bevallom évről évre nagyobb bajban vagyok. Mindig találkozok újabb és újabb receptekkel amik a szívemhez nőnek és igen nehéz az időbeosztást úgy elkészíteni, hogy minden beleférjen:)

A receptre Szofikánál találtam.

Narancsos csillag

Hozzávalók:

  • 28 dkg liszt
  • 13 dkg vaj
  • 10 dkg cukor
  • 3 tojássárgája
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 csipet só
Díszítéshez:
  • 2 tojásfehérje
  • porcukor
  • kandírozott narancshéj
  • reszelt, szárított narancshéj
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 1-2 órára hűtőbe téve pihentetjük. Átgyúrjuk és lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagra nyújtjuk, csillag formával kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük. Éppen csak színesednie kell, és kész.

A mázhoz a tojásfehérjét habverővel elkezdjük felverni, apránként adagoljuk hozzá a porcukrot és a narancslevet. Annyi porcukor kell hozzá, hogy fényes fehér masszát kapjunk, ami nem csöppen le a habverőről.

Egy konyhai kenőecset segítségével kenjük el a mázat a csillagokon és mindegyik tetejét szórjuk meg kandírozott narancshéjjal vagy reszelt szárított narancshéjjal. Pakoljuk egy sütőpapírral borított (így nem kell sikálni az esetlegesen lecseppenő tojásfehérjét) tálcára és hagyjuk teljesen megszáradni.

Jól záródó fém vagy műanyag dobozban 2-3 hétig simán eláll.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...