2015. január 25., vasárnap

Málnás túrótorta sütés nélkül




Legapróbbik lánykám 6. szülinapjára málnás tortát kért. A recept igen egyszerű, sütni sem kell, nagyon gyorsan el lehet készülni az összeállításával, csak a pihentetés vesz igénybe pár órát és brutálisan finom.

Málnás túrótorta
25 cm átmérőjű

Hozzávalók:

Kekszalap:
  • 1 cs (215 g zabkeksz)
  • 8 dkg vaj
Túrókrém:
  • 35 dkg túró
  • 12 dkg mascarpone
  • 3 ek. cukor
  • 2 cs vaníliás cukor
 Málnazselé:
  • 50 dkg málna
  • 3 ek. cukor
  • 0,5 dl víz
  • 1,5 dkg zselatin 
Tejszín:
  • 2 dl állati tejszín (Nekem a Lidl-ben kapható Milbona vált be legjobban (árilag is:)
  • 1 cs habfixáló
  • 1 ek. cukor
Egy 25 cm átmérőjű tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral. A zabkekszet késes robotgéppel vagy erőssebb zacskóba téve húsklopfolóval-nyújtófával porrá zúzzuk. A vajat felolvasztjuk és összekeverjük az összetört zabkeksszel, majd belenyomkodjuk a tortaformába. Betesszük a hűtőbe egy kicsit dermedni.

A zselatint egy tálkába téve felöntjük a vízzel és hagyjuk dagadni.

A túrót szitán áttörjük, ha eleve finom (papíros, négyzet alakú) túrót veszünk megspóroljuk magunknak ezt a műveletet. Hozzáadjuk a cukrokat, a mascarponét és alaposan összekeverjük. Ha túl száraz a túró tehetünk hozzá egy evőkanál tejfölt. Rásimítjuk a kekszalapra.

A málnát a cukorral összekeverjük és botmixerrel pürésítjük.

A zselatint gáz fölött felolvasztjuk, de nem forraljuk. Hozzáadunk egy evőkanál málnapürét és gyorsan elkeverjük, ezután a zselatinos málnát a többi málnához adjuk és gyorsan-alaposan összekeverjük. Ráöntjük a túró tetejére, majd legalább két órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

A hideg tejszínt elkezdjük felverni, hozzáadjuk a cukrot és a habfixálót és addig verjük míg kemény hab nem lesz.

Tálalás előtt a tortát egy késsel körbevágjuk a forma mentén, levesszük a karikát és a tejszínnel tetszőlegesen díszítjük. Ha nem akarunk a habzsákkal szórakozni, egyszerűen csak adjunk egy kanálnyit minden szelet mellé:)

2015. január 20., kedd

Lekváros bukta






Kamaszként egy dekát sem rajongtam a lekváros buktáért. Csak menzán ettem és gyűlöltem a sütésálló vegyes gyümölcs ízt....áááá még most is kiráz a hideg tőle:)Emlékszem mindig kinyomkodtam belőle a "lekvárt" és úgy ettem a csupasz tésztát. Nem repdestem az örömtől mikor Mr. Mézeskalács megpendítette, hogy ugyan már süthetnék egyszer végre lekváros buktát is, de mindent a férjekért:) Persze rögtön Limarához loholtam. Bár Mr. Mézeskalács nosztalgikus emlékeket fűzött a "rémes gyümölcsízhez", egy ilyen megvásárlása és megszagolása után megfellebbezhetetlenül közöltem, hogy házi szilvalekvárral lesz töltve az a bukta (megjegyzem a szagolás után ő sem szorgalmazta tovább a használatát:)
Miután elkészült helyre billent a viszony köztem és a bukta között, szerintem az összes családtagot felülmúltam az elfogyasztott darabok számában (lehet, hogy még akkor is ha összeadjuk őket:) Eszméletlen finom lett. Jövőre rágyúrok a szilvalekvár mennyiségére....fel kell készülni a gyors fogyására:)

Lekváros bukta

Hozzávalók:
  •  60 dkg liszt
  • csipet só
  • 3 ek. cukor
  • 2 tojás sárgája
  • 1 tojás
  • 3 dl tej
  • 6 dkg olvasztott vaj/margarin
  • 2,5 dkg élesztő
  • szilvalekvár
  • tojás a kenéshez
Lusta fajta vagyok, szinte mindig a kenyérsütőgéppel dagasztom be a kelt tésztákat. Akinek nincs ilyen támaszkodjon csak nyugodtan a kézi erőre, vitathatatlan, hogy így sokkal jobban lehet "érezni" a tésztát. Kevés cukros langyos tejben elkeverjük az élesztőt és hagyjuk felhabosodni.  A vaj kivételével a többi hozzávalóval összedagasztjuk, vagy géppel vagy kézzel. Az olvasztott vajat egy kicsit később kell hozzáadni, hogy a vaj ne vonja körbe a lisztszemcséket és az élesztő el tudja végezni a munkáját. Kelesztőtálban vagy deszkán letakarva duplájára kelesztjük.

Lisztezett deszkán kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk és 8x8 cm-es négyzetekre vágjuk. Mindegyiket bőven megpakoljuk jó kemény szilvalekvárral, és egyesével feltekerjük. Vajjal/margarinnal kikent tepsibe tesszük őket, akkora tepsit válasszunk, hogy a megkelt bukták szépen összenőjenek és kitöltsék a tepsit. Ruhával letakarva 30 percig kelni hagyjuk, majd tojással lekenjük.

180 C-ra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt szép pirosra sütjük.

Porcukorral megszórjuk. A tepsiből egyben kiborítjuk, hagyjuk kicsit hűlni és utána széttépkedjük. Álom finom!

2015. január 6., kedd

Sült birs-alma likőr






Hannkánál találkoztam ezzel a recepttel. Rögtön szívembe zártam:) Hannka bejegyzésénél a kommenteket olvasva megütötte a szemet Chef Viki hozzászólása, amiben arról írt, hogy ő birsalmával készítette el. Na rögtön össze is gyúrtam a kettőt:) Én mint fahéj imádó kicsit túlzásba estem a fűszerezésével, ennek az lett a következménye, hogy utána még hígítanom kellett pálinkával:) Lentebb már azt a fűszer mennyiséget írom ami a mi ízlésünknek a megfelelő lett volna:) Nagyon jót tesz neki az érés. Mivel még tavaly télen készítettem és a spajz egy eldugott szegletében elhelyezve sikerült "elfeledkeznem" róla, így volt szerencsém kóstolni fél éves érés után is. Persze ennyi időt nem kell várni a fogyasztással, de én mindenképpen javasolnám, hogy egy-két hónapig hagyjuk békében....meghálálja.

Sült birs-alma likőr

Hozzávalók:
  • 3 db birsalma
  • 3 db savanykás alma
  • 2 egész fahéj
  • 10 db egész szegfűszeg
  • 10 ek. barnacukor/sima (én simával készítettem, mert az volt, a barna viszont ad egy izgalmas karaktert az ízének)
  • 1 db csillagánizs (Lidlben sikerült találnom)
  • 1 l pálinka ( almával biztosan tök jól harmonizálnak az ízek, de nekem csak törköly volt. Aki házi pálinka híján van, nyugodtan készítheti vodkával)
Az almákat, birsalmákat alaposan megmossuk és hámozás nélkül negyedekre vágjuk, magházzal együtt.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és megszórjuk a cukorral és a fűszerekkel.



180 C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
Ha kihűlt, nagyobb befőttes üvegbe tesszük és felöntjük a pálinkával és lezárjuk.
Két héten keresztül naponta összerázzuk.
Két hét után leszűrjük. Javaslom a teafiltert vagy több réteg gézt, hogy az apró szemcséket is ki tudjuk küszöbölni.
Ezután a spajz egy sötétebb, nyugodt szegletébe száműzzük és elfeledkezünk róla legalább egy hónapra.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...