2011. január 31., hétfő

Herőce project 1.


Na, ez is az a sütemény, amit még soha nem csináltam. Mr. Mézeskalács rendszeresen megtalált vele, hogy miért nem csinálok, mikor olyan egyszerű:)
Imádom az ilyen mondatokat: "olyan egyszerű". Legutóbb akkor lőtte el, mikor a Töltött mézeskalács tortát csináltam és az oldalelemek cukormázazása közben vettem észre, hogy hiányzik az egyik oldalfal. Nemes egyszerűséggel egyel kevesebbet sütöttem. Éppen a gutaütés kerülgetett, mikor egyszer csak megszólalt: "Miért idegeskedsz, haza jövünk este, lefektetjük a gyerekeket, csinálsz új tésztát, és megsütöd. Nem tart semeddig."
Na, hát ilyenkor nagyon szépen tudok ránézni.:)

Tehát a herőce.
Az én gyermekkoromban nem mondhatnám, hogy sűrűn szerepelt volna, sőt szinte egyáltalán nem.

Jadenál láttam egy mesésen kinéző csörögefánk receptet. Én úgy tudom, hogy a csörögefánk és a herőce egy és ugyanaz, bár lehet, hogy nem jók az infóim.
Megcsináltam, nagyon finom lett, de teljesen más íze és állaga volt, mint annak amit a mi környékünkön sütnek.
Úgy döntöttem kifejezetten helység szerint keresek rá és találtam is receptet, itt.

Kicsit puritánnak tűntek az összetevők, a többi herőce recepthez képest, amit olvastam, de ha ez a matyó herőce, akkor ezt próbálom ki. Bár azt azért hozzá kell tennem, hogy bár 23 évet Mezőkövesden éltem és anyai ágon generációkra visszamenőleg mindenki innen származik az első két ételről még az életben nem hallottam.:) Na, de ettől még lehet matyó étel.:)

A recept nyelvezete teljesen le vett a lábamról. A "derelyecifrázó" szóba pedig menthetetlenül beleszerettem. Soha nem hallottam még ennél gyönyörűbb, mesebelibb szót.

Ő az! A derelyecifrázó:) Igazi békebeli darab, látszik is már szegénykén az idő, de kifogástalanul működik.

Az eredeti receptben más "mértékegységben" (összmarék, nagyobb dió) szerepeltek a hozzávalók. Én lemértem őket és így adom most meg itt.

Keletlen (matyó) herőce

Hozzávalók:

- 20 dkg liszt
- 2 ek. zsír
- csipet só
- 1 ek. cukor
- 1 dl tej
- olaj a sütéshez
- porcukor

A lisztet eldörgöljük a zsírral, majd a sóval, cukorral és a tejjel jól nyújtható tésztává gyúrjuk. A recept szerint rögtön nyújthatjuk, de én hagytam pihenni 15 percet, hogy könnyebb dolgom legyen vele.

Lisztezett munkalapon "késfok" vastagra nyújtjuk és derelyecifrázóval ilyen formán felvágjuk.

Bő, forró olajban barnára sütjük.

Papírtörlőre szedjük, majd porcukorral megszórva tálaljuk.


Nagyon finom lett, a gyerekek hihetetlen gyorsan elpusztították. Viszont a kóstolóbizottság megállapította, hogy nem pont ez az íz él az emlékezetükben, úgyhogy holnap jelentkezem az újabb kísérletemmel:)




2011. január 30., vasárnap

Újabb díjat kaptam

 Ezt a Kreatív blogger díjat Autumntól a Kutya és Konyha blog szerzőjétől kaptam. Nagyon boldog voltam mikor megláttam és nagyon szépen köszönöm, hogy megtisztelt vele!Ingyom bingyom táliberCsiperke és Szandra is volt olyan kedves, hogy tovább küldte nekem a díjat, köszönöm szépen Nekik!:)



Van néhány szabálya is a díjnak:

1. Köszönd meg annak akitől kaptad
2. Tedd ki a logót a blogodra
3. Linkeld be akitől kaptad
4. Add tovább további hét blogodnak
5. Linkeld be őket
6. Hagyj náluk bejegyzést, értesítsd őket
7. Árulj el magadról hét dolgot

Hát akkor nézzük azt a hét dolgot

1. A sütés szeretetével keresztanyám fertőzött meg. Nála nem volt olyan hétvége, sokszor hétköznap, hogy ne sütött volna valami finomat. Nagyon sok mindent tanultam Tőle.

2. Imádom Nigella Lawsont! Senkit nem hallottam még ilyen szenvedéllyel és imádattal ételekről beszélni, na és ahogy meg tudja kóstolni az ételeket...szerintem nincs ember akire ne lenne hatással.

3. A tökéletes este számomra: alvó gyerekek, dán kéksajt, chips, bor és nem utolsó sorban Mr. Mézeskalács.:)

4. Nagyon szeretek mütyüröket, díszeket, képeket gyártani.

5. Szeretek olvasni, leginkább Vavyan Fable könyveket.

6. Minden álmom, hogy egyszer eljussak Skóciába és Walesbe. 

7. Iszonyatosan félek a pókoktól.

Akiknek pedig nagy szeretettel tovább adnám a díjat:

kreatív ötletbörze Bár nem gasztroblog, de nagyon megérdemli ezt a díjat, hatalmas csodálattal és elismaréssel bámulom mindazt amit Ágica létrehoz:)





2011. január 27., csütörtök

Árpagyöngyös rakott tök



Akkor készült nálunk először ez az étel, mikor tavaly februárban szembesültem azzal, hogy a fagyasztóba elrakott gyalult tökös zacsik száma olyan rengeteg, hogy ha hetente ennénk tökfőzeléket, akkor is  bőven nyár lenne mire felélnénk. Kezdeni kellett hát vele valamit.

A rakott kelkáposztát imádja az egész család. Gondoltam egy merészet és tökre váltottam a kelkáposztát.
Hatalmas sikere lett!

Az árpagyöngyös verziót a kényszer szülte, ugyanis csak itthon szembesültem vele, hogy nem lesz elég a rizs. Volt viszont árpagyöngy, így fele-fele arányban összeraktam a rizzsel.

Jó választás volt, nagyon jó karaktert adott a végeredménynek.
Az árpagyöngynek van egy határozottabb állaga a főtt rizzsel szemben, és így "haraphatóbbá" válik tőle az egész.

Egyszóval nagyon-nagyon finom!



Árpagyöngyös rakott tök

Hozzávalók:

- 2 kg gyalult tök
- 2 dl rizs
- 2 dl árpagyöngy
- 8 dl víz
- 2 fej hagyma
- 70 dkg darált hús
- 2 gerezd fokhagyma
- 450 g tejföl
- pirospaprika
- só
- bors
- köménymag
- ételízesítő

A fagyasztott tököt hagyom felengedni. Bár friss tökkel még nem próbáltam, szerintem azzal is nagyszerűen működik.

A rizst és az árpagyöngyöt összekeverem, kevés forró olajon átforgatom, felengedem vízzel, majd sóval és ételízesítővel ízesítem. Fedőt teszek rá és takarékra veszem alatta a lángot. Ha ki akar futni megrázom a lábast. Nem kavarom meg, mert összeáll. Mikor már annyi vizet magába szívott, hogy látszanak a szemek, elzárom alatta a gázt és letakarom az edényt egy konyharuhával.

A hagymát felkockázom és üvegesre párolom az olajon, hozzáadom a fokhagymát, pirítom egy kicsit, majd félrehúzom a tűzről. Hozzáadom a pirospaprikát és visszateszem a tűzre. Beleteszem a darált húst és lepirítom. Sózom, borsozom, teszek bele ételízesítőt és őrölt köményt. Hagyom 5-10 percig rotyogni.

Egy közepes mérető tepsiben elterítem a kinyomkodott tök felét. Megszórom egy kicsi sóval.

A darált hús szaftját leöntöm egy edénybe és összekeverem a tejföllel, megsózom.
Az árpagyöngyös rizst összekeverem a darált húsos masszával és elterítem a tökön.

A szaftos tejföl negyedével meglocsolom a húsos masszát, majd beborítom a maradék tökkel.

 Végül az egészet leöntöm a maradék tejföllel és elkenem a tetején.

170-180 C-os sütőben kb 1,5 órát sütöm.

Magában is elég szaftos, de én egy jó adag tejföllel nyakon öntve szeretem igazán enni.

2011. január 26., szerda

Almás savarin karamellszósszal




Karácsonyra kaptam ezt a savarin formát. Bevallom először csak forgattam a kezemben, soha nem találkoztam még ilyennel. Elképzelésem sem volt mi az a savarin. A formája viszont nagyon tetszett, igen sok lehetőséget látok benne.

A klasszikus savarin forma gyűrű alakú és nagyon sok méretben megtalálható.
Maga a sütemény kelt tésztából készül és sütés után alkoholos cukorsziruppal locsolják meg, majd tejszínhabbal, gyümölcsmártásokkal tálalják.
Jean Anthelme Brillat-Savarin francia gasztronómusról (aki volt még politikus és jogász is) kapta a nevét nem csak a sütemény, hanem maga a forma is.



Mivel én még szilikonformában sem sütöttem soha, ezért úgy gondoltam a kipróbálásnál bőven elég nekem egy újdonság is, ezért én nem kelt tésztából készítettem, hanem a mindig használ muffin tésztám felezett mennyiségéből.

Almás savarin karamellszósszal

Hozzávalók:
/15 db mini savarinhoz/

- 3 dkg margarin
- egy elkevert tojás fele
- 7,5 dkg cukor
- 15 dkg liszt
- 1 tk fahéj
- 1 tk sütőpor
- 1,25 dl tej
- 2 db reszelt alma

Karamellszósz:

- 5 ek. cukor
- 1 dl tej
- 1 ek. brandy

A tojást, a cukrot és a margarint kikevjük, majd felváltva hozzáadjuk a sütőporral és fahéjjal elkevert lisztet és a tejet.

Az almákat megpucoljuk, lereszeljük majd alaposan kinyomkodjuk és belekeverjük a tésztába.

A savarin formát háromnegyedükig megtöltjük a tésztával.

180 C-ra előmelegített sütőben készre sütjük. Akkor jó, ha megnyomjuk és rugalmas a teteje.

Ahogy meg tudtam fogni én rögtön kiütögettem belőle a kisült savarinokat, mert féltem, hogy a párától "megszottyosodnak".

Míg a savarinunk sül, egy edényben felolvasztjuk a cukrot, hagyjuk karamellizálódni, de ne legyen túl sötét. Óvatosan felöntjük a tejjel, vigyázzunk mert felcsap a gőz! (Tudom a karamellimádók most fogják a fejüket, hogy nem tejszínt teszek bele, de nekem most csak tej volt itthon és bizton állíthatom, hogy így is nagyon finom lett!)  Ne ijedjünk meg, mert az összes karamell egy tömbbe áll össze, de ahogy a tej felmelegszik a karamell is feloldódik majd benne. Belekeverjük a brandyt és beforraljuk a karamellszószt. Hagyjuk hűlni.

Ne várjuk, hogy besűrűsödik, ez nem az a fajta. Csak kellemesen selymes állaga lesz.

A még forró savarinok mélyedéseit megtöltjük a karamellszósszal.
Nekem nem szívta magába a karamellt a tészta, gusztán megült a tetején.

Lehetőleg ne ezt a sütit válasszuk ajándékozásra, mert nem valószínű, hogy a karamellszósz nagyon szeretné a hurcolászást:)


Nagyon finom lett, és a legjobb az egészben a karamellszósz a tetején.
Legközelebb viszont letesztelem a klasszikus receptet, mert nagyon kíváncsi lettem rá.

2011. január 24., hétfő

Díjat kaptam

Hihetetlen örömmel töltött el, mikor megláttam, hogy Beastie's Bistro engem tisztelt meg ezzel a díjjal. Az első díjammal!!! Nagyon köszönöm, hogy rám gondoltál! Citromhab, Ingyom bingyom táliber is volt olyan kedves, hogy megajándékozott ezzel a díjjal, nagyon szépen köszönöm Nekik!:)
Néhány szabály is tartozik a díjhoz, íme:

- Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.


- Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.


- Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.

- Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.


Ezennel pedig tovább adom a díjat:
- Ancifalatkáinak
- Szandradee konyhájának
- Nem vagyok mesterszakácsnak

Fogadjátok szeretettel:)


2011. január 23., vasárnap

Töltött mézeskalács torta




Ez a torta legkedvesebb sógorom születésnapjára készült. Ő sem egy egyszerű eset, ha tortáról van szó, viszont Mr. Mézeskaláccsal ellentétben legalább az édességeket nagyon szereti. 

Megérdeklődtem, hogy milyen ízvilágú tortát szeretne, hát nem mondhatom, hogy nagyon konkrét választ kaptam volna:) Annyi mindenesetre bőven lejött belőle, hogy sokkal több az olyan kombináció amivel nagyon mellé lőhetek, mint az ami tuti bejön.

Aztán egyik beszélgetésünk alkalmával elkezdett áradozni néhány általam sütött apró sütiről, de olyan átéléssel, hogy rögtön tudtam, na ezeknél jobban kevés dolognak örülne.

Viszont a szülinaphoz torta jár.
Itt jött a veszett fejtörés, hogyan csináljak az apró sütikből tortát?!
Hogyan máshogy mint mézeskalács segítségével. 

Mivel kétféle sütiről volt szó, kapásból két szintben kellett gondolkozni. Először a kerek forma ugrott be, de úgy éreztem nincs az az isten, hogy én milliónyi apró darabból ragasztgassam össze a keretet (még legkedvencebb sógorom kedvéért sem:). 
Így maradt a szögletes. 

Mire az egészet összeraktam, persze beugrott a megoldás, hogyan lehetett volna pofon egyszerűen kerek tortát gyártani mézeskalácsból, de akkor már mindegy volt. Majd legközelebb:)

A díszítés sem kevés fejtörést okozott. A megajándékozott salsa lázban ég. A torta tetején látható táncoló pár ragadta meg leginkább a fantáziámat (ebben volt némi szerepe a könnyű megvalósíthatóságnak is:)). A képet a neten találtam és olvasztott csokival lett a torta tetejére festve.



Először natúr mézeskalácsban gondolkodtam, de az túl "pucérnak" tűnt. A legegyszerűbb megoldás az volt, hogy pici vízzel hígított íróka masszával kenjem be. Teljesen a Moha féle módszert alkalmaztam. A lapokat íróka segítségével ragasztottam össze.

Így viszont kaptam egy méretes, hófehér menyasszonyi tortát:(
Ekkor viszont már igen fáradt és leamortizált voltam ezért maradt a legegyszerűbb díszítés; az olvasztott csoki, némi csokicseppel kombinálva. Nem mondom, hogy nem lehetett volna még finomítani a díszítés minőségén, de akkor már nem telt több tőlem.

Az alsó szintbe Nürnbergi mézeskalács került.

A felsőbe pedig mogyorós keksz.

A torta szintenként szétszedhető.(Ami azért nem hátrány a könnyebb hozzáférhetőség érdekében:))

Nyugodtan elmondhatom, hogy ez volt életem legnehezebb tortája, de úgy érzem maximálisan sikerült vele megörvendeztetni a célszemélyt, és egy szülinapi tortának ez a legszebb feladata.

2011. január 21., péntek

Mogyorós keksz



Egyszerű kis keksz, de nagyon finom.

Mogyorós keksz

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- 15 dkg porcukor
- 15 dkg törökmogyoró
- 1 tojás sárgája
- 1 ek. tejföl
- 5 dkg étcsoki a díszítéshez

Az egész mogyorót száraz serpenyőben megpirítom (ettől sokkal intenzívebb lesz az íze), és ha kihűlt ledarálom.
A kockákra vágott hideg vajat elmorzsolom a liszttel, hozzáadom a többi hozzávalót és gyorsan összegyúrom.
Fóliába csomagolva fél órára hűtőbe teszem.

Fél centi vastagra nyújtom és kiszaggatom.

Sütőpapírral borított tepsiben, 180 C-ra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt készre sütöm.

A vízgőz fölött felolvasztott csokit zacskóba töltöm, a sarkára kis lyukat vágok és becsíkozom vele a kihűlt kekszeket.



2011. január 19., szerda

Részeges narancslekvár


Van nekem egy sógorom, aki csak lassan meri enni a lekvárt, mert fél, hogy elfogy:) Nagyon jól kapóra jön nekem ez a lekvár imádat, mert így tél közepén is van ürügyem a lekvárgyártásra.
Bár a boltban elég furcsán néznek rám mikor januárban dzsemfixet keresek, de azért a raktár mélyéről ásnak nekem elő.:)

A narancslekvárt már nagyon régóta ki szerettem volna próbálni, és mivel az egyik üzletben igen barátságos áron, vödörszámra árulják a narancsot (mellesleg valami mesésen finomat), nekiugrottam az elkészítésének.



Részeges narancslekvár

Hozzávalók:

- 2 kg narancs
- 15 dkg cukor
- 2 egész fahéj
- 0,5 dl citromlé
- 2 cl pálinka
- 1 cs 3:1 dzsemfix

Kettő narancs héját forróvíz alatt kefével nagyon alaposan megsikálom, majd zöldséghámozóval vékonyan meghámozom. A fehér részeket teljesen levágom a héjról és apróra darabolom.


A narancsok két végét levágom és éles vékony késsel (legjobb a filéző) a narancsok vonalát követve levágom a héját.


Egy edény fölött (mert veszettül csöpög) a hártyák közé bevágva kifilézem a narancsot, majd alaposan kinyomom a "csutkájából" a levet.


A filéket és a narancslevet beleteszem egy fazékba és botmixerrel valamennyire pürésítem.
Hozzáadom a cukrot, a citromlevet, a felcsíkozott narancshéjakat és a fahéjat. Alacsony lángon kevergetve kb 20 percig főzöm, majd hozzákeverem a dzsemfixet és még ezzel is rotyogtatom 3-5 percet. A főzés vége előtt két perccel hozzáadom a pálinkát.
Elég hígnak tűnt, de nagyon jól besűrűsödött mire teljesen kihűlt.

Azonnal sterilizált üvegekbe szedem (a fahéj nélkül), lezárom és öt percre fejre állítom, hogy a bent maradt levegőt kiszorítsa.
Visszafordítom és száraz dunsztban hagyom szép lassan, teljesen kihűlni.

Azt kell mondanom megérte a filézgetés fáradalmait. Köszönő viszonyban sincs a bolti változataival (legalábbis azzal amit én kóstoltam biztosan nincs).

Ne egy nagyon édes lekvárt várjunk, nálunk az olyat senki nem szereti. Aki az édesebbet kedveli növelje a cukor mennyiségét.

2011. január 16., vasárnap

Kakaós kalács


Számomra ez a kalács igazi nosztalgia sütemény. Keresztanyám sütött sokszor ilyet. Rögtön visszatérek a gyermekkoromba, ha megérzem a sütőből előbújó illatát.

A recept eredetileg édesítőszert ír elő, de én soha nem használok édesítőt, úgyhogy itt cukor szerepel benne.


Kakaós kalács

Hozzávalók:

- 70 dkg liszt
- 4 dkg élesztő
- 1 csipet só
- 3,5 dl tej
- 20 dkg cukor+3 ek.
- 1,5 dl olaj
- 3 ek. kakaó
- 10 dkg mazsola
- 1 db tojás
- 1 kevés vaj/margarin

A mazsolát leforrázom. Fél dl langyos tejben feloldok egy kevés cukrot és felfuttatom benne az élesztőt.

A liszthez hozzáadom a lecsöpögtetett mazsolát, a sót, az olajat, a felfuttatott élesztőt, a cukrot és 2,5 dl tejet.
Robotgép dagasztóspiráljával összedolgozom, majd ketté veszem a tésztát.

Az egyik felébe beleteszem a három ek. cukrot, a 3 ek. kakaót és a maradék fél dl tejet.
Ezt is alaposan összedolgozom.

A kakaós és a fehér tésztát is kétfelé szedem és mindegyiket azonos méretű téglalappá nyújtom.

Az egyik fehér tésztára ráterítem az egyik kakaósat és a hosszabbik oldalától feltekerem.

Margarinnal kikent tepsibe teszem és ugyanígy megcsinálom a másik rudat is.


Két órára hűtőbe teszem, majd még fél órát kelesztem szobahőmérsékleten.
Tojással lekenem a tetejét és előmelegített sütőben 170 C-on kb 40 perc alatt megsütöm.

Még forrón megkenem egy kevés vajjal/margarinnal, ettől lesz szép fényes.


Magában, vajjal megkenve, lekvárral, egy bögre forró kakaóval; mindenhogy nagyon finom.:)

Farsangi fánk




Megcsináltam életem első "igazi" fánkját!
Pihe könnyű lett és nagyon finom. Kevés süteményre voltam ilyen büszke, mint erre a fánkra, nagyon tartottam tőle. Jó, a szalaggal még vannak problémáim, ugyanis az csak nyomokban keletkezett rajta, de kit érdekel mikor olyan finom:)

A recept Mohától származik és a Kifőztük tizenegyedik számában jelent meg. Ide nem írom be, hiszen mindent úgy csináltam, ahogy a receptben meg volt adva, ha érdekel benneteket itt találjátok.

Ezúton is nagyon köszönöm a sikerélményt Moha!


2011. január 13., csütörtök

Almadzsemmel töltött berliner vaníliasodóval



Évekkel ezelőtt készítettem berlinert utoljára, de mikor megláttam a TücsökBogár által kihírdetett 40-ik VKF témáját, ami nem más mint fánk hozzáillő öntettel, újra eszembe jutott és megcsináltam.

Valamikor középiskolás koromban tettem szert erre a receptre és neki köszönhetem életem első találkozását a fánksütéssel.
Ez is csak azért történhetett meg, mert nem szerepelt a nevében a fánk szó. Ha szerepelt volna, biztosan nem merek nekifogni. Így azonban átestem a tűzkeresztségen, nem mondom, hogy elsőre tökéletes lett, de csak minimális hibák voltak, amik csak a tapasztalatlanságomnak voltak köszönhetők.

Valahogy mindig tartottam a fánkoktól. A fánk tipikus nagymama sütemény. Fánk sütő nagymama híján nem is csináltam még "igazi" fánkot.
A berliner újbóli sikerén felbuzdulva azonban eldöntöttem, hogy belőlem bizony fánk sütő nagymama lesz (mire olyan korú leszek, csak sikerül kifejlesztenem a technikát:). A hétvégén meg fogok próbálkozni az első "igazi" fánkommal. Majd jelentkezem az eredménnyel.

Most azonban jöjjön a berliner.



Almadzsemmel töltött berliner vaníliasodóval

Hozzávalók:

- 5 dkg vaj
- 2,5 dl tej
- 2 dkg élesztő
- 2 ek. cukor
- 50 dkg liszt
- 1/2 tk. fahéj
-1 csipet só
- 2 ek. rum (nálam most konyak, mert az volt itthon)
- 2 tojás
- olaj a sütéshez
- almadzsem (lehet nyugodtan párolt fahéjas alma, dió és máktöltelék, lekvár)

Vaníliasodó
- 2 tojássárgája
- 1 cs vaníliás cukor/1 tk vaníliakivonat
- 1 púpos ek. liszt
- 4 ek cukor
- 1/2 l tej

A vajat megolvasztom, majd lehúzom a tűzről és hozzáöntöm a tejet.
Az élesztőt és a cukrot egy villával addig nyomkodom, míg folyékony nem lesz. Hozzákeverek egy kis tejet és lisztet, letakarom és meleg helyen kelni hagyom a kovászt.

A liszthez hozzáadom a tejet, a kovászt, a fahéjat, rumot, egy tojássárgáját és egy egész tojást. Robotgéppel bedagasztom. (Legközelebb kipróbálom a kenyérsütő dagasztó programján, bár így sem volt túl melós)

Lefedve, meleg helyen kelni hagyom egy órát.
Kinyújtom fél ujjnyi vastagra és az egyik felén 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval halványan köröket jelölök ki.
A körök közepébe egy-egy tk. almadzsemet teszek.


Ráhajtom a tészta üres felét és a púpokat kiszaggatom pogácsaszaggatóval.


Ha valahol nem záródott össze rendesen a széle, azt összenyomkodom.
 
Érdemes kisebb edényt választani, amibe elég magasra tudjuk tölteni az olajat (2-3 ujjnyira), mert akkor fújódnak fel szépen a fánkok, ha van helyük forgolódni az olajban.


Közepes lángon forrósítom föl az olajat, majd forgatva barnára sütöm őket. Papírtörlőre szedem, majd porcukorral megszórva, vaníliasodóval tálalom.

A vaníliasodóhoz négy dl tejet felteszek melegedni. A tojássárgájákat összekeverem a liszttel, cukorral, vaníliás cukorral és 1 dl tejjel.
Ha a tej már jó meleg kimerek belőle egy evőkanállal a tojássárgájás keverékhez és elkeverem, majd az egészet visszaöntöm a meleg tejbe. Állandóan kevergetve, lassú tűzön a kívánt sűrűségig főzöm. (Számoljunk vele, hogy hűlés közben még sűrűsödni fog) Ne hagyjuk felforrni, mert a tojássárgája könnyen kicsapódhat.



2011. január 12., szerda

Puha mézeskalács



Bár karácsony már jócskán elmúlt, csak mostanra sikerült ideérnem ezzel a recepttel. Az eszegetésre szánt mézeskalácsot mindig ebből a tésztából szoktam készíteni. Rögtön puha, nem kell rá várni.

A recept A mézeskalács készítésének kiskönyvéből való (Praktika könyvek).

Puha mézeskalács

Hozzávalók:

- 18 dkg liszt
- 1/4 tk szódabikarbóna
- csipet só
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 tk őrölt gyömbér
- 1 tk mézeskalács fűszerkeverék (az eredeti receptben nem szerepel, de én szoktam beletenni)
- 7 dkg vaj/margarin
- 10 dkg méz
- 1 tojássárgája

A lisztet összekeverem a szódabikarbónával, sóval és a fűszerekkel. A vajat/margarint elmorzsolom a liszttel, majd hozzáadom a mézet és az elkevert tojássárgáját. Összegyúrom és fóliába csomagolva legalább fél órára hűtőbe teszem.

Kinyújtom, kiszaggatom és előmelegített sütőben 180 C-on addig sütöm míg el nem kezd színesedni.

Ha kihűlt, tetszés szerint lehet díszíteni írókával.

Száradás után fémdobozban tárolva sokáig eláll.

2011. január 10., hétfő

Bogyós bejglitorta


 

Ez a torta a legcseppebb nőcim második szülinapi tortája.

Karácsony múltával sok helyen láttam, hogy újrahasznosítják a bejglit. Bevallom nálunk erre soha nem szokott sor kerülni, mert mindig elfogy. Olvastam viszont egy bejegyzést, sajnos ha agyon ütnek sem tudom megmondani, hogy kinél, pedig kerestem utána, de nem találtam meg. Tehát ő is új életet adott a bejglinek scharlotte formájában tejszínnel és erdei gyümölccsel. Ez a párosítás teljesen felcsigázott, úgy döntöttem beáldozom érte a mélyhűtőben várakozó két rúd kalácsomat.

Bogyós bejglitorta

Hozzávalók:

- 2 rúd maradék mákos, diós bejgli
- 40 dkg erdei gyümölcs keverék
- 6 dl tejszín
- 2 csomag Zselatin fix
- 1 cs habfixáló
- 20 dkg cukor

24 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral. A bejgliket felszeleteljük és vegyesen kirakjuk belőle az alsó lapot.

Az erdei gyümölcsöket összeturmixoljuk, elkeverjük benne az egyik csomag zselatin fixet, majd hozzáadunk kb 15 dkg cukrot. A cukorral lehet variálni, a mennyiség függ az ízléstől és a gyümik savanyúságától. 

4 dl tejszínt elkezdünk habbá verni, és amikor már kezd keményedni fokozatosan hozzáadjuk a másik csomag zselatin fixet, majd a kívánt keménységig verjük.

A két krémet óvatosan összeforgatjuk és a felét rákenjük a bejglikre. Újabb sor bejgli következik, majd a krém másik fele és megint bejgli.

Legalább 4 órára hűtőbe tesszük.

Leszedjük róla a karimát. 
A 2 dl tejszínt összekeverjük 5 dkg cukorral és elkezdjük habbá verni, közben fokozatosan adagoljuk hozzá a habfixálót és addig verjük míg kellően kemény nem lesz.

Elkenjük a torta tetején és az oldalán (nálam az oldala lemaradt, de szebben mutatott volna, ha az is fehér), majd kedvünk szerint díszítjük.

Ezért a fényképért sűrű elnézést kérek, tudom hogy botrányosan néz ki, de az ünneplés közepén sajnos nem volt túl sok idő normálisat készíteni.



Nagyon kíváncsi voltam a végeredményre és teljesen bejöttek az elvárásaim. Eszméletlen finom lett (még ha a kép alapján nem is feltétlenül úgy néz ki:)), még aznap elfogyott az utolsó morzsáig.


2011. január 9., vasárnap

Chilis bab torta



Ez a torta Mr. Mézeskalács születésnapjára készült. Igen nagy fejtörést szokott nekem okozni az ő tortáinak kiötlése, ugyanis nem rajong valami nagyon az édes tortákért. Tavaly sajtkrémes fasírttortát kapott, amit fogalmazzunk úgy, hogy meg lehetett enni, de nem lett a kedvencünk.

Ez a torta viszont átütő sikert aratott, legalábbis azoknál a családtagoknál, akik egyébként is szeretik a chilis babot.



Chilis bab torta

Hozzávalók:

- 1 cs mexikói chilis bab alappor 
- 30 dkg darált hús
- 1 fej hagyma
- 1/2 kukorica konzerv
- 1 vörös bab konzerv

A tortilla lapokhoz

- 2 csésze kukoricaliszt (2,5 dl)
- 3 ek zsír/olaj/vaj
- 1 tk só
- 2/3 csésze melegvíz
- 1 tk sütőpor

A díszítéshez

- 1 cs színtelen tortazselé
- hús alaplé
- 1/2 tk só
- konzerv kukorica, bab
- lilahagyma, tejföl, egész chili paprika

Az alappor csomagolásán található utasítás szerint elkészítjük a chilis babot. Hagyjuk hűlni, majd késes robotgéppel vagy botmixerrel pürésítjük.

A kukoricalisztet összekeverjük a sóval, sütőporral és a zsiradékkal, majd a vizet lassan adagolva összegyúrjuk. Hagyjuk pihenni 15 percet, majd háromfelé vesszük és sütőpapíron kb 24 cm átmérőjű lapot nyújtunk belőlük. Száraz palacsintasütőbe borítjuk a sütőpapír segítségével, majd lehúzzuk róla és mind két oldalát kb 1-1 perc alatt megsütjük. Ezt megismételjük a másik két lappal is.

Kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt teszünk és beletesszük az egyik tortilla lapot, megkenjük a chilis bab krémmel, majd még egy lap, krém, lap és egy kevés krém elkenve a tetején.
Előmelegített sütőben 180 C-on kb 40 percet sütjük.
Hagyjuk teljesen kihűlni.

A karimát rajta hagyjuk, a torta tetejét megkenjük vékonyan tejföllel, tetszőlegesen elrendezzük rajta a díszítésre szánt kukoricát, babot, karikára vágott hagymát, chili paprikát.

A tortazselét a csomagon lévő utasítás szerint elkészítjük, csak víz helyett hús alaplevet teszünk hozzá.
Beborítjuk vele a torta tetejét, hűtőbe tesszük kb 4 órára.

Miután leszedtük róla a karimát, az oldalát is megkenjük tejföllel és ehetjük is.

2011. január 6., csütörtök

Álmaim keksze, fahéjjal és gyömbérrel




Álmaim keksze, fahéjjal és gyömbérrel

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 tojássárgája
- 0,5 dl tej
- 2 tk fahéj
- 1 tk őrölt gyömbér
- kevés barnacukor a szóráshoz

A lisztet elmorzsolom a hideg vajjal, beleszórom a fahéjat, gyömbért, porcukrot, vaníliás cukrot és összekeverem. Hozzáadom a tojássárgáját és a tejet és gyorsan összegyúrom, hogy a vajnak ne legyen ideje felmelegedni.
Fóliába csomagolva egy órára hűtőbe teszem.

Két réteg folpack között kb 4 mm vastagra kinyújtom, kiszaggatom. Sütőpapírral bélelt tepsibe rámolom a formákat és mindegyik tetejét megszórom barna cukorral.

Előmelegített sütőben 170 C-on 15-20 perc alatt megsütöm.

Soha nem sütöttem még ilyen kekszet, de azt biztosan tudom, hogy még nem kevésszer fogok. A végeredmény minden várakozásomat felülmúlta, amolyan "Húúúúúúú de finom" lett.:)

2011. január 5., szerda

Földimogyoróvajjal töltött csokipöttyös muffin


A karácsonyra vásárolt földimogyoróvajból maradt bőven. Mivel fogalmam sincs felbontva meddig áll el, így hozzá láttam a felhasználásához. Eddig még soha nem ettem földimogyoróvajat, de már az első kóstolás után nagyon bejött az ízvilága. Habár nagyon ízlik soha nem tudnám elképzelni kenyérre kenve, sütikben viszont fenomenális. A maradék pont elég lesz, hogy kipróbáljam keksz formájában is.

A muffin tésztájához ugyanazt az alapreceptet használtam, mint mindig.

Földimogyoróvajjal töltött csokipöttyös muffin

 Hozzávalók:

- 15 dkg cukor
- 1 tojás
- 6 dkg margarin
- 1 cs vaníliás cukor
- 30 dkg liszt
- 1 cs sütőpor
- kb 2,5 dl tej
- 12 tk darabos földimogyoróvaj
- csokilencse a díszítéshez (el is hagyható)

A margarint, a cukorra, vaníliás cukorral és a tojással kikeverjük. Felváltva hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a tejet. Viszonylag folyós tésztát kell kapnunk végeredménynek.

Papírformákkal kibélelt muffin tepsibe adagoljuk a tésztát, kb a feléig, majd a közepébe teszünk egy-egy teáskanál földimogyoróvajat.




A tetejére újra tésztát kanalazunk, amit megszórunk csokilencsével.
Előmelegített sütőben 180 C-on kb 15-20 perc alatt készre sütjük.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...