Sós sajttorta

Az én Mr. Mézeskalácsom is januárban ünnepli a születésnapját. A chilis bab tortánál már kiderült, hogy nem igazán rajong az édes tortákért, ezért évről évre igen nagy kihívást jelent megálmodni az Ő tortáit. Idén azt mondta sajttortát szeretne, hát azt kapott. Úgy gondolom lesz még belőle ismétlés:)

Sós sajttorta

Hozzávalók
(18 cm átmérőjű)

• 22 dkg trappista sajt
• 6 tojás
• 7,5 dkg vaj
• 7,5 dkg liszt
• 3, 7 dl tej
• 2 csipet reszelt szerecsendió
• só

 Töltelék

• 2 nagy doboz tejföl (2x450 g) vagy 50 dkg krémsajt
• 1 kisebb piros kaliforniai paprika
• 10 dkg sonka
• só
• bors

Ha tejföllel készítjük, akkor 24 órával előtte, anélkül hogy a tejfölt összekevernénk (gyűrögessük meg a dobozt, akkor szépen kijön egybe), borítsuk bele egy kendőbe (textilpelenkába), kössük össze a sarkait és lógassuk egy tál fölé. Tegyük hűtőbe. 24 óra múlva gyönyörűen kicsöpög és tökéletesen használhatjuk krémsajtként, ez lényegesen pénztárca barátabb megoldás. Ha nem szeretnénk vele mutyizni, akkor vegyünk sajtkrémet.

Egy gáztepsit és egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra.

A tojásokat kettéválasztjuk.
A vajban világosra pirítjuk a lisztet. Felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a lereszelt sajtot és addig kevergetjük míg meg nem olvad.
Lehúzzuk a tűzről belekeverjük a tojássárgájákat, szerecsendiót és sózzuk. Hagyjuk egy kicsit hűlni.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a tojásos masszába keverjük. Kb. 1,5-2 cm magasan a kapcsos tortaformába töltünk belőle, a többit pedig a gáztepsibe öntjük, elsimítjuk.

Nekem nem légkeveréses a sütőm, de egyszerre sütöttem meg, tökéletesen megsültek együtt is.

Kb. 10 perc alatt kész lesz, de azért nézegessük közben, mikor már színesedik és nem ragacsos a teteje, akkor jó lesz.

Hagyjuk kihűlni. A kapcsos formából óvatosan vegyük ki a lapot, majd az összecsukott karikával szúrjunk ki még két lapot a gáztepsiben sütött sajtos lapból. A maradék tésztából szúrhatunk ki sütiszaggatóval különböző formákat a torta díszítéséhez, vagy egyszerűen megehetjük, mert magában is baromi finom:)

A lecsöpögtetett tejfölből vegyünk ki egy keveset, ezzel fogjuk körbekenni a tortát. A maradékot vegyük ketté, az egyik felébe keverjük az apró kockákra vágott sonkát, a másikba a szintén apróra kockázott kaliforniai paprikát (egy keveset tegyünk félre a díszítéshez). Mindkettőt sózzuk, borsozzuk.

Én mindig a tortaformában szoktam összeállítani a tortákat, így egyenletesen dermednek össze.

Az alsó lapon kenjük el a sonkás krémet, borítsuk be egy másik lappal, ezt pedig a paprikás krémmel kenjük meg. Jöhet a felső lap és mehet a torta a hűtőbe kb egy órára dermedni.

Tálalás előtt kenjük körbe a félretett tejföllel és díszítsük kedvünkre.