Citromtorta a középső csajszi 5. szülinapjára

Még most is alig akarom elhinni, hogy már tényleg öt éves. Gyorsvonaton száguld az idő:)

Mostanra már elég öntudatos és eléggé Gombóc Artúr az édességek terén, ahhoz hogy teljes bizonyossággal el tudja dönteni milyen tortát szeretne. Citromos torta volt a kérése.
Hova is mehettem volna máshova receptet keresgélni, mint Kiskuktához?!:)
A torta isteni volt, az ötéves pedig nagyon boldog!:)

Citromtorta

Hozzávalók:
Piskótához (22 cm átmérőjű)

• 100 g cukor+40 g a habba
• 175 g liszt
• 75 ml olaj
• 75 ml tej
• 2 tojás (egyenként kb. 70 g)
• 1/2 cs (6 g) sütőpor

A krémhez

• 30 dkg túró
• 4 dl tejszín
• 1 dl tejföl
• kb. 5 ek. porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 púpos ek. étkezési zselatin
• 1 dl tej
• 3 db citrom

Az oldalára babapiskóta. 

A tortalaphoz egy tálba tesszük a tejet, olajat, cukrot és a tojás sárgájákat. A tojásfehérjét majdnem kemény habbá verjük, majd apránként hozzáadva a cukrot addig verjük, míg teljesen kemény habot nem kapunk. A tojássárgájákat, a tejjel, olajjal, cukorral habverővel addig verjük, míg teljesen el nem keveredik. Beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, majd magas fokozaton 1,5-2 percig keverjük. Ezután kisebb adagokban kézi habverővel óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot. 

A kapcsos tortaforma aljára teszünk egy sütőpapírból kivágott lapot, az oldalával nem csinálunk semmit, így szebben fel tud majd kapaszkodni a tészta. 

Beleöntjük a tésztát és a szélein körbe felhúzgáljuk egy fakanállal a tortaforma oldalára.

Előmelegített sütőben 175 C-on addig sütjük, míg szép színt nem kap. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a közepét is, hogy biztosan megsült e. Ha már nem ragacsos, kész van.

A kihűlt lapot keresztben ketté vágjuk.

A felső lapot fejre fordítva belefektetjük a kapcsos tortaformába.

A krémhez a tejfölt, túrót, porcukrot, vaníliás cukrot botmixerrel elkeverjük. Ez egy nagyon jó módszer, hála érte Kiskuktának!:) Így nem kell kínlódnunk a szemcsés túró szitán való áttörésével. Belereszeljük két és fél, jól megmosott citrom héját (a maradék fél citrom a díszítéshez kell) és belefacsarjuk két citrom levét, alaposan elkeverjük. A zselatint elkeverjük a tejjel, majd teljes feloldódásig melegítjük (forralni nem szabad).

A hideg tejszínt kemény habbá verjük, majd összeforgatjuk a túrós krémmel. A krémből egy kanálnyit elkeverünk a zselatinnal, majd a zselatint több részletben a túrós krémhez adjuk. 

A krém 1/3-át félretesszük, ezt majd a torta oldalához és a díszítéshez fogjuk felhasználni.

A maradék krém háromnegyedét elkenjük a tortaformába helyezett piskótán, rátesszük a másik lapot és azt is megkenjük a maradék krémmel. Lefóliázva hűtőbe költöztetjük legalább 4 órára.

A tortaformából kiszabadított torta oldalát kenjük meg a maradék krémmel, de egy kicsit tegyünk félre a díszítéshez. Nyomkodjuk hozzá a félbevágott babapiskótákat. A tetejére csillagcsöves habzsákból nyomjunk  "rózsákat" és díszítsük citrom szeletekkel. Vagy ahogyan nekünk szimpatikus:)