2015. október 31., szombat

Pacalleves - LVK 1.





Melinda a Habverő és fakanál blog írója indította útjára ezt a játékot. Az első forduló feladata az erdélyi konyha.

Rögtön a pacalleves ugrott be. Cirka két-három éve tervezgetem, hogy ki kellene próbálni, úgyhogy most itt volt a remek alakalom.:) Az interneten böngészve még véletlenül sem találtam két egyforma receptet, ezért három-négy receptből fésültem össze amit végül is készítettem.  Pacalt eddig még csak pörköltként ettem és tök furi, hogy most nem társul hozzá az a megszokott zsíros, szaftos íz, de határozottan tetszik a végeredmény.:)

Pacalleves

Hozzávalók:

A pacal abálásához:

  • 1 kg előfőzött pacal
  • 1 fej hagyma
  • 3 db babérlevél
  • 1/2 dl ecet
A leveshez
  • 2 szál murok (sárgarépa)
  • 1 szál petrezselyem gyökér
  • 1 fej hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 l húsalaplé
  • só 
  • bors
  • 3 dl tejföl
  • 2 ek. liszt
  • 2 tojássárgája
  • 3-4 ek. tárkonyecet
Én mindig szoktam abálni a pacalt, hiába előfőzött, ettől a szokásomtól most sem tudtam elszakadni.:)
Egy fazékban vizet teszünk föl főni, beledobjuk a megpucolt hagymát, a babérlevelet és ha forr, beletesszük a pacalt és az ecetet. Újraforrástól számítva 10 percig főzzük, majd leszűrjük. Ha hűlt egy kicsit az esetlegesen nem jól elvágott darabokat felvagdaljuk.

A répát és fehérrépát megpucoljuk és aprítógéppel finomra aprítjuk. Ha nincs aprítónk akkor apró lyukú reszelőn reszeljük le.

A húsalaplevet (készíthetjük kockából is, én a maradék húslevest szoktam lefagyasztani, ilyenkor jó szolgálatot tesz.) felmelegítjük. Beletesszük a répát és a megpucolt, egészben hagyott hagymát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a pacalt.

Türelmesen főzzük, míg minden meg nem puhul, a hagymát kivesszük. A tejfölt keverjük ki a liszttel és a tojássárgájákkal, majd a forró levesből merjünk hozzá egy keveset és keverjük el. Mérsékeljük a tüzet a leves alatt, beleöntjük a tejfölt, elkeverjük, majd elzárjuk a lángot, nehogy kicsapódjon a tojássárgája. Tárkonyecettel savanyítjuk.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...