Lassan kezdem úgy érezni, hogy az égiek nem akarják, hogy én olyan simán készítsek bodzavirág zselét.
Tücsökbogár karamelles bodzaszörpje igencsak bizgatta a fantáziámat. (Most éppen a hűtőben érik, majd jön a beszámoló).
Úgy gondoltam miért ne ültethetném át az elképzelést zselébe. Az elképzelést tett követte, és én újra szirupot gyártottam a zselé helyett.
Hogy mi volt a bibi, mikor az előző bodzavirág zselénél megismertem a buktatókat? Nagyon egyszerű, másik fajta zselésítőt használtam.
Az elkészítésnél szembesültem vele, hogy nincs itthon almám, ami ugye elég fontos a magas pektin tartalma miatt. Na gondoltam akkor lejjebb veszem a folyadék mennyiségét.
Gyönyörűen elkészítettem, üvegekbe szűrtem és vártam a megmaradt zselé zselésedését.
Hát az nagyon nem akart zselésedni. Gondoltam most aztán akkor sem fogok szirupot gyártani! Elmentem a boltba, vettem almát, lereszeltem. Felbontottam a már lezárt "zseléimet"(szirupokat), összeöntöttem egy lábasba és belereszeltem a megpucolt almát. Összeforraltam két percig, majd üvegekbe szűrtem.
Megint maradt egy kis tesztadag és jelentem még most sem lett belőle zselé.
Tehát bármennyire igyekeztem is, a karamelles bodzavirág zselé helyett, maradt a karamelles bodzavirág szirup.
Az íze amúgy mennyei, nagyon-nagyon bejön. Már alig várom a szörp beérését.
Ezek után tényleg kénytelen vagyok alátámasztani a tényt, hogy nem mindegy milyen zselésítőt használunk, mert nem egyformán zselésítenek. Bár már az elkészítési módjuk is különböző. A receptben amit leírok azt a fajtát adom meg, amit én használtam, mert ennek a végeredményét sikerült megismernem.
Valószínű, ha a másikat használom akkor tényleg zselét kapok, de már nem fogok új adagot készíteni. Egyszerűen, ha zseléként szeretném majd használni a karamelles bodzavirág szirupomat, egyszerűen beköltöztetem a hűtőbe, mert akkor varázsütésre zselévé válik.
Jó, nem egy tömör zselévé, de zselévé.
Karamelles bodzavirág szirup
Hozzávalók:
- 20 db teljesen kinyílt bodzavirágtányér
- 1 db citrom
- 15 dkg cukor
- 6 dl víz
- 1 cs vaníliás cukor
- 4 levél citromfű
- 1 alma
- 1 cs 3:1 Dr. Oetker dzsemfix
A virágokat levágjuk a vastag zöld száraikról, felöntjük 6 dl vízzel, majd belekarikázzuk az alaposan megsikált citromot. Lefedjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A cukrot karamellizáljuk, majd félrehúzzuk a tűzről és felöntjük a leszűrt bodzavirág áztató levével. Ezt a műveletet hihetetlen óvatosan és távolról hajtsuk végre, mert a karamell marhára nem szereti, ha hideg lével öntik nyakon, és erre veszett fortyogással és pöfögéssel reagál. Ha megnyugodott a boszorkány főzet, tegyük vissza a gázra és melegítsük addig míg fel nem oldódik benne a karamell, majd várjuk ki, hogy felforrjon.
Egy lábasba tegyük bele a bodzavirágokat, keverjük el a dzsemfixel, és az apróra vágott citromfűlevelekkel, majd reszeljük bele a megpucolt almát és a vaníliás cukrot. Öntsük föl a karamelles lével és nagy lángon hevítsük forrásig. Forraljuk öt percig, majd szűrjük tisztára mosott, teljesen száraz üvegekbe.
Száraz dunsztban hagyjuk lassan kihűlni, majd tároljuk hűvös, sötét helyen.
