Diós kifli

Ez szintén olyan süti, ami nélkül nem lehet nálunk karácsony. Jó pár évvel ezelőtt egy Dr. Oetker-es karácsonyi füzetkében találtam rá. Nagyon-nagyon finom!

Diós kifli

Hozzávalók:
- 37,5 dkg darált dió
- 15 dkg cukor
- 5 tojás fehérje
- 1 cs vaníliás cukor
- 10 ml rum

A forgatáshoz:
- 12,5 dkg durvára tört dió
- 1 tojás fehérje
- 15 dkg étcsoki
- 1,5 ek olaj

Az 5 tojás fehérjét kemény habbá verem. Mikor már elég kemény a hab, lassan adagolom hozzá a vaníliás cukorral elkevert kristálycukrot, és  addig folytatom a habverést, míg a tojáshab olyan kemény nem lesz, hogy ha áthúzok rajta egy kést, megmarad a vágás vonala.

Óvatosan összeforgatom a darált dióval és a rummal. Vastag aljú lábasba szedem a masszát és alacsony hőmérsékleten, állandó keverés mellett addig "főzöm", míg a felére össze nem esik. Hagyom teljesen kihűlni.

Teáskanálnyi adagokat szaggatok a masszából és nedves kézzel kifliket formázok (elég ragadós).
A kifliket megforgatom a tojásfehérjében, majd a durvára tört dióban és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom.

170 C-ra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsülnek. Akkor jó, ha az alja és a teteje már színesedik, de a tetejét még nyomásra puhának érezzük.
Sütőpapírostól lehúzom a tepsiről, hogy ne süljön tovább.

Ha teljesen kihűltek, vízfürdő fölött felolvasztott, az olajjal elkevert étcsokiba mártom az egyik felüket. Sütőpapírra rámolom és hagyom megdermedni a csokit.

Jól záródó fémdobozban sokáig eltartható.