Mézeskalács konyha

Családunk legújabb tagjai

2012-03-18T21:56:00.000+01:00

Ez a két bari, nem akármilyen bari! Nem, nem rendelkeznek semmilyen különleges képességgel:) Számunkra igen nagy lépés, hogy ők most itt vannak nálunk. Nem egyszerűen a báránytartás bír különlegességgel, mert volt már bárányunk két évben is. A különleges az, hogy nekik más feladatot szánunk, mint az elődeiknek. Az ő feladatuk az anyaság lesz. Furcsa és kicsit félelmetes érzés, hogy tényleg belevágtunk az állandó állattartásba, ugyanakkor nagyon izgalmas is:) Had mutassam be nektek őket. A tiszta fehér bari neve Cakkos. A jobb füléből hiányzik két darab, így annak cakkos a széle. Azt hiszem nem kell tovább magyaráznom miért lett az a neve ami:)
A foltos bari Zella. Annyira murisan tatja a füleit, hogy szemből teljesen úgy néz ki, mint egy szarv nélküli gazella. Mivel sokkal kecsesebb a kiállása annál mint, hogy Gizellának hívjuk, ezért kapta a Zella nevet.

Igen sok reményt fűzünk hozzájuk, a mi pénztárcánkhoz mérten nem kevés pénzt fizettünk ki értük, bízva abban hogy nagyon jó fajták keveredése egyesül bennük. Ha minden jól megy júniusban csatlakozik hozzájuk egy racka kos, a majdani apa:) És ha szintén minden jól megy, addigra már állatállományunk tagja lesz pár liba, kacsa és tyúk. Ígérem rögtön beszámolok majd az újabb lakókról!:)

Játék Lencsilánynál!!!

2012-03-07T10:54:00.001+01:00

Lencsilány remek kis játékot hirdetett. Tessék menni hozzá és játszani minél többen!!!

ITT olvashatjátok el a részleteket!

Túrós kuglóf

2012-03-05T20:36:00.000+01:00

Van már nekem "normális" kuglófformám. A felavatásához Gesztenye túrós kuglófját választottam. Az azóta eltelt egy hónap alatt kétszer megsütöttem már és unokatesóm is legalább háromszor. Azt hiszem ennél jobb ajánlás nem is kell neki:) Életemben nem ettem ennyire finom kuglófot, és hihetetlenül egyszerűen és gyorsan elkészíthető.

Gesztenye, nagyon köszönöm a receptet!:)

Túrós kuglóf

Hozzávalók:

25 dkg vaj
25 dkg túró
25 dkg liszt
15 dkg cukor
2 db tojás
1 db citrom reszelt héja
1 csomag sütőpor(10 g)
5 dkg mazsola (nálam ez most kimaradt, mert nem volt itthon)
csipet só

A túrót passzírozzuk át szitán. A puha vajat keverjük habosra a cukorral. Adjuk hozzá a tojást. Keverés mellett adjuk hozzá a csipetnyi sót és kanalanként a sütőporral elkevert lisztet és a túrót

Elkészítés: A túrót átpasszírozzuk a szitán. A lisztet elkeverjük a sütőporral. A puha vajat habosítsuk fel a cukorral. Ez utóbbihoz keverjük hozzá a tojást és a reszelt citromhéjat. Keverés mellett adjunk hozzá egy csipetnyi sót, majd kanalanként a sütőporos lisztet és a túrót, a végén a megmosott, belisztezett mazsolát.

Alaposan dolgozzuk össze, majd töltsük a vajjal kikent, kilisztezett formába. A forma háromnegyedénél ne érjen tovább a tészta.

Közepesen meleg sütőben kb. 180 C-on süssük tűpróbáig. Kb. 30 perc alatt megsül. Ha a teteje nagyon sülne, takarjuk le egy darab alufóliával.

Miután kihűlt, óvatosan fordítsuk ki a formából és kedvünknek megfelelően szórjuk meg porcukorral, öntsük le csokival.

Máglyarakás

2012-02-27T10:47:00.000+01:00

Az emberek többsége akkor szokta készíteni ezt az ételt, ha szeretné felhasználni a nyakán maradt szikkadt kiflit, zsömlét, kalácsot. Én most kifejezetten a máglyarakás kedvéért vettem kiflit. Másnapra pont a megfelelő szikkadtsággal rendelkezett. Mindig a Horváth Ilona szakácskönyvben szereplő recept alapján készítem, igaz nem éppen gyakran.

Máglyarakás

Hozzávalók:

5-6 szikkadt kifli, zsömle vagy kalács
1/2 l tej
3 tojás
baracklekvár
15 dkg darált dió
kb. 8-10 ek. cukor
1 cs vaníliás cukor
2-3 db alma
5 dkg margarin

Egy tűzálló tálat vagy tepsit kenjünk ki margarinnal. A tejet keverjük össze a három tojássárgájával, 4 ek. cukorral, a vaníliás cukorral és a megmaradt, felolvasztott margarinnal.

A kiflit, zsömlét, kalácsot karikázzuk, szeleteljük föl kb. 1-1,5 cm vastagon és mártsuk meg a tejben. Egy sorban rakjuk le az edény aljára. Szórjuk meg egyenletesen a cukorral (1 ek. cukrot hagyjunk meg a tojáshabhoz) elkevert dió felével, majd pötyögtessük meg baracklekvárral. Ezután jöhet még egy sor kifli. A maradék tejet (ha van) öntsük rá, és szórjuk meg a dióval. Miután elszórtunk rajta még néhány pötty baracklekvárt, borítsuk be a megpucolt és vékony szeletekre vágott almával.

Kb. 180 C-ra előmelegített sütőben süssük addig, míg az almák nagyjából meg nem puhulnak kb 20 perc. A tojásfehérjét verjük majdnem teljesen kemény habbá, majd adjuk hozzá az 1 ek. cukrot és verjük tovább addig, míg teljesen kemény habot nem kapunk.

Simítsuk rá a máglyarakás tetejére és toljuk vissza a sütőbe, míg szépen meg nem pirul a hab. (kb 10 perc)

Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, akkor jó, ha nem szárad ki túlságosan.

Jó étvágyat hozzá!:)

Pizza, ahogy mi szeretjük

2012-02-25T09:13:00.001+01:00

Akit nagyon zavarnak a nem éppen egészséges fűszerek és alapanyagok az most inkább ne is olvassa tovább.

Mélységekig tisztában vagyok azzal, hogy ez a pizza nem tartozik éppen az egészséges ételek közé, de őszintén megmondva nem is érdekel.

Biztosan ti is vagytok úgy néhány ízzel, étellel, ami éppen gyerekkorotokban élte reneszánszát, került be a köztudatba. Kövezzetek meg, ha akartok, de én akkor is szeretek néhányat ezek közül a ma már nagy erőkkel fújjolt és tiltólistára helyezett dolgokból. Nekem ilyen a zacskós bolognai por, amit a spórolás jegyében annak idején anyu löncshússal és a tészta tetejére reszelt kockasajttal készített. Imádtam! Igaz, hogy ma már darált hússal és trappistával készítem, mert igen, szoktam készíteni még ma is, mikor valami gyorsan összedobhatóra van szükség, vagy a gyerkőcök megkívánják. De azért évente kétszer, a nosztalgia jegyében elkészítem, leginkább magamnak, mert a család nem igazán kultiválja.

A pizza nekem ugyanez. Igaz akkoriban bolti lapból készítettük, tubusos pizzakrémmel. A bolti lapot ma már gyúrtra cseréltem, mert találtam egy olyat ami nagyon bejött és pont a mi családunkra van méretezve. Viszont a pizzakrém maradt. Nekünk azzal az igazi. Aki nem szeretné használni egész nyugodtan tegyen a tetejére saját készítésű paradicsomszószt.

Bármennyire is kíváncsi volnék nem teszem föl a kérdést, hogy nektek vannak e ilyen "nem éppen egészséges, kedvelt ízeitek", mert tudom, hogy lavinát indítanék el az ellentábor oldaláról is. Nem szeretnék. Lehet ezeket a dolgokat szeretni, lehet gyűlölni. Szerintem mindenkinek csakis a saját dolga, hogy él e velük néha napján, vagy mélységekig megveti.

Pizza

Hozzávalók

Tészta

40 dkg liszt
1 dl tej
kb. 1,5 dl langyos víz
2 dkg életsztő
2 ek. olaj
1 tk. cukor
2 csipet só

A tetejére

1 tubus pizzakrém (az ellenzőknek saját készítésű paradicsomszósz)
ketchup
kolbász
hagyma
sajt

A langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt. Hagyjuk felfutni.
Én a kenyérsütővel szoktam összedagasztatni a tésztát, de nyugodtan csinálhatjuk kézzel is.
Beleteszem az üstbe az olajat, a sót, lisztet majd a felfuttatott élesztőt, ebben a sorrendben. Elindítom a gépet és fokozatosan adom hozzá a vizet. Van mikor elég 1 dl, van mikor kell a 1,5 dl is. A liszttől függ. Lágy tésztát kell kapnunk. Mikor a gép bedagasztotta, vagy a kezünk, olajjal kikent tálba tesszük át. Én a kezem is olajozni szoktam, akkor könnyű kezelni a tésztát. Foliával lefedjük és betesszük a hűtőbe egy órára.

Nem kell kétségbe esni, ha nem nő meg ilyen óriásira, legtöbbször nekem sem akar kitörni a fólia alól:)

A tészta lágy annyira, hogy nincs szükség nyújtásra, elég a kezünkkel szétnyomkodni a margarinnal kikent gáztepsiben.

A tésztát megszurkáljuk villával, főleg a széleken, hogy ne nőjön olyan magasra. Megkenjük a pizzakrémmel és a ketchuppal (aki szeretné nyugodtan tegyen rá saját készítésű paradicsomszószt), majd megszórjuk tetsző mennyiségű kolbásszal és hagymával.

Szórjuk meg jó bőven reszelt sajttal.

200 C-ra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük. Mikor megemeljük a szélét és alánézünk és az alja már kezd színesedni, akkor biztosan készen van.

Eleinte ott rontottam el, hogy túl alacsony lángon készítettem, hosszú ideig. Aztán rájöttem, hogy a gyors sütés a titka. Ne féljünk, hogy nem sül át, a vékony tésztának nem kell sok idő.

Tejfölös csirkeszárny leves burgonyagombóccal

2012-02-21T14:49:00.003+01:00

Néhány napja akadtam rá a PIZZORANTE A LA KIRA blogra. Rögtön könyvjelzőztem is vagy öt receptet:) Ezek egyike volt ez a leves. Maximálisan beváltotta a hozzá fűzött reményeket. Nagyon finom lett.
Az eredeti receptet itt találjátok.

Tejfölös csirkeszárny leves burgonyagombóccal

Hozzávalók:

8 db csirkeszárny
3 szál sárgarépa
2 szál petrezselyem gyökér
1 fej vöröshagyma
2 dl tejföl
1 ek. liszt
petrezselyemzöld
1 db citrom leve
só, bors

Burgonyagombóc:

30 dkg héjában főtt burgonya
3 púpos ek. liszt
1 csokor petrezselyemzöld
1 tojás
só

A csirkeszárnyakat a forgóknál kettévágjuk. A felkockázott hagymát olajon megfuttatjuk, majd átpirítjuk rajta a húst is. Felöntjük 1,5 l vízzel, sózzuk, borsozzuk és főzzük fél órát.

Hozzáadjuk a felkarikázott zöldségeket és addig főzzük, míg meg nem puhul.

A tejfölt elkeverjük a liszttel, majd hozzámerünk egy ek. forró levest, csomómentesre keverjük. Ezzel sűrítjük be a levest, összeforraljuk. Petrezselyemmel fűszerezzük, majd a burgonyagombócokkal összeforrósítjuk. Citrommal savanyítjuk.

A burgonyagombóchoz a krumplit héjában megfőzzük, majd még melegen összetörjük, vagy lereszeljük. Ha kihűlt összekeverjük a liszttel, tojással. Belekeverjük a felaprított petrezselymet, sózzuk.

Forró vízben először próbaképpen főzzünk ki egy gombócot. Ha túl lágy, tegyünk még hozzá lisztet, ha túl kemény lágyítsuk egy kis tejföllel.

Keksztekercs

2012-02-20T12:29:00.001+01:00

4Gyerek indított egy nagyon kedves kis játékot. A feladat az, hogy az összesorsolt blogok kiválasszanak és elkészítsenek egy ételt a nekik jutott blogról. Nagyon tetszik ez a játék, mert meg lehet ismerni olyan remek blogokat, amikre eddig nem sikerült rátalálni.
A sorsoláson a Megfőzlek... blogot és tulajdonosát Lillát vezérelte mellém a szerencse. Már az első szétnézés után tudtam, hogy nagyon nagy bajban leszek. Hihetetlen mennyiségű nekem tetsző receptet találtam nála. Abban biztos vagyok, hogy Mr. Mézeskalács áldani fogja a nevét, ugyanis legalább olyan mértékben imádja a tarját, mint Lilla:) Igen sok étel lesz amit mindenképpen legyártok majd tőle.
Mivel még keksztekercset soha nem csináltam, ezért most erre a receptre esett a választásom.
Jobban nem is választhattam volna!
Olyan igazi, hűűű de finom lett!
Az eredeti recept itt található.

Lilla nagyon szépen köszönöm Neked ezt és a többi szuperjó receptedet, 4Gyerek Neked pedig ezt a nagyon jó kis játékot!

Keksztekercs

Hozzávalók:
Tészta:

15 dkg darált keksz
15 dkg porcukor
10 dkg darált mandula
2 ek. kakaópor
4 ek. szilvalekvár
2 ek. rumaroma
1,5 dl feketekávé

Krém:

15 dkg porcukor
15 dkg vaj
2 citrom leve

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd két folpack között kinyújtjuk. A puha vajat kikeverjük a porcukorral, majd óvatosan hozzákeverjük a citromok levét is, vigyázva nehogy kicsapja a vajat.

A folpack segítségével szorosan feltekerjük, majd két órára hűtőbe tesszük.

Ferdén felszeletelve tálaljuk.

Falatnyi csodák, avagy tormakrémes és sajtkrémes kosárkák

2012-02-13T11:41:00.001+01:00

Említettem már, hogy rabja vagyok a mini muffinsütőnek. Minden alkalommal megbabonáz mikor a kezembe fogom. Imádom azokat a pici, tökéletes formákat. Ennek ellenére nem mondhatnám, hogy túlságosan kihasználom, amit nagyon sajnálok. Éppen ezért mikor valami számomra újat szeretnék alkotni, mindig átfut az agyamon, hogy abban esetleg kivitelezhető volna e. Hétvégére valamilyen sós harapnivaló kellett, így születtek meg ezek a gyönyörűséges és finom pici kosárkák.

Tormakrémes és sajtkrémes kosárkák
/kb. 50 db/
Hozzávalók
Kosárkák:

30 dkg liszt
10 dkg vaj
10 dkg margarin
4 tojássárgája
2 csipet só

Tormakrém /25 db-hoz/

9 dkg vaj
2 ek. liszt
1 dl tejszín
1 dl tej
kb. 10 dkg ecetes torma
só
fehér bors

Sajtkrém

1 tojás
1 dl tejföl
5 dkg krémsajt vagy kockasajt
5 dkg vaj/margarin
só, bors
1/4 tk. pirospaprika

A tormakrémhez olvasszunk meg 5 dkg vajat, majd szórjuk rá a lisztet és habzásig kevergessük a tűzhelyen. Húzzuk félre és adjuk hozzá a tejszínt és a tejet, keverjük csomómentesre. Tegyük vissza a tűzre és állandó kevergetés mellett sűrítsük be. Vegyük le a tűzről és keverjük el benne a maradék vajat és a tormakrémet, ízesítsük sóval és fehér borssal. Hűtsük ki és hűtőben dermesszük egy órát.

A sajtkrémhez a tojást és a tejfölt keverjük el és nagyon óvatosan melegítsük addig, míg a beletett sajtkrém/kockasajt teljesen fel nem olvad. Állandó kevergetés mellett, nagyon alacsony hőfokon sűrítsük be teljesen. Ha sűrű, adjuk hozzá a vajat/margarint, keverjük el és ízesítsük a pirospaprikával, sóval és borssal. Hagyjuk hűlni és hűtőben dermesszük 1 órát.

A kosárkákhoz a hideg, kockázott vajat és margarint gyorsan összemorzsoljuk a liszttel. Ehhez a tésztához, ha édesen készítem csakis vajat vagyok hajlandó használni, mert szerintem nem lehet összehasonlítani a vajas omlós tésztát a margarinnal készítettel. Viszont itt szerettem volna, ha nem lesz annyira morzsálódós a tészta, ha több tartása van, ezért cseréltem a fele mennyiséget margarinra. Hozzátesszük a sót és a tojássárgájákat és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk és legalább egy órára hűtőbe tesszük.

Én a tésztát két részletben nyújtom ki, hogy ne melegedjen túl a tészta. 2 mm vastagra nyújtom és fodros szélű, 6 cm átmérőjű formával kiszaggatom.

A muffinsütőt nem kell kikenni semmivel, mert a tésztának elég magas a zsírtartalma. Óvatosan a mélyedésekbe helyezem a tésztakorongokat és egy darab golyóvá formált tésztával belenyomom őket. Nem kell megijedni, ha kiszakad a tészta, próbáljuk minél közelebb nyomni egymáshoz a szakadt széleket, majd összesülnek. Villával megszurkáljuk a tészták alját.

190 C-ra előmelegített sütőben kb. 5 perc alatt készre sütjük.

A krémeket szedjük csillagcsöves habzsákba és töltsük meg vele a kosárkákat.

Kaszinótojás krumplisalátával

2012-02-12T08:12:00.002+01:00

Még az életben nem készítettem kaszinótojást. Nem mintha nem szeretném, de valahogy soha nem voltam annyira hanyat esve tőle. Nagyjából tíz éve nem is ettem. Ez azért már elég idő volt ahhoz, hogy eszembe jusson a készítése. Mivel az itthon lévő tojások száma jelentős mértékben meghaladta a rántotta, tükörtojás, bundáskenyér készítésével elhasználható tojásmennyiséget az elképzelést tett követte, nekiálltam.

Mindenképpen szerettem volna "alá" valamilyen salátát, viszont nem voltam hajlandó összerámolni a gyerekeket, hogy elzarándokoljunk a boltba. Az itthon fellelhető alapanyagokból indultam neki a salinak, ami tényleg finom lett. Fenntartásaim azért voltak, mert gyerekkoromban szívből utáltam azokat a salátákat amikben főtt krumpli volt.

Be kell látnom öregszem:) Teljes mértékig bejött a kaszinótojás és a főtt krumplis saláta.:)

Kaszinótojás krumplisalátával

Hozzávalók:

Kaszinótojás

12 db tojás
1 kis doboz májkrém
mustár
tejföl
majonéz
só, fehér bors
pirosarany

Krumplisaláta

6 db nagyobb krumpli
2 db csemegeuborka
1 db alma
1 fej lilahagyma
1 nagy doboz tejföl
majonéz
mustár
1/2 tk cukor
só

A tojásokat megmossuk és feltesszük hideg vízben főni. Forrástól számítva 10 percig főzzük, hideg vízzel leöblítjük, megpucoljuk.

Hosszában kettévágjuk és a sárgájukat óvatosan kifordítjuk. A tojássárgájákhoz hozzáadjuk a májkrémet, egy kevés mustárt, majonézt és annyi tejfölt, hogy villával összenyomkodva kellően krémes, de mégis tartással rendelkező krémet kapjunk. Sóval, borssal ízesítjük. Mennyiségeket nem tudok írni, mert annyira változó, hogy kinek milyen az ízlése és szerintem a különböző márkák között hatalmas eltérések tudnak lenni. Kóstolgassuk bátran és alakítsuk saját kedvünkre.

A kikevert krémet szedjük csillagcsöves habzsákba és töltsük meg vele a tojásfehérjék üregeit. A krémrózsák tetejére nyomjunk egy egy pötty pirosaranyat.

A krumplit alaposan mossuk meg és tegyük föl sós hideg vízben főni, héjastól.

Mikor teljesen puha szűrjük le, majd pucoljuk meg. Hagyjuk hűlni és ha már kezelhető hőmérsékletű vágjuk fel kedvünkre való kockákra.

Szintén kockázzuk föl a lilahagymát, az almát és a csemegeuborkát. Keverjük őket alaposan össze, de azért a krumplival bánjunk óvatosan, ne törjük atomjaira.

A tejfölt keverjük el mustárral, majonézzel és ízesítsük sóval, borssal és a kicsi cukorral. Itt is hagyatkozzunk a saját szánk ízére. Öntsük nyakon vele a salátaalapot és keverjük össze.

Tegyük néhány órára hűtőbe, hogy összeérhessenek az ízek, utána pedig a családdal közös összefogásban lapátoljuk be az egészet.

Békebeli mazsolás kuglóf

2012-01-28T16:30:00.002+01:00

Volt nekem nagyon régen egy szomszéd nénim. Talán 5 éves lehettem mikor meghalt, a mazsolás kuglófjának azonban, a mai napig a számban érzem az ízét. Varázslatosan finom volt. Néhány napja majd meg veszek, hogy kuglófot ehessek. Így kutatásba fogtam. Itt találtam egy receptet, ami igencsak felkeltette az érdeklődésemet.

Már régóta szeretnék egy normális kuglófformát. Az enyém sima fém, és nagyon egyszerű formája van, én pedig a nagybetűs kuglófformára vágyom:)
Mivel egyenlőre azonban csak a régivel rendelkezem és tudom, hogy az kisebb űrtartalmú ezért gondoltam rá, hogy lehet hogy sok lesz a tészta bele. Ezzel a lendülettel rá is legyintettem, mert van két iciri piciri formám is, legfeljebb teszek azokba is belőle.

Most akkor megmutatom, hogy milyen "kuglófszörnyeket" sikerült összehoznom még a szétosztott mennyiségekkel is:)

Sütés közben azon vigyorogtam, hogy a végén nagyobb lesz a tetejük, mint ami a formában van.:) Majdnem igazam lett:)

Tehát a recept, amit leírok felezett mennyiség lesz, az pont egy normál kuglófméretet fog kiadni.

Mazsolás kuglóf

Hozzávalók:

0,5 l liszt (lemérve nekem 32 dkg volt)
2 tojássárgája
4,5 dkg házi zsír
2 cs vaníliás cukor
1,5 dkg élesztő
5 dkg cukor
5-10 dkg mazsola
1,5-2 dl tej

1,5 dl langyos tejben elkeverünk 2 tk cukrot, majd az élesztőt és hagyjuk fölfutni. Szokás szerint a kenyérsütővel dolgoztattam össze a tésztát, de természetesen lehet kézzel is.
A kenyérsütő üstéjébe először tegyük bele a folyékony hozzávalókat, majd a lisztet és végül a fölfuttatott élesztőt. Indítsuk el a dagasztást és ha szükséges adjunk még hozzá langyos tejet. Nekem majdnem fölvette a 2 dl tejet, de ez liszt függő. Lágy tésztát kell kapnunk végeredményül.

Ha kézzel dagasztjuk először a lisztet morzsoljuk el a zsírral, majd készítsünk bele mélyedést, ebbe tegyük a tojások sárgáját, majd öntsük hozzá a fölfuttatott élesztőt.
Addig dagasszuk míg el nem válik az edény falától.

Letakarva hagyjuk kelni 30-40 percet, míg duplájára nem nő.

Alaposan kenjünk ki margarinnal a kuglófformát és lisztezzük is ki.

A megkelt tésztát sodorjuk hengerré és fektessük a kuglófformába. Letakarva kelesszük újabb félóráig.

200 C-ra előmelegített sütőbe tegyük és szépen fokozatosan 5 perc alatt vegyük vissza a hőfokot 150 C-ra. Ha nagyon pirulna a teteje sütés közben, takarjuk le egy darab alufóliával.
Addig süssük, míg a bele szúrt hústűt tisztán tudjuk kihúzni. Ez kb. 40 perc, de sütője válogatja.

Csak akkor vegyük ki a formából, ha teljesen kihűlt.

Jó étvágyat hozzá!:)

Katica torta

2012-01-26T10:40:00.001+01:00

Katicabogár torta

Hozzávalók:

1 cs 4-5 szeletes mézeslap
25 dkg túró
2 dl tejszín
5 dkg +2 ek. cukor
1 cs vaníliás cukor
1 narancs reszelt héja
10 dkg sárgabarack befőtt
10 g zselatin
10 dkg margarin
10 dkg porcukor
25 dkg étcsoki
fondant (recept Kiskuktánál)
piros ételfesték
hurkapálca/kojak nyalóka

Mivel igencsak időhiányban szenvedtem ezért a piskótán kívántam behozni magam. Csomagolt mézes lapot vettem, amit darabokra vágtam és kibéleltem vele az előzőleg folpackkal bevont kerek tálat.

A katica fejéhez egy kerek formájú bögrét készítettem elő ugyanezzel a technnikával.

A zselatint annyi vízbe áztattam, amennyi ellepi.
A túrót szitán áttörtem, hozzákevertem a cukrot, vaníliás cukrot, narancshéjat, majd a felkockázott sárgabarackot. A tejszínt 2 ek cukorral kemény habbá vertem és összeforgattam a túrós masszával.
A zselatint mérsékelt tűzön felolvasztottam, forrnia nem szabad. Gyors mozdulatokkal a túrókrémhez kevertem majd rétegezve a mézes lapokkal megtöltöttem vele a katica "testét" és "fejét". Mind kettő tetejére egy tányért tettem nehezékkel, hogy lenyomják. Egy éjszakára hűtőbe tettem, de ha nincs annyi időnk elég neki hat óra is.

Óvatosan tányérra fordítottam mindkettőt és lehúztam róla a fóliát. Ezután egyenletesen bekentem a vajkrémmel. A maradék mézesből pedig egy kevés vajkrémmel golyókat formáztam a szarvának, amit hurkapálcára nyomkodtam. Miután már be voltak vonva csokival mindenki azt hitte, hogy kojak nyalóka, ezért egészen nyugodtan használjuk azt szarvnak, ha szeretnénk, nekem sajnos nem jutott eszembe.

A vajkrémhez a puha margarint robotgéppel jó sokáig kevertem a porcukorral. Én egy icipici kakaóval sötétítettem rajt, hogy ne legyen túl világos a piros fondant alá. Felesleges volt, úgyhogy ezt nyugodtan hagyjátok ki.:)
A vajkrémmel lekent alkatrészeket beköltöztettem a hűtőbe dermedni.
Később megolvasztottam a csokit bevontam vele a szarvakat és a rácsra tett katica fejet. Még a csoki dermedése előtt beleszúrtam a szarvakat a helyükre.

A katica tálcára való emelgetését szerettem volna mellőzni, ezért már eleve a tortapapírral letakart kerek vágódeszkámra tettem. Sütőpapírból csíkokat vágtam és körben a katica alá húzgáltam, hogy ne kenjem össze a tortapapírt.

A fondantot kinyújtottam, és rásimogattam a katibogár testére. Hozzányomtam a fejet. Fehér fondantból megformáztam a szemét és a száját.

Csokit olvasztottam és lekentem vele egy vékony csík sütőpapírt. Gyorsan rásimítottam a hátára és miután megdermedt, óvatosan lehúztam a sütőpapírt. A maradék olvasztott csokit ecsettel elkentem szintén sütőpapíron, és mikor már majdnem megdermedt, de még azért alakítható volt, egy pogácsaszaggatóval kiszúrtam belőle a pöttyöket. Olvasztott csokival egy picit megkentem és így ráragasztottam a hátra.

Nem lett hétpettyes katica, mert már nagyon nem volt idegrendszerem mutyizni, és az idő is igencsak a sarkamat taposta. A színe is inkább mély rózsaszín volt, mint piros, mert egyszerűen nem voltam már hajlandó több ételfestéket a fondantba gyúrni.

Egy a lényeg a pici lányomnak nagyon tetszett, a vendégeknek pedig nagyon ízlett:)

Herőce project 3.

2012-01-23T21:19:00.000+01:00

Újra eljött a herőce időszaka nálunk, a herőce project 1 és a herőce project 2 után. Ismét újabb recept, Gesztenye jóvoltából. A nagymamája kézzel írott receptes füzetéből van. Óriási megtiszteltetés számomra, hogy volt olyan kedves és megosztotta velem. Nagyon szépen köszönöm Gesztenye!

Ezzel a recepttel maximálisan meg voltam elégedve, nagyon finom volt. Viszont, ha már ilyen nagyfokú herőce gyártásba kezdtem kíváncsiságból ki fogom még próbálni azt a két herőce receptet amit még kaptam. A rokon herőce, amihez nagy reményeket fűztem,sajnos kútba esett, nincs már meg a recept. Amit anyósom készített, arról egyöntetűen megállapítottuk Mr. Mézeskaláccsal, hogy teljesen más állag és ízvilág volt mint amire mi vágytunk.

Herőce

Hozzávalók:

4 dl liszt (le akartam mérni, de elfelejtettem)
3 tojássárgája
1 kanál rum
pici só
tejszín (nálam tej, mert tejszín szinte soha nincs itthon)
porcukor a szóráshoz

A lisztet, a tojássárgáját, rumot, csipet sót összekeverjük. Annyi tejet/tejszínt gyúrunk hozzá, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Én hagytam állni a tésztát 10 percet, hogy könnyebb legyen majd vele dolgozni.
Nagyon vékonyra nyújtuk és derelyecifrázóval rombusz alakúra vágjuk. A közepükbe egy-egy bemetszést vágunk.

Bő forró olajban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, papírtörlőre szedjük majd porcukorral megszórva tálaljuk.

3. szülinap katicás tortával

2012-01-15T21:54:00.000+01:00

Hihetetlen, de már a legcseppeb lánykám is 3 éves lett. Már egy féléve is tökéletesen tisztában volt vele, hogy katicás tortát szeretne. Megkapta:) Recept és a részletek nemsokára...:)

Sajtos bundában sült csirkemell, baconos kelbimbóval, sajtmártással és rozmaringos pirított krumplival

2012-01-09T18:09:00.001+01:00

Ez az étel annyira finom lett, hogy mindenképpen muszáj vagyok feltenni. Soha nem főztem még friss kelbimbóból semmit, nem is igazán találkoztam még vele boltban, zöldségesnél. Mr. Mézeskalács számára igen kedvelt(volna) ez a zöldség, ha előfordulna a konyhánkban.:) Pénteken a zöldségesnél összefutottam a kelbimbóval és gyorsan vettem is belőle.

Elkezdtem keresgélni ötletek után, hogy mivel tudnám párosítani és itt rá is találtam arra a párosításra amire azt mondtam, hogy na ez kell nekünk. Voltak ugyan változtatások, de egy a lényeg, a végeredmény nagyon jó lett.

Hozzávalók:
Csirkelmellhez:

kb. 80 dkg csirkemell filé
2 tojás
zsemlemorzsa
liszt
5-10 dkg reszelt sajt
só
ételízesítő
olaj a sütéshez

Baconos kelbimbó:

1 kg friss kelbimbó/fagyasztott
20 dkg kockázott bacon
3 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
só
bors

Rozmaringos pirított krumpli:

1 kg krumpli
2 tk szárított rozmaring
2 ek. libazsír/kacsazsír

Sajtmártás:

5 dkg vaj
5 dkg liszt
5 dl főzőtejszín/tej
5 dkg rezselt sajt
só
őrölt fehérbors
reszelt szerecsendió

A csirkemellekből ferdén szeleteket vágunk és folpack alatt óvatosan kiklopfoljuk. Megszórjuk sóval, ételízesítővel és hagyjuk állni.

Ha friss kelbimbóval dolgozunk mosás után az aljukat egy picit levágjuk és kereszt alakban bevágjuk.
Forrásban lévő sós vízben, újraforrástól számítva 4 percig blansírozzuk.
Míg a víz melegszik és a kelbimbó fő 5 dkg vajon megpirítjuk a kockázott bacont.
A kelbimbót leszűrjük, majd ráöntjük a forró baconre és tovább pirítjuk. Borssal, sóval és az felaprított fokhagymával fűszerezzük és kb 5 percig pirítjuk, néha átforgatva.

Mirelit kelbimbóval a helyzet nagyjából ugyan ez, csak ott elég 2 percig blansírozni és 2 percig pirítani.
Ha kész alufóliával alaposan lefedjük, hogy ne hűljön ki.

A krumplit meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Sós vízben puhára fűzzük, majd leszűrjük. Serpenyőben felforrósítjuk a libazsírt, rászórjuk a rozmaringot és hozzáadjuk a forró krumplit. 2 percen keresztül pirítjuk. Ezt is lefedjük fóliával.

A sajtmártáshoz a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet alaposan elkeverjük és lassanként hozzáadjuk a tejet/tejszínt. Közben megállás nélkül keverjük, hogy ne csomósodjon és ne égjen le. Mikor már az összes tejet/tejszínt hozzáadtuk, beleolvasztjuk a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval fűszerezzük. Hűlés közben többször átkeverjük, hogy ne bőrösödjön.

A csirkemelleket bepanírozzuk a szokott módon, annyi különbséggel, hogy a zsemlemorzsát reszelt sajttal keverjük el. Kb. fele-fele arányban legyen a sajt és a prézli. Olajban aranybarnára sütjük.

A kelbimbót tálalásnál nyakon önthetjük a sajtmártással vagy egyszerűen mártogathatjuk is bele.

Mézeskalács puding

2012-01-04T22:11:00.000+01:00

Már akkor elvarázsolt mikor Nigella karácsonyi műsorában először láttam ezt a.... nem is tudom igazából minek nevezzem. Nigella szerint karácsonyi piskóta torta, szerintem még véletlenül sem lehet piskótának hívni, viszont vitathatatlanul isteni finom.
Azt hiszem leginkább a puding elnevezés passzol hozzá.

Az elkészítése igen bizarr. Azzal közel sem fejezem ki a lényeget, ha azt mondom a családom jelenlévő tagjai igen nagy kétségekkel a szemükben néztek rám. Az elszörnyedve kifejezés talán jobban megközelíti a valóságot.

Senkit ne rettentsen el a folyamat, higgyétek el nekem, ha szeretitek a pudingot és félreteszitek az előítéleteiteket imádni fogjátok.

Mézeskalács puding

Hozzávalók:

15 dkg liszt
10 dkg barna cukor
1 tk. őrölt gyömbér
1 tk. mézeskalács fűszer
1 tk. sütőpor
1 1/4 dl tej
6 ml olaj

A tetejére:

10 dkg barnacukor
1 tk. őrölt gyömbér
1 tk. mézeskalács fűszer
10 dkg vaj
5 dl forró víz

Tejszínhab

A tészta hozzávalóit összekeverjük és egy 22-24 cm átmérőjű tortaformába töltjük. Teljesen felesleges kikenni, kibélelni.
A massza tetejét egyenletesen megszórjuk a barnacukorral, majd az őrölt gyömbérrel és mézeskalács fűszerkeverékkel. Végül elosztjuk rajta az apró darabokra vágott vajat.

Itt jön a horror része. Ezután nyakon öntjük a forró, lobogó vízzel. Igen, teljesen komolyan!

220 C-ra előmelgített sütőben kb. 30 percig sütjük. A közepe meg fog szilárdulni, a széle körben puding állagot ölt.

Hagyjuk állni 10 percet, majd még melegen, egy jó nagy adag tejszínhabbal megkoronázva befalatozzuk.

A tejszínhab szerintem elengedhetetlen hozzá, félelmetesen jók együtt.

Senkit ne rettentsen el a szokatlan elkészítése, tényleg érdemes megkóstolni!

Meg vagyok még:)

2012-01-03T21:18:00.001+01:00

Igen, itt vagyok, nem vesztem el teljesen. Nagyon köszönöm a kitartást az újra és újra benéző embereknek és köszönöm a hozzászólásaitokat, amikre mindeddig nem érkezett válasz.

Igen sűrű két hetet tudhatunk a hátunk mögött a családdal. Túlzottan nem is szeretném részletezni. Legyen elég annyi, hogy a karácsony felé támasztott "semmi negatív nem történhet" hozzáállásom ezen a karácsonyon atomjaira hullott. Volt itt minden amit egyébként is utálok 39,7 C-os láztól elindulólag a hányásig, hasmenésig, levertségig, szótlanul magunk elé bámulásig. Egy szó mint száz másfél hétig mindent csináltunk csak nem a karácsonyi hangulatot élveztük, de azért dec. 30-án már kezdtük elhinni, hogy végre senkinek nem lesz semmi baja:) Mint utólag kiderült a faluban élő gyerkőcös családok mintegy 80%-át szintén letarolta ez az "édes" vírus.

Az egyetlen nem hátrányos oldala ennek másfél hétnek annyi volt, hogy most nem kell küzdenünk a karácsonykor felmászó párnácskákkal. Bár engem (egyedül) a betegség kihagyott, lelkileg pont annyira vágott padlóra ez a néhány nap, hogy csak a létfenntartásnak megfelelő mennyiségű ételt erőltettem magamba.

Azt hiszem nem árulok el nagy titkot azzal, hogy gasztronómiailag nem igazán alkottam maradandó dolgokat. A nürnbergi mézeskalácsom csupaszon maradt, pedig Gesztenyének hála végre ostyalapok is kerültek alá, a mézeskalácsok sem kapták meg a mázukat, a mákos, diós kalácsot és a töltött káposztát pedig szinte érintetlenül fagyasztottam le, mert nagyon sajnáltam volna hagyni tönkre menni.

A negatív dolgoktól eltekintve azonban igen bensőséges időszak volt, rengeteget (magunkhoz képest), társasoztunk, kártyáztunk és bámultuk az esti, gyerkőcöknek készült filmeket. Volt egy sajátosan szép hangulata az estéinknek.

Mára azonban már hál istennek senkinek semmi baja, elindult az óvoda, iskola és a munka (hihetetlen, de már alig vártam). A kezem most már egész "szép", talán két hét múlva már teljesen gyógyultnak is nyilváníthatom.
Mivel most már nagyon hiányzik a konyha, azt hiszem érdemi bejegyzéseim is születni fognak hamarosan:)

Remélem nektek teljes békében és boldogságban teltek az ünnepek!

Boldog Új Évet!

2011-12-31T18:50:00.000+01:00

Minden szépben és jóban bővelkedő, boldog új évet kívánok minden erre látogató kedves ismerősnek és ismeretlennek!

Kis karácsony, nagy karácsony

2011-12-24T22:14:00.000+01:00

ÁLDOTT BÉKÉS KARÁCSONYT KÍVÁNOK MINDEN ERRE JÁRÓ KEDVES OLVASÓMNAK ÉS IDEGENNEK!!!

Kívánom, hogy vágyaitok szerint teljen a karácsony!

Karácsonyi merengés

2011-12-20T21:13:00.000+01:00

Kép innen

Ha valaki maximalista a karácsonnyal kapcsolatban, akkor az én vagyok. Számomra nagyon fontos a karácsony, fontos hogy minden klappoljon, hogy minden készen álljon, amit már évek óta megszoktunk és szeretünk. Nekem a karácsony, maga a biztonság. Ez az a pár nap amikor semmi rossz nem történhet, amikor mindenki boldog. Jó tudom, hogy elég hülye hozzáállás, de én képtelen vagyok máshogy a karácsonyt várni.:) Minden évben már jó előre elkezdem a készülődést, mindent megtervezek, hamar díszbe vágom a lakást. Idén azonban eldöntöttem, hogy kicsit később kezdek hozzá a díszítéshez. Szerettem volna, ha nem "telünk el" a látvánnyal karácsonyig. Persze mostanra már teljesen elúsztam minden előkészülettel, élen a takarítással és a rendrakással. Hiába na még meg kell szoknom, hogyan osszam be az időmet a munka mellett. Múlt szerdán teljesen sokkolt, mikor tudatosult bennem, hogy szombaton szenteste lesz.:) Igen sok reményt fűztem a hétvégéhez, haladás terén. Aztán persze megtörtént az ami ennek a bejegyzésnek a megírására késztetett. Ugyanis a fejemre koppintottak odaföntről, hogy na most aztán ácsi és tessék gondolkozni.

A koppintás egy olvadt műanyag darab képében öltött testet péntek este, amit sikeresen a kezemre ejtettem és beleégettem három ujjamba. Eredmény marha nagy hólyagok, gyakorlatilag mozgásképtelen jobb kéz, amit nem érhet víz. Bevallom a legelső dolog ami az eszembe jutott, (miután megnyugodtam, hogy letudtam szedni magamnak a rám kövült műanyag darabokat és nem kellett vele kórházba rohanni este 8-kor:), hogy hogy a fenébe fogok én haladni a takarítással és a sütögetéssel.
Apelláta nem volt, át kellett adnom a mosogatás feladatát Mr. Mézeskalácsnak, aki hihetetlen édes módom próbált minden terhet levenni a vállamról. Én pedig csendben dühöngtem magamban, hogy szinte semmit sem bírok csinálni. Egyfolytában azon kattogott az agyam, hogy a fenébe fogok én így mindent rendbe rakni csütörtökig mikor is a sógoromék megérkeznek hozzánk és én utána már nem akarok ilyen dolgokkal foglalkozni.

Szépen lassan kezdtem belenyugodni és kezdtem kihúzni a megsütendő, elkészítendő dolgokat a listámról. A mézeskalácsról, a majdani bejgliről és a nürnbergi mézeskalácsról nem voltam hajlandó lemondani.:) Lassan elkezdtem örülni annak, hogy sokkal több időm lesz megállni és leülni a gyerekeim mellé mesét nézni, foglalkozni velük és kezdtem elhinni, hogy megleszünk mi a jól megszokott sütik nélkül is és nem kell feltétlenül tökéletesnek lennie mindennek.

A kezem persze jobban lett, már nem feszült annyira képes lettem fogni is vele. Persze rögtön meg is moccantak a hangyák és kihasználva, hogy férjem délutános és nincs ott, hogy a valagamba rúgjon, nekifogtam a kollegáimnak szánt karácsonyi ajándékoknak, és beígértem a gyerkőcöknek a mézeskalács sütést, még mosogattam is gumikesztyűben. (Később visszagondolva rá, újfent meg állípítottam, hogy igen sok tulajdonság fellelhető bennem Dédiből, amik hajdan iszonyatosan tudtak dühíteni:)) Persze a feladatok hosszúra nyúltak, a türelem az elszállt, és én a gyerkők ágya mellett ülve végérvényesen eldöntöttem magamban, hogy ezt nem folytatom így tovább. Nem érdekel, ha nem lesz diós kifli karácsonykor (majd megcsináljuk nyugisabb időszakban), ha nem lesz csillag ablakocska, ha nem fog csillogni minden csempe, ha por lesz a szekrény tetején. Nem érdekel semmi "kötelezően" megcsinálandó feladat.

Ezért kérlek nézzétek el nekem, hogy valószínűleg nem árasztalak majd el benneteket receptekkel (pedig nyáron azt hittem ez lesz a legaktívabb időszakom:) Szeretnék maximálisan a gyerkőceimre és a férjemre koncentrálni, hiszen mostanában sokkal kevesebb lett az együtt eltöltött időnk.

Azért persze nem fogok eltűnni, viszont nagyon kíváncsi vagyok ti is érzitek e néha úgy, hogy túl sok és be kell húzni a féket. Ha igen meg is teszitek, vagy mozgósítva minden energiátokat mégis mentek tovább?

Köszönöm!

2011-12-16T10:03:00.000+01:00

Köszönöm szépen a segítségeteket!
Igen hamar kiderült, hogy senki nem lát a háttértől, ezért le is vettem rögtön. Egyúttal elnézést is kérek mindenkitől, hogy ilyen nehezen silavizálható voltam egy darabig:)

Még egyszer köszi!:)

Segítenétek?!

2011-12-15T22:32:00.000+01:00

Kb. egy hete az itthoni gépen nem jól látom a karácsonyi hátteret. Igen zavaróan beugrott középre és alig lehet tőle elolvasni a bejegyzéseket. A munkahelyi monitoron viszont tökéletes a háttér. Az érdekelne, hogy ti hogyan látjátok????? Ha több embernek is középen látszódik, inkább leveszem, mert nagyon zavaró, hogy folyton belelóg a bejegyzésekbe.

Segítenétek azzal hogy, megosztjátok velem, nálatok hogyan látszódik?!

Előre is köszi!:))))

Karácsonyi sütiválogatás

2011-12-12T12:19:00.000+01:00

Hoztam nektek egy kis összeállítást karácsonyi süteményekből. Nézelődjetek, szemezgessetek, remélem találtok majd kedvetekre valót!:)

Csillag ablakocskák

Diós-tejfölös süti

Cukormázas csokis-diós muffin

Linzer

Püspökkenyér tojásfehérjéből

Csokicsészébe rejtett karamell szelet

Diós habrúd

Mogyorós keksz

Puha mézeskalács

Bogyós bejglitorta

Álmaim keksze, fahéjjal és gyömbérrel

Nürnbergi mézeskalács

Diós kifli

Mákos, diós kalács
Mákos, diós kalács picit másképp, mégis ugyanúgy:)

Almás-fahéjas töltött muffin

Karácsony illatú muffin

Mákos kifli

Non plus ultra

2011-12-10T21:17:00.001+01:00

Úgy nagyjából két évvel ezelőttig halvány fogalmam sem volt róla mi az a non plus ultra. Első találkozásunk alkalmával a legelső gondolatom az volt, hogy de hülye neve van szegénynek, viszont a hozzávalók és a külalak megfogtak.
Miután megsütöttem már a neve sem érdekelt, őrülten finom volt!:)

Picit mutyis elkészíteni, de mindenképpen megéri!!!

Non plus ultra

Hozzávalók:

28 dkg liszt
25 dkg vaj (mindenképpen vaj, próbáltam margarinnal is de ízileg őrülten nagy volt a különbség, ezért szerintem megéri befektetni a vajba:)
1 cs vaníliás cukor
3 tojássárgája

Tojáshab:

3 tojásfehérje
25 dkg porcukor

A ragasztáshoz:

sárgabarack lekvár

A lisztet, az apróra darabolt hideg vajat, vaníliás cukrot és tojássárgájákat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.

Egy óra múlva lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagra nyújtjuk és 4 cm átmérőjű korongokat szaggatunk belőle, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk.

A tojásfehérjéket felverjük, majd apránként hozzáadjuk a porcukrot és nagyon kemény habbá verjük.
Minden korong tetejét megkenjük a habbal, vagy habzsákból nyomjuk rá.

Előmelegített sütőben 160 C-on kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. Addig kell sütni míg éppen el nem kezd színeződni. (Nekem sikerült kicsit tovább bent hagyni:)

Miután kihűltek lekvárral egyet-egyet összeragasztunk.

A mi adventi naptárunk

2011-12-04T22:19:00.001+01:00

Igen, tudom, hogy már december 4-e van, de nézzétek el nekem, hogy minimális fáziskésében vagyok, úgy tűnik ez az advent idén ilyen lesz:)

Évek óta próbálom a családunk számára tökéletes adventi naptárat megtalálni. Volt egyszerű bolti csokival töltött, volt mini csizma füzér, volt a kettő együtt. Végül tavaly készítettem el ezt amit itt láttok. A konyhánk egy kb. 1,5 m-es falrészére szoktam egy éppen tetsző csomagoló papírból hátteret készíteni és erre kerülnek föl az aktuális adventi naptárak, díszek. Már tavaly is szembe találtam magam a problémával, hogy nem igazán tudok akkora tölcséreket készíteni, mint amikre szükség lenne a három gyerkőc meglepijei számára.
Orbitális nagyságú tölcséreket azért csak nem készíthetek:)

Azóta már én is rájöttem, hogy nekünk a zsákocskák volnának kifizetődők, azokban játszva el lehetne rejteni a hármuknak szóló apróságokat, de ezek a tölcsérek a szívemhez nőttek:)
Áthidaló megoldásnak azt találtam ki, hogy csak egy mintapéldányt bugyolálok be a tölcsérbe, a többiek pedig egy dobozból szemezgetik ki a két másik példányát az aktuális édességnek.
Hihetetlen de így még jobban élvezik mintha a tölcsérből kerülne elő mind a három:)

Azért lehet, hogy jövőre ráveszem magam a zsákvarrásra:)

Diós-tejfölös süti Advent 1. vasárnapjára

2011-11-27T14:08:00.002+01:00

Számomra a karácsony nagyon fontos ünnep. Gyermekkoromban soha nem volt adventi koszorúnk, a karácsonyi készülődés nálunk csak szenteste napján kezdődött. Mikor már önálló háztartást vezettem egyre inkább hiányzott, hogy belopjam az ünnepvárást a mindennapjainkba. Mióta a gyerkőcök is itt vannak még nagyobb hangsúlyt kapott a készülődés. Szeretném, ha számukra is fontos és meghitt ünneppé válna ez az időszak és ugyanolyan sokat adna nekik, mint amit nekem.

Minden advent vasárnapra sütni szoktam valamilyen sütit. Általában ugyan azokat, de ez most egy új

Kevés olyan sütemény van amivel már első harapásra szerelembe esem. Na hát ez ilyen. Az első falat után a receptet követeltem.

Igazándiból azt sem tudom mi a süti neve pontosan, a recepten egyszerűen tejfölösként szerepelt, de szerintem ez nem igazán árul el túl sok infót róla. Egy a lényeg nagyon finom!!!

Diós-tejfölös süti

Hozzávalók:

40 dkg liszt
3 tojás
20 dkg porcukor
1/2 ek. szódabikarbóna
1 ek. méz
8 dkg darált dió

Krém:

4 kis doboz tejföl vagy 700 ml tejföl
20 dkg porcukor
20 dkg darált dió

A tetejére:

10 dkg ét/tej csoki
2 ek. olaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és legalább két órára, de lehet egy éjszakára is, hűtőbe tesszük. A tésztát négyfelé vesszük és vékonyra nyújtjuk. Sütőpapírral borított tepsi hátán, 170 C-ra előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt készre sütjük. Elég gyakran nézzünk rá, mert nagyon gyorsan meg tud égni. Ha már szép aranybarna akkor jó. Még forrón óvatosan húzzuk le sütőpapírostól, a tepsiről és egyenes felületen hagyjuk kihűlni, így az esetleges görbületek kiegyenesednek.

A krém hozzávalóit összekeverjük és betöltjük vele a lapokat. Az utolsó lapot nem kenjük meg. Vízfürdő fölött megolvasztjuk az étcsokit és teszünk hozzá 2 ek. olajat, elkenjük a süti tetején. Hűtőbe költöztetjük és legalább hat órára ott is hagyjuk puhulni.

Szeleteljük és tálaljuk.

Diós-mákos kosárka ünnepi díszben

2011-11-26T22:45:00.001+01:00

Ezerrel közeledik a karácsony és én ilyenkor minden receptet, karácsonyi sütit árgus szemmel figyelek, nem tehetek róla teljesen megbabonáz a karácsony. Rendszeresen találom magam szembe azzal a problémával, hogy nem létezik annyi ember, akivel meg tudnám etetni mindazt a sütit amit szeretnék karácsonyra megsütni.:)

Viszont vannak állandó sütik amik sohasem hiányozhatnak az ünnepi asztalról. Ilyen sütivé lépett elő a diós-mákos kosárka, amit sokáig csak "messziről" csodáltam. Nagymamám unokatestvére verhetetlen kosárkákkal kényeztette a családot. Minden elfogultság nélkül állíthatom, hogy soha sehol nem ettem még ilyen finomat. Teljes meggyőződésem volt, hogy iszonyatosan bonyolult és sok tapasztalatot igénylő az elkészítése. El is határoztam, hogy bekéredzkedem hozzá megtanulni.
Mire ő rögtön lehűtött, hogy erre semmi szükség, egyszerűen csak követni kell a receptet, semmi esetre sem szabad margarint használni a vaj helyett és akkor teljes lesz a siker.

Kicsit pesszimistán fogtam neki, de igaza volt. Már az első próbálkozásra ugyan olyan lett mint az övé. Ezt az elsőt még aztán követte jó néhány próbálkozás és mindegyik ugyan azt a sikert hozta.

Ha sikerült felkeltenem az érdeklődésed, és szeretnél egy nagyon finom, ünnepi díszbe öltözött diós-mákos kosárkát készíteni, a receptet megtalálod a Kifőztük Karácsony adománygyűjtő különszámában, amit a http://www.karacsony.kifoztuk.hu/

oldalról tudsz letölteni. Az akció részleteit ugyanitt találod.

Advent...

2011-11-25T13:20:00.001+01:00

Kép innen.

Hétvégén már Advent első vasárnapja van, szinte észre sem vettem, hogyan jutottunk el ilyen gyorsan idáig:) A Mézeskalács konyha is ünneplőbe öltözött, én is próbálok lassítani egy kicsit. Ez hol sikerül, hol nem, de ez most egy ilyen időszak az életemben.
Remélem a hétvégén már végre recepttel is tudok szolgálni!:)

"Édes játék" Ibcsinél

2011-11-17T08:59:00.001+01:00

Játék Ibcsinél sok sok csokiért!!!

Kifőztük Karácsony adománygyűjtő különszám

2011-11-14T20:56:00.002+01:00

Idén is megjelent a Kifőztük magazin karácsonyi adománygyűjtő különszáma. A kiadványt adományaitokért cserébe tölthetitek le. A befolyt összeggel a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatjátok. A gyűjtés során befolyt pénzt a Sose Közhasznú Alapítvány kezeli.
Az adományoknak nincs alsó határa, a legkisebb összeget is hálás szívvel fogadjuk.
Az akcióról minden információt megtaláltok a www.karacsony.kifoztuk.hu

Fűszeres csirkecomb kakukkfüves sütőtökkel

2011-11-13T13:41:00.001+01:00

A fűszeres sütőtökkel Nigellánál találkoztam először. Első elkészítés után teljes szerelembe estem ezzel az étellel. Azon kevés édes-sós variánsok közé tartozik, amik még Mr. Mézeskalácsnak is ízlenek.

Fűszeres csirkecomb kakukkfüves sütőtökkel

Hozzávalók:

6 db csirke felsőcomb
3 fej hagyma
1 fej fokhagyma
só
bors
1 tk. majoranna
3 ek. szójaszósz
0,5 dl olaj
2 dl barnasör

A sütőkhöz:

kb. 2 kg-os sütőtök
1-2 ek. szárított kakukkfű
2 ek. olaj
só

A csirkecombokat beköltöztetjük egy nejlonzacskóba. A szójaszószt, sót, borsot, majorannát, olajat összekeverjük, majd a zacskóban lévő csirkecombokhoz öntjük. A megpucolt hagymákat négy felé vágjuk, a fokhagymát gerezdjeire szedjük és megpucoljuk. A hagymákat is a zacskóba tesszük. Csomót kötünk rá és alaposan összerázzuk. Legalább 2 órára, de legjobb egy éjszakára hűtőbe tesszük pácolódni.

A tököt meghámozzuk, belsejét kikaparjuk. Kb 2X1 cm-es hasábokra vágjuk és szintén nejlonzacskóba tesszük. Rászórjuk a sót, kakukkfüvet, ráöntjük az olajat, összecsomózzuk és alaposan összerázzuk. Mehet ez is a csirke mellé a hűtőbe.

A csirkecombokat egy tepsibe öntjük, aláöntjük a sört, alufóliával lefedjük és előmelegített sütőben 160 C-on 15 percig sütjük. Ha letelt az idő az alufóliát levesszük, a hőfokot feltekerjük 180 C-ra és locsolgatva addig sütjük, míg szép piros nem lesz.

Ha a csirke kész, a tököket is tepsibe öntjük. Igyekezzünk akkora tepsit választani, hogy nagyjából el tudjon terülni a tök az alján és ne egymáson legyenek.

A tököt 200 C-os sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Félúton óvatosan kavarjuk meg, de vigyázzunk ne törjük össze.

Aki igényli rizst, krumplipürét is készíthet még mellé.

Diós-kókuszos keksz

2011-11-12T08:44:00.001+01:00

Fantasztikus blogra leltem néhány hete. Levendulalány, a Kifli és levendula blog szerzője, hihetetlenül fantasztikus dolgokat készít. Érdemes ellátogatni hozzá, garantálom, hogy rendszeres visszajárókká váltok majd:)

Nála találtam a következő kekszet is. Ódákat zengett róla, és igaza volt, nagyon finom.

Diós-kókuszos keksz

Hozzávalók:

12 dkg dió
10 dkg tejcsoki (eredetileg fehércsoki, de nekem tej volt itthon)
8,5 dkg kókuszreszelék
18 dkg liszt
1 tk sütőpor
15 dkg margarin
13 dkg cukor
1 tojás

A diót és a csokit durva darabokra vágjuk. A többi hozzávalót összekeverjük, majd hozzá gyúrjuk a diót és a csokit. Két tenyerünk között gömbölyítsünk nagyobb féldiónyi félgömböket. Tegyük sütőpapírral borított tepsire és a kezünkkel lapítsuk el őket egy kicsit.

180 C-ra előmelegített sütőben kb. 12-14 percig sütjük. Figyeljük közben az aljukat, mert a végén nagyon gyorsan sülnek. Ne süssük túl, mert akkor túl kemény lesz, az a jó, ha a széle már barnul.

Karácsonyi meglepi

2011-11-11T21:58:00.001+01:00

Nemrégiben Éva játékot hirdetett, amelyben a jelentkezők karácsonyi ajándékkal lepik meg egymást. Az én ajándékomat Szabina készítette.
Mondhatom teljesen elvarázsolt vele.

Kaptam tőle saját készítésű képeslapot, gyönyörű, üvegfestékkel díszített tároló üvegcsét. És egy törpereszelőt. A reszelő eredeti funkcióját tekintve hűtőmágnes, de én felköltöztettem a polcomra és szerecsendió reszelőnek fogom használni. Már nagyon régóta szerettem volna ilyen mini reszelőt, amivel szerecsendiót lehet reszelni. Jó tudom azt lehet naggyal is, de ez mégis így olyan édes:)))

Szabina nagyon szépen köszönöm a kedvességedet!!!:))

Rozmaringos narancslikőr

2011-11-06T12:37:00.003+01:00

Elnézést amiért még csak ilyen kezdetleges képekkel rendelkezem, de mivel ennek a likőrnek nagyjából most kell nekifogni, hogy karácsonyra teljesen tökéletes legyen, ezért én is most teszem közzé. Nem árulok zsákbamacskát, legelőször három évvel ezelőtt készítettük és rögtön a szívünkbe is zártuk. Fantasztikusan finom likőr. Ha majd teljesen kész lesz, pótolom a képeket is:)

A recept egy régebbi Praktika magazinból származik, csak ott fahéj nélkül szerepelt.

Jót tesz neki az állás ezért érdemes november közepéig hozzáfogni az elkészítéséhez.

Rozmaringos narancslikőr

Hozzávalók:

4 db narancs
1 citrom
1 rúd fahéj
15 dkg cukor
1/2 dl víz
1/2 l vodka

A későbbiekben:

rozmaring ágak

A cukorból és a vízből főzzünk szirupot és ha kihűlt öntsük bele a vodkát.
Hámozzuk meg vékonyan az egyik alaposan megsikált narancsot lehetőleg spirál vonalban, hogy minél hosszabban egyben maradjon a héja. Ezután a narancsokról vágjunk le minden fehér részt és vágjuk őket vékony karikákra. Ugyanígy hámozzuk meg a citromot is, majd azt is vágjuk karikákra a fehér részek nélkül.

A gyümölcsszeleteket tegyük egy nagyobb befőttesüvegbe, tegyük hozzá a héjat a fahéjrudat és a vodkás szirupot is. Jó szorosan zárjuk le.

Kamrában hagyjuk állni két hétig, és minden nap rázzuk össze.

Mikor letelt a két hét, szűrjük át gézlapon és töltsük üvegbe/üvegekbe.
A narancshéjakat öblítsük le vízzel és töröljük szárazra.
Minden üvegbe tegyünk egy-egy ág rozmaringot és a narancshéjspirálokat.

Alaposan zárjuk le.

Még legalább két hétig hagyjuk békén, hogy a rozmaringgal kiteljesedhessen a likőr íze, de minél tovább áll, annál finomabb.

Igazi bűnbeesés ez a likőr, igen nehéz megállni, hogy ne nyalogassa be az ember:)

Tejszínes máktorta, túróval és meggyel

2011-11-04T21:04:00.001+01:00

Középső lányom négy éves lett. Nem tartott kevés ideig míg kitalálta milyen tortát szeretne, igen fontos téma ez neki:) Nehéz volt választani a szebbnél szebb torták közül.
Végül a döntés Micimackóra esett, persze nem magában, hanem komplett az egész mesére:)

Én már itt tudtam, hogy a figurákat nem én fogom legyártani, abban nem lett volna semmi köszönet:) Én csak a környezetükért feleltem.

Csepp csajom első reakciója mikor meglátta a tortát:
-Lehagytad róla Nyuszit!!!

Egy pillanatra sem esett kétségbe, a húgával karöltve legyártották Nyuszit.

Ő az Füles előtt, közel a gombához, hogy abból is tudjon enni:) Nem messze tőle hátrébb az a kék gubics, szintén Nyuszi, legkisebb lányom megmunkálásában:)
Azt hiszem megfertőztem őket:)))

Tejszínes máktorta, túróval és meggyel

Hozzávalók:

Tortalaphoz:
Mint mindig most is Kiskukta receptje
25 cm átmérőjű tortaformához

150 g cukor+60 g a habba
263 g liszt
1,15 dl tej
1,15 dl olaj
3 tojás
3/4 cs sütőpor

A túrós töltelékhez:

25 dkg túró
20 dkg meggy
1 citrom reszelt héja
1 cs vaníliás cukor
5 dkg cukor

A mákos töltelékhez:

20 dkg darált mák
5 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
kb. 2-2,5 dl tej
2 dl tejszín
1 ek. zselatin

Díszítéshez:

2 dl tejszín
2 ek. cukor
1 cs habfixáló

A tortalaphoz, a tojások sárgáját, a tejet, az olajat és cukrot egy tálba tesszük. A tojások fehérjét félkemény habbá verjük, majd a 6 dkg cukrot lassan hozzá adva, addig verjük míg teljesen kemény nem lesz.

A tejes masszát épphogy összekeverjük, majd hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet. Még bekapcsolás nélkül (ellenkező esetben beterítenénk mindent liszttel) a robotgéppel nagyjából elkeverjük, majd magas fokozaton 1,5-2 percig keverjük a masszát.
Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.

A tortaforma aljába méretre vágott sütőpapírt teszünk, az oldalával nem csinálunk semmit, így könnyebben tud a tészta kapaszkodni.
A tésztát a formába töltjük és a széleit körben fakanállal felhúzgáljuk a forma oldalára.

Előmelegített sütőben 170 C-on addig sütjük míg a bele szúrt tűt, fogvájót tisztán nem húzzuk ki belőle.
Kevés ideig hagyjuk hűlni, majd vegyük ki a formából és rácson hűtsük ki teljesen.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a meggyet. Alaposan összekeverjük. Ha kevésnek találnánk a cukrot, korrigáljuk kedvünkre a mennyiségét.

A mákot lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a reszelt citromhéjat, feltesszük melegedni a gázra és fokozatosan adagoljuk hozzá a tejet. Forraljuk össze alaposan. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy ne legyen híg a végeredmény, nagyjából olyannak kell lennie, mint a bejgli tölteléke. A cukrot mennyiségét ízlésünknek megfelelően változtathatjuk.

A máktöltelékhez verjük föl a tejszínhabot. A zselatint áztassuk be 2 ek. vízbe, majd alacsony lángon olvasszuk föl, de ne forraljuk. Gyorsan forgassuk bele a kihűlt mákba, majd óvatosan forgassuk hozzá a tejszínhabot is. Tegyük hűtőbe.

A tortalapot vágjuk három lapra. Az alsót kenjük meg a túrós töltelékkel, helyezzük rá a középső lapot, erre kenjük a mákos tölteléket, majd fedjük le az utolsó lappal.

Költöztessük hűtőbe legalább 3-4 órára.

Tálalás előtt, verjük föl a tejszínhabot a habfixálóval és a cukorral, majd kenjük vele körbe a tortát.

Csupaszem keksz

2011-11-02T20:37:00.001+01:00

Igen nagy bajban voltam Halloween előtt, a jópofa rágcsa kiötlése terén. Három éve már, hogy ilyenkor tököt faragunk a gyerkőcökkel. A készülődés nálunk már tavasszal kezdődik, mikor is elültetjük a tököket. Én nem haragszom erre az ünnepre, nekem elég annyi, hogy a gyerekek hihetetlenül élvezik a tök faragását, ahogyan mi is gyerekkorunkban.

Végül tanácstalanságomból Elif mentett ki a Borzas kukkancsaival.

A mi kekszeinknek ugyan elmaradt a "haja", de a gyerkőcök tetszését így is maximálisan elnyerték.
Igazi megacsokis finomság.

Köszönöm Elif!:)

Hozzávalók:

egy pohár 2,5 dl

1 és 3/4 pohár liszt
1/2 pohár cukrozatlan kakaópor
1 tk. sütőpor
1/4 tk. só
1 és 1/4 pohár cukor
18 dkg vaj
1 tojás
1 tk. vaníliaaroma v. 1 cs. vaníliás cukor

A mázhoz:

1 ek. natúr joghurt
kb. 1 pohár porcukor
2-3 kocka csoki

A lisztet, kakaót, sütőport és sót összekeverjük. Külön tálban kikeverjük a cukrot a puha vajjal, hozzáadjuk a tojást és a vaníliát, összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket és összegyúrjuk.

A tésztát két részre osztjuk, folpackba tekerve 1-2 órára hűtőbe tesszük.

A tésztát lisztezett felületen kb. 5 mm vastagra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 190 C-ra előmelegített sütőben kb. 6 percig sütjük.
Akkor jó, ha a teteje éppen megszűnik fényesnek lenni. Ilyenkor még nagyon puhának tűnik, de ahogy hűl megszilárdul.

Pár percig hagyjuk a tepsin hűlni, majd óvatosan alányúlva tegyük át sütőrácsra.

Az átszitált porcukrot egy habverővel fokozatosan a joghurthoz keverjük. Akkor jó az állaga, ha még folyik, de már nem terül el.

A mázat tegyük zacskóba vágjunk az egyik sarkára lyukat, majd rajzoljuk meg a szemeket.
A csokit vízgőz fölött olvasszuk föl, majd ezt is zacskóba szedve, mintázzuk meg a szembogarakat.

Sajtos roló Gesztenyének köszönhetően

2011-11-01T10:28:00.002+01:00

Régi vágyam volt már, hogy kipróbáljam magam sajtos roló készítésben, viszont hozzá való formával még sehol nem találkoztam.

Nemrégen Gesztenyénél láttam meg ezt a sajtos finomságot és rögtön megragadtam az alkalmat, hogy megérdeklődjem a forma fellelhetőségi helyét, amiről aztán hamar ki is derült, hogy számomra jelenleg elérhetetlen messzeségben van:(
Gesztenye viszont nagyon kedves volt és felajánlotta, hogy szétnéz nekem utána.

Azt hiszem három napra rá, lepett meg a munkahelyemen a postás néni egy csomaggal, aminek a felbontása után igencsak nyeldekeltem a meghatottságtól.

Ezeket találtam benne:

Gesztenye Jézuskája küldte őket. Hihetetlenül jól esett és meghatott a kedvessége!
Drága Gesztenye még egyszer nagyon szépen köszönöm!!!

A hétvégén nekiláttam a rolók elkészítésének. Eredetileg eszem ágában sem volt hozzá saját kezűleg tésztát készíteni, de mivel elfelejtettem a boltban előrenyújtott vajastésztát venni, ezért nem volt más választásom.

Azt a receptet használtam ami a fém formák csomagolásán volt, még szerencse, hogy ráírták:)
Igencsak tartottam tőle, a magas vajtartalom miatt, de meglepően könnyen kezelhető volt.
A sajtkrémhez a sajtos fészeknél használt töltelékemet készítettem.

A végeredmény pedig.....hűűűűű, de finom lett!!!

Sajtos roló

Hozzávalók:
/12 db/

A rolókhoz:

12 dkg margarin
15 dkg liszt
1/2-1 dl víz
1/2 tk ecet
1/2 tk. só

A sajtkrémhez:

1 doboz natúr kockasajt (14 dkg)
1,75 dl tejföl
2 tojás
só
fehérbors
1/4 tk pirospaprika
10 dkg margarin

1 tojássárgája a kenéshez
5 dkg reszelt sajt a végekre

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és betesszük a hűtőbe fél órára.

A tejfölt, a tojással lassú tűzön állandóan kevergetve felmelegítjük. Beletesszük a kockasajtokat és addig keverjük, míg teljesen fel nem olvadnak.
Félrehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a kockákra vágott margarint, fűszerezzük és egyneművé keverjük. Hagyjuk kihűlni, majd beköltöztetjük a hűtőbe.

A tésztát 2 mm vastagra nyújtjuk, úgy hogy a hosszabb oldala kb 50 cm legyen. Két centis csíkokat vágunk belőle és az olajjal vékonyan megkent formákra tekerjük őket, úgy hogy kicsit fedjék egymást.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, lekenjük tojássárgájával és előmelegített sütőben 190 C-on addig sütjük, míg szépen meg nem színesedik a teteje. Kb 10-12 perc.

Még melegen lehúzzuk a rolókat a formákról és hagyjuk teljesen kihűlni.

A sajtkrémet habzsákba szedjük és megtöltjük vele a rolókat. A végeiket reszelt sajtba mártjuk.

Kifőztük Karácsony 2011

2011-10-27T17:56:00.001+02:00

Kifőztük Karácsony jótékonysági akció .......

.....már csak 12-őt kell aludni......

Cukormázas csokis-diós muffin

2011-10-23T08:15:00.002+02:00

Igazi hűvös időre való léleksimogató ez a sütemény. Emellett persze még nagyon finom is:)
Lassan képes vagyok elhinni, hogy tél és karácsony is lesz még az idén, végre olyan arcát mutatja az idő, mint amit ebben az évszakban elvárok tőle.
Készülnek a karácsony tájt felhasználni szándékozott, likőrök, lekvárok. Szépen lassan jelentkezem is majd velük.
Addig is jöjjön a lélekmelegítő muffin.:)

Cukormázas csokis-diós muffin

Hozzávalók:

30 dkg liszt
15 dkg cukor
6 dkg margarin
1 tojás
10 dkg tejcsoki
5 dkg étcsoki
15 dkg dió
kb. 2 dl tej
1 cs vaníliás cukor
1 cs sütőpor
1 tk. fahéj
2 cl diólikőr/rum

Cukormázhoz:

kb. 15 dkg porcukor
1 tojásfehérje

A dióból 18 negyedet félreteszünk. Elvileg egy fél dió kellene rá, de nálam 50 dióból 1 a sikerességi aránya, a fél dió kiszedésének, ezért negyedek kerülnek rá:)

A többi diót száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, majd durvára vágjuk.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a fahéjjal.
A margarint nagyon lassú tűzön vagy vízfürdő fölött összeolvasztjuk a kétféle csokival, hozzáadjuk a diólikőrt/rumot.

A tojást a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzá adjuk az olvasztott csokit.

Felváltva belekeverjük a lisztes keveréket és a tejet. Viszonylag híg tésztát kell kapnunk.
Beleforgatjuk a diót.

A tésztával háromnegyedig töltjük a muffin tepsi mélyedéseibe helyezett papírkapszlikat.

170 C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Akkor jó, ha megnyomjuk és rugalmas a teteje.

Nálam ebből a mennyiségből 18 muffin született, de ez függ a formák nagyságától.

A tojásfehérjét habverővel elkezdjük felverni és folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot. Annyira kell sűrűnek lennie, hogy könnyen kenhető legyen, de már ne folyjon le a muffin tetejéről.

A cukormázat rákenjük a kihűlt muffinokra és a tetejükre ültetünk, egy-egy negyed diót.

Díj Szilabitól

2011-10-23T07:58:00.000+02:00

Szilabitól kaptam ezt a díjat, köszönöm szépen a kedvességét!:))))
Szilabi a kézimunka blogja mellett most már gasztro blogot is ír, menjetek nézzetek szét nála, érdemes!!!

Játék Murphynél!!!

2011-10-22T08:36:00.000+02:00

http://murphyslaboratory.blogspot.com/2011/10/100-jatek.html

Szerintem nincs ember a földön, aki ne szeretne boldog tulajdonosa lenni egy Murphy által készített gyönyörűséges és különleges fülbevalónak.
Ehhez most semmi mást nem kell tenned, mint ellátogatni hozzá és részt venni a játékában, aztán pedig Fortunára bízni magad!

Aki játszani szeretne, katt gyorsan IDE!!!

Mézeskalács ízű mini muffin az oviba

2011-10-16T08:08:00.001+02:00

Szerintem nincs gyerek a földön, akit ne lehetne tejesen elvarázsolni egy mini muffinnal:)

Középső lányom csütörtökön lett négy éves. Az oviba ilyenkor saját készítésű dolgot szoktunk vinni, legalábbis mi:)

Tavaly már teljes sikert aratott, ez a törpe süti, cukormázzal színes cukrokkal. Idén szintén ez volt a koncepció, csak más ízekkel.

Az első elképzelésemben a baracklekkvárral töltés szerepelt, sajnos azt kihagytam a számításból, hogy nem rendelkezem papírkapszlikkal ehhez a formához, ezért csak az olajozás jöhetett szóba.

Így viszont a kifolyó baracklekvár teljesen egybekövült a formával, ezzel együtt lehetetlenné téve a muffinok kiszedését a tepsiből.

Alapos tepsi áztatás után, este nyolckor jött az újabb adag, immár végleges süti.

Mézeskalács ízű mini muffin

Hozzávalók:

/36 db/

30 dkg liszt
6 dkg margarin
15 dkg cukor
1 tojás
2 dl tej
1 tk mézeskalács fűszerkeverék
1 cs vaníliás cukor
1 cs sütőpor

Díszítéshez:

10 dkg fehércsoki
barna tortadara
2 ek olaj

A margarint a cukorral, vaníliás cukorral és a tojással habosra keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a mézeskalács fűszerkeverékkel.

A margarinos masszához felváltva hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tejet. Viszonylag folyós tésztát kapjunk végeredménynek, ha túl sűrű lenne, adjunk még hozzá tejet.

A mini muffin tepsi mélyedéseit egy ecset segítségével kenjük ki olajjal. Még jobb, ha rendelkezünk papír kapszlikkal, akkor használjuk azt, lényegesen leegyszerűsíti a dolgunkat.

A mélyedéseket töltsük háromnegyedig tésztával és 170 C-ra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt süssük őket készre.
Akkor jók, ha megnyomjuk és rugalmas a tetejük.

Mivel én nem rendelkeztem papír kapszlikkal, ezért a jól bevált módszeremet alkalmaztam a kiszedésükre.

Mikor még melegek, de már nem forrók, ez fogvájó segítségével körbe lazítgatom őket, majd óvatosan kifordítom.

Ha kihűltek, a tetejüket megmártjuk a vízfürdő fölött felolvasztott és olajjal elkevert fehércsokiban, majd megszórjuk a tortadarával.

Ezután gyönyörködünk a gyerekek elvarázsolt pillantásaiban és azonnal elfelejtjük, hogy este tízkor végeztünk a muffinnal:)

Zellerkrémleves

2011-10-04T22:04:00.001+02:00

Hihetetlenül egyszerű leves, én nagyon szeretem. A zeller finoman szólva is igen markáns zöldség, ezért aztán ehhez a leveshez elengedhetetlen a zeller nagy fokú szeretete.

Zellerkrémleves

Hozzávalók:

1 db zellergumó
1 dl tejföl
1 fej hagyma
só
bors

A zellert meghámozzuk és kb. 1 cm-es kockákra felvágjuk. Beletesszük egy fazékba és annyi vízzel engedjük föl, hogy kb. 1 cm-re ellepje. A hagymát felkockázzuk és a zellerhez adjuk. Feltesszük főni, sózzuk, borsozzuk.

Mikor már puha, lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a tejfölt és botmixerrel összeturmixoljuk. Ha túl sűrű, adunk még hozzá vizet. Visszatesszük a lángra és éppen csak addig melegítjük, míg fel nem rottyan.

Levesgyönggyel, pirított bacon kockákkal tálaljuk.

Sütőtökös túrógombóc

2011-09-24T22:16:00.001+02:00

Ismét sütőtök:) Az ihletadó 4Gyerek őszi túrógombóca volt.
Meg kell mondanom, igen finom étek született belőle, a gyerkőcök egyöntetűen lapátolták befelé, bár a két kisebbnek nem árultam el, hogy sütőtök is van benne, édesek, hogy még nem kapcsolják össze a színével:)

Nem ordít ki belőle a sütőtök íze, de ezt nem is bántam.

Sütőtökös túrógombóc

Hozzávalók:

25 dkg sült sütőtök
25 dkg túró
4 tojás
kb. 2 dl búzadara
zsemlemorzsa
cukor
2 ek. olaj

A puhára sült, kihűlt sütőtök belsejét kikaparjuk és villával összetörjük a túróval. Hozzáadjuk a tojásokat és a búzadarát. Hagyjuk állni legalább 2 órát a hűtőben. Ez idő alatt megduzzad a búzadara. Ha nagyon ragadna, adjunk még hozzá egy kevés búzadarát.

Nedves kézzel formázzunk nagyobb diónyi gombócokat és sorakoztassuk őket egy tálcára.

Az olajat melegítsük meg egy serpenyőben, szórjuk bele a zsemlemorzsát. Állandó keverés mellett pirítsuk addig míg aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá tetszőleges mennyiségű cukrot.

Tegyünk föl vizet melegedni egy fazékban, mikor forr, rámoljunk bele annyi gombócot, hogy kényelmesen elférjenek a fazék alján.
Egy perc után óvatosan keverjünk bele a vízbe, hogy az esetlegesen letapadt gombócokat elválasszuk a fazék aljától.
Miután feljöttek a víz tetejére, még kb. 3 percig főzzük őket. Legbiztosabb módszer, ha ketté vágunk egy gombócot, és ha már szilárd a közepe, akkor kész.

Szedjük bele a zsemlemorzsába és forgassuk meg benne.

Tetszés szerint porcukorral, meleg cukros tejföllel nyakon öntve fogyaszthatjuk.

Fűszeres sütőtök-krémleves

2011-09-18T14:37:00.001+02:00

Akár mit is művel az idő, számomra már visszavonhatatlanul ősz van. Minden porcikámban érzem a megváltozott időt, más a levegő illata, mások az éjszaka hangjai, mások a fények. És ezt még a napközbeni 30 fok sem tudja megváltoztatni.

Én ilyenkor kezdek igazán magamhoz térni, megtelni energiával. Néhány napja betakarítottuk a sütőtök termést és a halloween tököt. Elég korainak éreztem még a dolgot, de a szárazság miatt nem volt más választásunk, teljesen visszaszáradt a szára, ha tovább várunk, teljesen tönkremennek.
Sajnos három halloween tök így is áldozatul esett az időnek, velük elkéstünk, nemes egyszerűséggel elkezdtek összetöppedni. Ezért kénytelen leszek, majd venni még kettőt, hogy minden tököt faragni vágyó gyerkőcnek jusson egy.

Enyhén szólva is sütőtök függő vagyok, pedig gyermekkoromban gyűlöltem.
Most viszont már imádom. A sült tök, sütőből előkúszó illatában minden benne van amiért szeretem az őszt, maga a meghittség.

Azt kell mondanom a száraz időnek egy nagy haszna volt a tökökre nézve, mesésen édesek lettek.

Régóta szerettem volna már kipróbálni a sütőtök-krémlevest, hát most megtettem. Nálam ez valahogy csak fűszeresen jöhet szóba, édesen már túl édes lenne nekem levesnek.

Azt azért nem mondhatnám, hogy ez az a leves, amit minden héten főznék, de különlegességnek nagyon szuper.
A receptet Sajtkukacnál találtam és csak minimálisan változtattam rajta, az itthon fellelhető hozzávalók tükrében.

Fűszeres sütőtök-krémleves

Hozzávalók

60 dkg megtisztított és kockákra vágott sütőtök
2 ek olaj
5-6 szelet bacon szalonna
1 fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
2-3 ek. fehérbor
1db krumpli
1 l alaplé
1 dl tejszín/tej
2 ek szójaszósz
só
bors
kakukkfű
rozmaring
pici fahéj
zsálya

A felkockázott bacont megpirítjuk az olajon, majd kiszedjük egy tányérra. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk a bacon visszamaradt zsírján, rádobjuk a fokhagymát, majd a kockákra vágott tököt és a szintén felkockázott krumplit is.

Felöntjük az alaplével, és kedvünk fűszerezzük.

Főzzük kb 20 percet, majd botmixerrel pürésítjük, a végén hozzáadjuk a tejszínt/tejet, és ha szükségesnek érezzük még fűszerezhetjük.

A pirított bacon kockákkal tálaljuk.

Mindenkinek ajánlom, aki nem riad vissza a különlegesebb ízektől, na és persze szereti a sütőtököt:)

Pizzás csiga

2011-09-12T21:56:00.001+02:00

Kevesebb időm jut mostanában a sütögetésre, ugyanis visszaálltam a dolgozó nők sorába.:) Szokni kell még az új időbeosztást, ezért csökkent a tepsik mellett töltött órák száma:) De amint belerázódom, újra sűrűbben leszek jelen a konyhában.

Hétvégén szüret volt, ami minket csak a szőlő feldolgozása formájában érintett. Jól esik ilyenkor valami sós rágnivaló.
Ennek a csigának már készült régebben "testvére", a sajtos-hagymás-szalonnás csiga személyében. A recept Vikitől származik.
Ez a csiga csak töltelékében különbözik az előzőtöl.

Pizzás csiga

Hozzávalók:

Tészta

50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
1 dl tej
1 dl tejföl
1 ek só
1 tk cukor
7,5 dkg margarin
1 tojás

Töltelék

20 dkg sajt
pizzakrém vagy tetszés szerint ízesített paradicsomszósz
2 fej hagyma
15 dkg füstölt kolbász

A tészta hozzávalóit berámoljuk a kenyérsütőgépbe (először a folyékonyakat, utána a szilárdakat), a margarin kivételével. Hagyjuk 10 percig dagasztani a gépet, majd több részletben adjuk hozzá az olvasztott margarint. (Erre azért van szükség, hogy a zsiradék ne vegye körbe rögtön a lisztszemcséket és hozzájuk tudjon férni az élesztő). Kenyérsütő hiányában, dagaszthatjuk kézzel, vagy robotgép dagasztóspiráljával.

Kelesztőtálban vagy egy tálban letakarva hagyjuk duplájára kelni.

A hagymát kockákra vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk, majd szűrőbe szedve hagyjuk lecsöpögni.

A tésztát kettévágjuk és egyenként téglalap alakúra nyújtjuk. Mindkét tésztát megkenjük a pizzakrémmel, megszórjuk a pirított hagymával, a felkockázott füstölt kolbásszal és reszelt sajttal. A sajtból egy keveset meghagyunk.

A hosszabbik oldalától feltekerjük a tésztákat és1,5-2 cm széles szeletekre vágjuk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és mindegyik tetejére reszelt sajtot teszünk.

Előmelegített sütőben 170 C-on nekem kb 20 percig sütjük.

Kakakós néró teasütemény

2011-09-05T21:25:00.001+02:00

Mikor először megsütöttem a néró teasüteményt, TücsökBogár receptje alapján, már akkor tudtam, hogy igen sokféle változatban el fogom még készíteni, ezt a hihetetlenül finom sütit.

A hétvégén a kakaós változat készült, és azt kell mondanom ez még jobban ízlik, mint a sima.

Változtatás mindössze annyi a receptben, hogy a liszt mennyiségéből 3 ek. kakaóra van cserélve és fehér csokival van megcsurgatva a teteje, étcsoki helyett.

Kakaós néró teasütemény

Hozzávalók:

16 dkg vaj
15 dkg porcukor
22 dkg liszt
3 dkg kakaó
6 tojássárgája
1 citrom reszelt héja
1 cs vaníliás cukor

Töltéshez:

sárgabarack lekvár
5 dkg fehércsoki

A porcukrot habosra keverjük a puha vajjal, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a vaníliás cukrot és a citrom reszelt héját, végül a kakaóval elkevert lisztet.

A masszát 10-es csővel ellátott habzsákba szedjük, ennek hiányában megteszi egy erősebb, levágott csücskű nejlonzacskó is. Sütőpapírral bélelt tepsibe 2 cm-es halmokat nyomunk a tésztából. Hagyjunk köztük helyet, mert sütés közben enyhén terülnek.

180 C-os sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük őket, de azért figyeljünk, mert minden sütő más, és nekem a második-harmadik tepsivel már hamarabb kész lett. Akkor az igazi, ha még nem színeződött el az alja.

Miután kihűlt, egyet-egyet összeragasztunk lekvárral.

A fehércsokit vízgőz fölött felolvasztjuk, majd nejlonzacskóba tesszük és a sarkára apró lyukat vágunk. Megcsurgatjuk vele az összeragasztott sütiket, és hagyjuk megdermedni.

Ketchup

2011-09-04T12:32:00.001+02:00

Mostanában jó pár helyen találkoztam ketchup recepttel. Nekem eredetileg nem igazán állt szándékomban készíteni, de mivel a paradicsom termésünk meg sem közelítette a paradicsomlé készítéséhez szükséges mennyiséget, viszont csak úgy megenni sok volt, és mivel Mr. Mézeskalács igen élénk érdeklődést mutatott a házi készítésű ketchup tesztelésére, ezért elkészült.

Készült egy adag sima és egy adag csípős. Igen nagy sikert aratott, azt hiszem akármekkora mennyiség elfogyna belőle:)

A recept Limarától származik. Eszem ágában sem lett volna átvariálni a receptet, de mivel hónap végén készült, ezért gazdasági megfontolásból néhány hozzávalót az itthon fellelhetőekre cseréltem és őrölt fűszerek helyett egészet használtam (azoknak az ízét valahogy jobban szeretem).
Eredeti recept itt.

Ketchup

Hozzávalók:

2 kg paradicsom
1 db pritamin/kápia paprika
2 db vöröshagyma
6-8 cikkely fokhagyma
1,5 dl fehérbor ecet
0,5 dl balzsamecet
22 dkg cukor
2 ek. mustár
1,5 tk egész szegfűbors
10 db egész szegfűszeg
1 tk. darabos fahéj
1 tk. egész bors
1 tk. só
4 nagyobb bazsalikomlevél/ 2 tk. szárított bazsalikom
ha csípőset szeretnénk, csípős pirospaprika

A paradicsomot felkockázzuk és összekeverjük a szintén kockákra vágott paprikával.

Kevés olajon megpároljuk a kockákra vágott hagymát, majd rádobjuk a fokhagymát. Mikor megéreztük a fokhagyma illatát, hozzáadjuk a paradicsomot és paprikát.
Ha csípős ketchupot szeretnénk készíteni, akkor adjunk hozzá feldarabolt csípős paprikát, de azért kóstolgassuk főzés közben, nehogy mérget gyártsunk, vagy szinte észre se vegyük benne a csípősséget.

Az egész fűszereket teatojásba, vagy gézlapba kötve beletesszük, hozzáadjuk a cukrot, az eceteket és egy órán keresztül közepes tűzön főzzük.

Ezután botmixerrel összeturmixoljuk, majd sűrű szitán átpasszírozzuk.
Visszatesszük bele a teatojást/gézbatyut, majd lassú tűzön, néha kevergetve addig főzzük, míg kellően besűrűsödik.
Legalább 1-2 órás főzésre azért számítsunk.

Mikor elérte a kívánt sűrűséget, teljesen tisztára mosott, száraz üvegekbe töltjük, lezárjuk és száraz dunsztban hagyjuk, szépen lassan kihűlni.

Ezután sötét, hűvös helyen tároljuk.

Csak úgy...

2011-08-29T22:13:00.001+02:00

Gigantikus Hajnalka levél:)

Paprikakrém

2011-08-24T22:52:00.001+02:00

Még tavaly ősszel kaptunk egy cserép erős paprikát. Tavaszra igen ramaty állapotba került, de kiültettük a fűszerkertnek kinevezett kútgyűrűbe. Sokáig voltak kétségeim a megmaradása felől, de végül olyan szintű burjánzásba kezdett, hogy szinte a fél gyűrűt elfoglalta már. Legalább 50 paprikát nevel, és nem szeretnénk mindet megszárítani.

Mr. Mézeskalács már igen régóta emlegeti a paprikakrémet, amit sóval tartósítanak. Emlékeim szerint Napmátkánál láttam receptet. Rákerestem és meg is találtam, itt.

Ezt a receptet használtam én is, egy kevés erős paprikával megbolondítva. Lesz még folytatás csípősség nélkül is, mert nagyon kedvünkre való fűszer, ételízesítő született.

Mindenkinek ajánlom az elkészítését, mert pofon egyszerű és hihetetlen zamatot lehet adni vele egy-egy gulyáslevesnek, pörköltnek. Sósnak bőven sós lesz, azért ezt ne felejtsük el mikor a vele ízesített ételünket sózzuk.:)

Paprikakrém

Hozzávalók:

1 kg piros húsú paprika (kápia, pritamin, paradicsom paprika, fűszerpaprika)
igény szerint csípős paprika
20 dkg só

A paprikákat kicsumázzuk, feldaraboljuk, majd húsdarálón ledaráljuk. Ha csípősre szeretnénk, vele együtt daráljuk a csípős paprikát is.
Összekeverjük a sóval és steril üvegekbe töltjük.

Száraz, sötét, hűvös helyen tároljuk. Felbontás után tegyük hűtőbe.

Anyósom szülinapi tortája

2011-08-18T21:22:00.000+02:00

Anyósom holnap lesz 55 éves. Neki készítettem ezt a tortát. A fénykép nem igazán adja vissza a színeket, a valóságban nem piros, hanem terrakotta.

Most próbáltam ki először az unidec masszát és nagyon meg vagyok vele elégedve, Könnyű vele dolgozni, nagyon tetszik, hogy nem akar gyorsan kiszáradni.

Az alsó szint kávés krémmel van töltve, a felső pedig a ferrero rochert próbálja megidézni, ugyanis az a kedvenc bonbonja.

Holnap kerül átadásra, remélem sikert arat majd az ünnepeltnél.

Kakaós ostorkalács

2011-08-17T08:53:00.001+02:00

Ez a recept is a szomszédasszonyomtól származik. Igen jól jártam a szomszédságával, jobbnál jobb finomságokkal kényezteti a családját és szerencsére minket is!:)

Kakaós ostorkalács

Hozzávalók:

60 dkg liszt
3 tojássárgája
3 ek olaj
6 dkg cukor
4 dl langyos tej
5 dkg élesztő
1 mk só

Töltelék:

25 dkg margarin
20 dkg porcukor
3 ek. cukrozatlan kakaópor
egy tojás a kenéshez

A hozzávalókat bedagasztottam. Én ezt a kenyérsütőmmel végeztettem el, de nyugodtan csinálhatjuk kézzel is.
Ezután kelesztőtálban hagytam addig, míg fel nem "pukkant" a teteje. Normál kelesztésnél ez nagyjából 30 perc kelesztést jelent, meleg helyen.

A puha margarint kikevertem a porcukorral, majd a kakaóporral.

A tésztát 6 felé vettem és mindegyiket egyenként "téglalap" alakúra nyújtottam. Kicsit nagyobbra, mint a tepsi nagysága, amiben sütöttem. Ez kb 38X22 cm es tepsi volt.

Mindegyik lapot megkentem a kakaós krémmel, és a következő módon feltekertem.

Hármasával összefontam.

Margarinnal kikent tepsibe tettem, mind a két fonatot úgy, hogy a hosszabbik szélük a tepsi oldalához érjen, így legfőképpen fölfelé fog tudni növekedni és nem fekszik el. Így hagytam még kelni 15 perig.

Ezen a képen is nagyon jól látszik milyen jól megy nekem a méretre nyújtás, főleg hatszor egymás után:)

Miután megkelt lekentem tojással és előmelegített sütőben, 180 C-on, kb 30-35 perc alatt szép pirosra sütöttem.

Tepertős pogácsa

2011-08-13T21:50:00.001+02:00

Tegnap volt nálunk a bortúra. Ez a rendezvény minden évben augusztus második hetében kerül megrendezésre. Ilyenkor a polgármester vezetésével, zenekar kíséretével, a művelődési háztól elindul a menet és végigmegy a Berezdi pincesoron, hogy az 1000 forintért vásárolt poharával végigkóstolja a résztvevő pincék kínálatát. Ez általában 5-6 pincét jelent, ahol az ember annyiszor kóstol, ahányszor szeretne (és ahányszor bír:)).
A menet minden pince előtt megáll, a polgármester mond róla pár szót, jön a kóstolás, a zenekar és a vége felé már egyre több tánc.
Nagyon sok turista vesz rajta részt, és nagyon jó hangulatú az egész túra. Főleg a vége:)

A túra végén, már sötétben a bátrabbak fáklyákkal felvonulnak a kilátóhoz. Erre a műveletre én csak világosban vagyok hajlandó vállalkozni:)

Utána pedig utcabál hajnalig.

Tehát a bortúra igencsak kíván valamilyen magunkkal hurcolt harapnivalót:)
Ezt a célt hivatott most betölteni a tepertős pogácsa.

Tepertős pogácsa

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg darált tepertő v. tepertőkrém
2 tojássárgája
180 ml tejföl
1 dl tej
5 dkg élesztő
1,5 ek. só
őröltbors
egy tojás a kenéshez

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. Letakarva, fél órát hagyjuk pihenni és kelni.

Ezután lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk, kb 1/2 ujjnyi vastagra és a következőképpen hajtogatjuk.

Ezután letakarjuk és újabb fél órát pihentetjük.
Fél óra után újra kinyújtjuk és hajtogatjuk, majd pihentetés nélkül újra kinyújtjuk, ezúttal kb 1-1,5 ujjnyi vastagra.

Késsel a tetejét berácsozzuk, majd közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Kizsírozott tepsibe tesszük, tojással lekenjük, majd 190 C-ra előmelegített sütőben, kb 15 perc alatt készre sütjük.

Ha van kedvetek nézzetek bele milyen hangulatban is zajlott a tavalyi bortúra:)

Bazsalikomos-sajtos rakott tök

2011-08-07T22:14:00.001+02:00

Így a tökszezon közepén kicsit már beleuntunk a rántott és töltött tökbe, bár imádjuk mind kettőt. A tökök pedig ugye adottak, hetente legalább kettő:)

Szétnéztem a hűtőben és a találtak alapján összeraktam ezt a rakott tököt.
A fénykép elég silányra sikeredett, de próbáljunk meg elvonatkoztatni tőle:)

Húsimádó Mr. Mézeskalácsomnak ugyan ízlett, de azért hiányolt belőle valamit (naná hogy a húst:)
Tehát hús nélkül élni nem tudó szeretteinknek nyugodtan tegyünk bele egy egy réteg lepirított darált húst.

Bár először rizzsel kóstoltam és így készült a fénykép is, nekem mégis jobban ízlett csak úgy magában. De úgy aztán nagyon!!!

Bazsalikomos-sajtos rakott tök

Hozzávalók:

2 kisebb zsenge tök
1 csokor bazsalikom (szárítottat is használhatunk)
4-5 db paradicsom
15 dkg sajt
2 dl tejföl
1 tojás
só
bors
ételízesítő

A tököket meghámozzuk és fél centis karikákra vágjuk. Megszórjuk sóval és ételízesítővel, majd hagyjuk állni fél órát, hogy kiengedhesse a levét.

Egy kiolajozott tepsibe lerakunk egy sor tök karikát, ráterítünk egy sor vékonyra szeletelt paradicsomot, bazsalikomot pakolunk rá, sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk reszelt sajttal. Ezt a rétegezést addig folytatjuk míg el nem fogytak a hozzávalók. A tetejére tök kerül. A tejfölt összekeverjük a tojással és ízesítjük sóval és borssal.

Ráöntjük a tök tetejére, majd megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben 200 C-on, letakarás nélkül addig sütjük, míg el nem fövi az összes levét és a sajt meg nem pirul a tetején. Nálam ez kb 40 percet vett igénybe.

Ezután kedvünkre való körettel fogyasztjuk, vagy egyszerűen csak magába megesszük.

A vidéki élet csodája

2011-08-06T23:27:00.001+02:00

Régóta érlelődik már bennem ennek a bejegyzésnek a gondolata.

Négy éve élünk egy csendes 1000 fős faluban.
Sokszor szembesülök a kérdéssel: Nem bántátok meg, hogy odaköltöztetek?

Ezt a kérdést az esetek 99%-ban régi ismerősök, barátok, osztálytársak teszik föl.
Ilyenkor mindig mosolyra szalad a szám.

A mosoly oka elsősorban az, hogy nem értem a kérdés lényegét. A szülővárosomtól 18 km-re költöztünk egy faluba.
A szülővárosom sem volt egy metropolisz (18000 fő), ráadásul azt sem lehet mondani, hogy nagyon messzire költöztünk volna tőle, mégis olyan tekintettel néznek rám, mintha elment volna az eszünk, hogy a "világ végére" mentünk.

A másik leggyakoribb kérdés: Hogy jár a férjed dolgozni?
Itt megint mosolygok és azt válaszolom, hogy kocsival.:)
A férjem a szülővárosunkban dolgozik. A cég fizeti az útiköltséget, ráadásul többen is járnak a faluból, ezért felváltva hordják egymást autóval. Tehát még jól is jövünk ki a dologból:)

Elgondolkoztam ezen a dolgon és rájöttem, hogy nagyon sokan, ha azt hallják falu, rögtön azonosítják az elzárva a világtól, munkanélküliség, elmaradottság fogalmával.

Nekem valahogy soha nem ez jutott eszembe a falu szó hallatán. Én akkor a gyönyörű, régi parasztházakat láttam, a ház előtt sepregető nénikékkel, a csenddel és a nyugalommal.

Jó tudom, az én képem sem teljesen reális, de hát ha álmodozik az ember akkor nincsenek korlátok:)

Mr. Mézeskalács szokta mondogatni, hogy neki 30-40 évvel ezelőtt kellett volna születnie, abban a korban érezte volna igazán otthon magát. Igazat kell adnom neki, számomra is sokkal szimpatikusabb volt az az életforma.

Ideköltöztünk és visszamentünk az időben. Na azért nem 30-40 évet, csak mondjuk 10-20-at, de ez pont elég ahhoz, hogy a gyerekeink egy sokkal értékesebb és teljesebb életet és értékrendet ismerhessenek meg.

Sokszor még nekem is hihetetlen dolgok történnek velünk a mindennapjaink során.
Legutóbb Margó nénivel és a rétesalmáival. És ez volt az "utolsó csepp a pohárban" ami arra késztetett, hogy tényleg megírjam ezt a bejegyzést.

Azért, hogy meg tudjam mutatni egy kicsit azt a világot ami a mi otthonunk lett, mert igen, most már itt vagyunk otthon és életünk legjobb döntése volt, hogy idejöttünk.

Örömmel és szeretettel fogadtak minket. Kicsit furin is éreztük magunkat, azért huszonnégy év város után eléggé zárkózottaká váltunk.

Itt minden egyes ember köszön a másiknak, akkor is ha még soha nem látta.

A szomszédaink, akik alig néhány hónapja ismertek minket átjöttek mikulásra ajándékot adni a gyerkőcöknek, majd utána karácsonykor is egy-egy aprósággal.
Teljesen természetes volt, hogy meghívnak minket a lányuk lakodalmára (aki kicsi a világ, évfolyamtársam volt a gimiben), mert a szomszédokat megszokták.

Teljesen természetes, hogy a szomszédok süteményt visznek egymásnak, mikor sütnek valamit.
A boltos hölgy bemutatkozik mikor megtudja, hogy ideköltöztél.

Mindig nyitva áll az emberek ajtaja egymás előtt. És ezt most tényleg szó szerint kell érteni. Az itt lakó emberek 95 %-a soha nem zárja be a kaput napközben. A maradék 5 %-is csak azért, mert máshonnan költözött ide:)
Az emberek nem hasznának biciklizárat:)

Kevesen járnak kocsmába, a legtöbb embernek pincéje van. Van három pincesor is. Az emberek időnként kimennek a pincébe és pár pohár bor fölött elbeszélgetnek. Teljesen természetes, hogy aki elmegy a pincéd előtt azt meginvitálod egy pohár borra.
Nem sajnálják az időt megállni, beszélgetni.

Hogy mi is az ami miatt imádok itt élni? Nem is olyan egyszerű szavakba foglalni, érezni kell...

...érezni az erdő és a hegyek illatát.
...csodálni az eső után páragomolyagokat eregető hegyeket.
...hallgatni a csöndet éjszaka, amit szinte harapni lehet.
...hátramenni a kertbe és elnézni a legelésző bárányokat, libákat.
...csodálni a kert végében futó patakot.
...a halk mormogást ami végigkíséri az aratás és a szántás időszakát.
...figyelni a szürke marha gulyát ahogyan tavasszal végigvonul a falu főutcáján, hogy egész nyáron degeszre legelhesse magát az erdőben a Nagyréten, majd novemberben újra nézni, ahogy a téli szállásra vonul.

...nézni a kézen fogva sétáló ovisokat, akik az óvodai séta keretén belül kilátóhoz másznak, tóhoz sétálnak.
...mosolyogva figyelni a kezében nyársbotra húzott szalonnával és kolbásszal siető nénit és bácsit, aki a szomszédjához igyekszik, hogy együtt megsüssék a REGGELIT.
...hallgatni a jellegzetes dallamokat, amiknek felcsendülése, a hírek bemondását előzi meg a falu hangosbemondóján.
...érezni ősszel a frissen hasogatott fa illatát.
...hallani a faluban itt-ott felhangzó fűrészek hangját
...látni ahogy a szüret beköszöntével minden ötödik autó utánfutója hordóval, préssel, káddal, szőlővel teli nejlonzsákkal megpakolva halad végig az utcán.
...hazafelé tartva már messziről csodálni az ezer színben pompázó Bükköt, ami közvetlenül a falu után kezdődik.
...végig járni a falu határában lévő csipke és kökénybokrokat.
..hallgatni a szarvasbőgést, amiért elég csak a verandára kimenni, hogy ide hozza a szél.
...érezni a füst illatát, ami a hideg beköszöntét jelzi.
...ülni a kandalló előtt és hallgatni a tűz ropogását.
...élvezni a fa semmihez sem hasonlítható melegét egy pohár forralt borral a kezedben.
...havas reggelen húzni a szánkót magaddal (és a gyerekekkel), hogy aztán délelőtt az óvónénikkel szánkózhassanak.

És ha ennyi még nem volna elég...

...találkozni egy nénivel, (akinek szégyenszemre még a nevét sem tudom), aki húsvét után pár nappal megállít minket, hogy a gyerekeimnek félretett csokitojást odaadhassa.
...vagy Margó nénivel (akinek szintén csak most tudtam meg a nevét), aki séta közben megállít minket, behív a kertjébe és minden teketória nélkül teleszedi 8 kiló rétesalmával a kosaramat, és még receptet is ad az almás sütihez.

Azt hiszem mindent elmondtam.
Imádok itt élni és remélem örökké élhetem ezt az életet!:)

Hagymás uborkasaláta télire

2011-08-02T08:53:00.002+02:00

Tavaly apu kóstoltatta meg velem ezt a savanyúságot és én azonnal beleszerettem, nem tudtam olyan mennyiséget készíteni belőle, ami el ne fogyott volna (még a tél előtt:)). Azért egy üveggel betartottam, de karácsonynál tovább az sem maradt a kamrában:)

Végtelenül egyszerű elkészíteni és végtelenül finom. Sokkal nagyobb sikere van nálunk, mint a csalamádénak.

Hagymás uborkasaláta télire

Hozzávalók:

4 kg uborka
1 kg hagyma
1 marék jódozatlan só
1 cs (20 g) mustármag
7 dl 10%-os ecet
8 dl cukor
10 szem feketebors
1 kk. Nátrium-benzoát

Lehetőség szerint ne válasszunk túl nagy uborkát, és legyenek minél zsengébbek, mert a kisebbek finomabbak lesznek. A beraknivaló és a salátának való uborka közötti méret az igazi.
Kefével alaposan sikáljuk meg őket, és hámozás nélkül gyaluljuk le uborkagyalun.

A hagymát pucoljuk meg, vágjuk ketté és nagyon éles késsel szeleteljük föl, nagyon vékony félkarikákra.
Aki olyan szerencsés, hogy a gyaluja van olyan éles, hogy elviszi a hagymát az csinálja azzal, az enyém sajnos képtelen rá.:)

A hagymát adjuk az uborkához, szórjuk meg a sóval, mustármaggal, borssal, cukorral, majd öntsük nyakon az ecettel.

Ha csak 20 %-os ecettel rendelkezünk, akkor abból használjunk csak 3,5 dl-t. Majd forraljunk föl 3,5 dl vizet és hűtsük ki, keverjük össze az ecettel és úgy öntsük rá az ubira, mert így biztosan elég lesz majd a levünk.

Húzzunk félre egy kevés salit és az alatta lévő lében keverjünk el egy kávéskanál nátrium-benzoátot.
Alaposan keverjük össze a salátát, erre a legalkalmasabb a kezünk.

Takarjuk le és tegyük hűvös helyre 24 órára.

Alaposan kimosott és mikróban 3 perc alatt kifertőtlenített üvegekbe töltsük a salátát, de ne nyomkodjuk ki előtte, csak szépen lazán tegyük az üvegbe. A végén mindegyiket öntsük színig a levével.

A fémkupak alá tegyünk egy réteg celofánt, hogy az ecet ne tudja kikezdeni a kupakot, majd zárjuk le és költöztessük a kamrába, hűvös, sötét helyre.

Mivel már másnap is teljes értékű, ezért tartósítószer nélkül is elkészíthetünk kisebb mennyiséget és egy tálban, hűtőben tárolva nyugodtam rájárogathatunk. Egy hétig biztosan eláll.

Sült libamell almás párolt káposztával

2011-07-31T21:39:00.002+02:00

Idén kipróbáltuk a libatartást. Mivel Mr. Mézeskalács még véletlenül sem volt hajlandó belemenni, hogy idén ne tartsunk állatot, és erősen emlegette a kacsákat (rémtörténeteket olvastam már a kopasztásukról és nem igazán vagyok elájulva a húsától sem), ezért aztán én gyorsan letettem a voksom a libák mellett.

Négy pelyhes aprósággal indultunk, amik ijesztő ütemben nőttek.
A növésükkel egyforma ütemben nőtt a modortalanságuk is, egyre barátságtalanabbá váltak.
A gyerekeinket már május végén nem engedtük a közelükbe, mert alacsony termetük miatt a libák úgy érezték könnyedén le tudnák őket győzni és ezt minden alkalommal meg is próbálták.

Mostanra már eljutottam arra a szintre, hogy ha rájuk nézek rögtön a tányéromon látom őket.:)

Mivel én még soha nem ettem libát és Mr. Mézeskalács is csak nagyon régen, ezért nem bírva a kíváncsiságunkkal két hete levágtunk egyet.

A méretein még én is meglepődtem. Látszott, hogy őrült nagy, de azért nem gondoltam, hogy ennyire.
5,5 kg tiszta haszon jött ki belőle.

Meg kell mondanom, hogy a liba nagyon nagyon finom!!!
Bár a mi libáinkat nem lehet olyan, hej de gyorsan megsütni, mint azokat a pecsenyelibákat amik a tévés receptekben vannak. Ezeknek sokkal több idő kell, de nagyon megéri.

Mostanra már csak a mellek maradtak a fagyasztóban, a máj után erre voltam a legkíváncsibb. A májban semmi extrát nem találtam, gondolom a hízott libamáj jóval másabb lehet.

A mellek viszont nagyon finomak, valószínűleg a karácsonyi vacsoránk alapját is az fogja képezni majd.

Sült libamell almás párolt káposztával

Hozzávalók:

2 db bőrös libamell (egyenként kb 40 dkg.)
1 dl bor
libazsír
rozmaring
só
bors

Almás párol káposzta

1 kisebb fej fehér/lila káposzta
3 db alma
fehérborecet
cukor
egész kömény
só

A libamellek bőrös oldalát éles késsel bekockázzuk, de a húst ne vágjuk be. Sóval, borssal és rozmaringgal bedörzsöljük mind a két oldalát.

Egy serpenyőt felforrósítunk és először a bőrös oldalával beletesszük a melleket. 4 percig sütjük, majd megfordítjuk és a másik oldalát is 4 percig sütjük.

2 ek libazsírt beleteszünk egy tepsibe és átrakjuk bele a melleket. Aláöntjük a bort és lefedjük alufóliával.
160 C-ra előmelegített sütőben sütjük 35 percig.

Levesszük a fóliát és visszatesszük a sütőbe a tepsit. Kb 5-10 percenként locsolgassuk meg a libamelleket és addig süssük, míg egy hústűt beleszúrva puhának ítéljük meg őket. Nálam ez kb 40 percet vett igénybe.

Ha megsült hagyjuk pihenni kb 10 percet.

Míg a mellek sülnek a káposzta külső leveleit leszedjük, majd négy részre vágjuk. Nagyon vékonyra felszeleteljük és egy kevés sóval megszórjuk.

Egy lábasban kevés olajat melegítünk és beleszórunk egy maréknyi cukrot. Karamellizáljuk, majd rádobjuk a káposztát, amit nem nyomkodtunk ki. Addig kevergetjük, míg egy kis levet nem enged és fel nem olvad a karamell ami a hideg káposztától megdermedt.

Beletesszük a megpucolt és nagy lyukú reszelőn lereszelt almát, majd kevés fehérborecetet. Tekerünk rá egy kevés borsot és beledobunk egy kevés egész köményt.

Lefedjük és hagyjuk takarékon párolódni. Ízlésünknek megfelelően cukorral és ecettel ízesítjük és addig pároljuk míg roppanósan puha nem lesz.

A libamelleket pihenés után felszeleteljük, majd krumplipürével és a párolt káposztával tálaljuk.

A libák megkóstolása után teljesen biztosak vagyunk benne, hogy akármilyen "modortalanok" is, de biztosan veszünk belőlük nevelésre jövőre is.

Ajándék Szilabitól

2011-07-27T16:33:00.000+02:00

Meg sem fordult volna a fejemben, hogy a 100 rendszeres olvasó tiszteletére hirdetett játékom egyik nyertese, még engem lepjen meg ajándékkal, pedig így történt!:)
El sem tudom mondani mennyire meghatott Szilabi ajándéka. Teljes teli találat volt, gyönyörűséges!

Egy hímzett konyharuhát kaptam, méghozzá névre szólót!

Azt teljesen biztosan állíthatom, hogy konyharuha hivatását, legalább is a hagyományos értelemben soha nem fogja ellátni, helyette a konyhám dísze lesz!

Nagyon köszönöm a kedvességed Szilabi!!!:)))

Almás süti

2011-07-26T08:54:00.002+02:00

Sokszor emlegettem már, hogy nekem a sütésben keresztanyám volt az etalon. Sajnos elég sok recept van amit már nem volt időm megtanulni tőle, pedig végig kísérték a gyermekkoromat és én azóta is rendületlenül próbálom újraidézni azokat az ízeket.
Több kevesebb sikerrel.

Az almás süti is ilyen nekem. Emlékszem ahogy az udvar közepén állva tömtük magunkba a frissen kisült, néhol még forró, néhol még langyos almás sütit.

Megszámolni sem tudom hány féle almás receptet kipróbáltam már, hogy megtaláljam azt az ízt. Voltak amik hasonlítottak rá, voltak amik a közelében sem voltak.
Azt, hogy állagra is és ízre is sikerül ugyanazt a sütit megsütni, már teljesen fel is adtam.

Már csak arra vágytam, hogy az íz passzoljon:)
És akkor jött Margó néni, a rétesalmáival (erről bővebben a következő bejegyzésben) és az Ő jól bevált almás süti receptjével.

Egy óra múlva már a sütőben csücsült a süti és én türelmetlenül vártam, hogy elkészüljön és végre megkóstolhassam.
A kóstolás után pedig jött a könnybe lábadt szem:) Az volt az, ugyan az az íz! Másabb volt az állag, de ez nem érdekel.
Mikor beleharaptam újra ott voltam az udvar közepén:)

Köszönöm Margó néni!

Almás süti

Hozzávalók:

50 dkg liszt
20 dkg zsír
2 tojás sárgája
20 dkg porcukor
1 dl tej
1 cs sütőpor

Töltelékhez:

1-1,5 kg reszelt rétesalma (nálam 1,5 kg volt már reszelve, én úgy szeretem, ha az alma győz a tészta felett:)
tetszőleges cukor
tetszőleges fahéj

Az almát megpucoljuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Kinyomkodjuk a levétől, majd cukorral és fahéjjal összekeverjük.

A tészta összes hozzávalóját összegyúrjuk és két felé vesszük. Egy nagy tepsit kikenünk zsírral és az egyik tésztát olyan nagyságúra nyújtjuk, mint a tepsi. A nyújtófa segítségével beleterítjük.
Elterítjük rajta az almát és beborítjuk a másik tésztalappal, amit szintén tepsi nagyságúra nyújtunk.

Ha itt ott túllóg, néhol pedig hiányos (nekem ez mindig állandó, képtelen vagyok szabályos négyzet alakúra nyújtani bármilyen tésztát:), ne essünk kétségbe, egyszerűen tépjük le a túllógó részeket és pótoljuk ki vele ott ahol hiányos. Gyönyörűen össze fog tapadni.:)

180 C-ra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.
Ha langyosra hűlt, porcukorral megszórjuk és szeleteljük.

Kakaós csiga

2011-07-24T14:07:00.001+02:00

Mióta felfedeztem a kenyérsütőgéppel dagasztás gyönyörűségét, bele merek vágni akármilyen kelt tésztába.
Azóta nincs olyan tészta ami ne sikerülne.

Hűvös van és borult az idő, teljesen ideális valami jó kis süti összedobására. Én imádom ezt az időt, hiába téli gyerek vagyok:)

Ha kelt tésztára vágyom Limarához megyek. Tőle akármilyen receptnek nyugodt szívvel fogok neki, mert tudom, hogy az a recept biztosan jó lesz.

Most kakaós csigára esett a választás.
Csak annyit tudok mondani a végeredményre, hogy HŰŰŰHAAA!!!!
Én az "összenövős" csigákat választottam, hihetetlen puhák lettek, de még a ropogós szélek is nagyon finomak!

A recept tehát Limarától származik, ezer köszönet Neki érte!
Kakaós csiga rajongók, tessék megsütni, imádni fogjátok!!!:)

Kakaós csiga

Hozzávalók:

50 dkg liszt
3 ek. cukor
egy csipet só
kb. 2,5 dl tej
1 tojás
1 tojássárgája
2 dkg élesztő
8 dkg olvasztott vaj (nálam most margarin)

Töltelék:

5 dkg olvasztott vaj (nálam margarin)
cukrozatlan kakaó
porcukor

Megöntözéshez:

egy csésze tej
1 cs vaníliás cukor

A folyékony hozzávalókat, a vaj kivételével belerakjuk a kenyérsütő üstjébe. Hozzáadjuk a cukrot, sót, lisztet, majd rámorzsoljuk az élesztőt. Kb. 10 perc után több részletben hozzáadjuk az olvasztott vajat. Azért nem szabad előbb, mert a vaj körbeveszi a lisztszemcséket, így az élesztő nem tud hozzáférni, nem tud megkelni a tészta. Ezt Limaránál olvastam, nem én vagyok ilyen okos:)

Ha a dagasztás lejárt, kelesztőtálban vagy a gép üstjében hagyjuk a tésztát duplájára kelni. Én ezt kikapcsolt állapotban szoktam végezni, úgy is tökéletesen megkel.

Lisztezett deszkán kb. 3 mm vastag téglalappá nyújtjuk a tésztát.

Megkenjük az olvasztott vajjal és egy teaszűrő segítségével jó bőven megszórjuk kakaóporral. Tényleg ne sajnáljuk, mert úgy lesz igazán finom, ha bőven van benne töltelék. Nálam ez kb 5-7 evőkanálnyi kakaót jelentett. Ezután szintén a teaszűrő segítségével porcukorral is megszórjuk, a mennyiség kb azonos.

Hosszabbik oldalától feltekerjük és kb. 2 ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
Margarinnal kikent tepsibe fektetjük.
Ha "összenövős" csigákat szeretnénk, sok sok foszlós, puha széllel, akkor magasabb falú tepsibe tegyük őket, viszonylag szorosan.

Ha különálló csigákat szeretnénk, akkor kicsit távolabb tegyük őket egymástól.

Én az "összenövős" verziót választottam. Ez a kép még a kelesztés előtt készült.

A tepsiben hagyjuk kelni 30 percet.
Mire letelt a 30 perc teljesen egybe keltek a csigák.:)

180 C-ra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük.

Felforrósítjuk a tejet (nálam 1,5 dl), és elkeverjük benne a vaníliás cukrot.

Ahogy a tepsit kivesszük a sütőből, rögtön megöntözzük a forró tejtől. Ettől lesz nagyon finom puha.

Ha szeretnénk fagyaszthatjuk is. Ehhez összeállítjuk a csigákat, de nem tepsibe, hanem egy sütőpapírral borított tálcára pakoljuk. Rögtön berakjuk a fagyasztóba, nem kelesztjük. Mikor megfagytak átrakosgathatjuk őket egy zacskóba, helytakarékosság miatt.

Mikor használni szeretnénk, vegyük ki a fagyasztóból és tegyük margarinnal kikent tepsibe. Ott hagyjuk kiolvadni és megkelni. Ezután ugyanúgy süthetjük.

Egy kedves díj:)

2011-07-21T09:53:00.000+02:00

Éva és Trollanyu voltak olyan kedvesek és megajándékoztak ezzel a díjjal. Nagyon jól esett, köszönöm szépen Nekik!!!:)

A díj szabálya a következő:
10 olyan blognak kell tovább adni, akiket nemrég olvasol.

Én benneteket szeretnélek megajándékozni vele:
Zsófi
Vanilla
Barbi
Bori
Borzkuckó
Csuhéba zárt kis világ
Ízek...torták...és más állatfajták
Latinka
Szederliget
PiciJuci cukrászdája

Baconos csirkemell

2011-07-18T21:36:00.002+02:00

Ebben a melegben komoly kihívást jelent kitalálnom mit is ennék meg szívesen. Anyósoméktól finom házi csirkét kaptunk. A melléből szerettem volna valami ebédet készíteni, csak azt nem tudtam mit. A neten akadtam rá erre a receptre Kriszdomnál.

Igen jó választás volt, eszelősen finom lett!

Baconos csirkemell

Hozzávalók:

80 dkg csirkemell
20-25 dkg szeletelt bacon szalonna
15 dkg trappista sajt
4 ek tejföl
2 tojás
1 csokor petrezselyemzöld
3 ek liszt
só
bors
ételízesítő

A forma kikenéséhez

margarin
zsemlemorzsa

A húst apró kockákra vágjuk, sóval, borssal, ételízesítővel fűszerezzük és hagyjuk állni egy kicsit.

10 dkg reszelt sajtot összekeverünk 3 ek tejföllel, a liszttel, a tojásokkal, az apróra vágott petrezselyemmel majd sózzuk, borsozzuk. Összekeverjük a hússal.

Egy őzgerincformát kikenünk margarinnal és megszórjuk zsemlemorzsával. Az én őzgerincem kb 11X32cm.

Kibéleljük a bacon szeletekkel.

Beletöltjük a húsos keveréket.

Visszahajtjuk a szalonna szeleteket.

Megkenjük a tetejét a maradék tejföllel.

Megszórjuk a maradék sajttal.

Az őzgerincformát egy nagyobb, ütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
170 C-ra előmelgített sütőben kb 40 percig sütjük.

Ha letelt az idő, fordítsuk bele a formából a sütőpapíros tepsibe és tegyük vissza, hogy megpirulhasson a teteje is.

Sorsolás és nyertesek!!!

2011-07-11T14:51:00.000+02:00

A játéknak vége, már csak a sorsolás maradt hátra és az, hogy én is megosszam veletek az én legnagyobb konyhai mellényúlásomat és sikerélményemet.

Sokan jöttetek játszani és én ennek nagyon-nagyon örültem.
Nagyon jó volt olvasni a sokszor vicces és sokszor megható történeteket.

Íme tehát az én történeteim:

A legemlékezetesebb baklövésem (mert ez egyértelműen a baklövés kategóriába tartozik) életem első tócsnija/lepcsánykája/macokja volt.

A dologhoz tudni kell, hogy soha életemben nem ettem még ilyet, azt sem tudtam milyennek kellene lennie. Volt párom édesanyja előszeretettel készítette, mire a volt párom szorgalmazta, hogy én is megpróbálhatnám. Az ő instrukciói alapján kezdtem hozzá, bár azt elfelejtette megemlíteni, hogy ő maga soha nem készítette.
A következő recepet leírást adta hozzá:
- reszelt krumpli
-3-4 tojás
- liszt
-só
-bors
Keverjem össze, majd lapos lepényeket formázva süssem ki olajban.

Én pedig csak adtam hozzá a lisztet, és adtam, meg adtam. Ugyanis csak nem akart annyira szilárd állapotot ölteni a masszám, hogy én abból lepényeket tudjak formázni. Mire addig az állagig eljutottam, közel egy kiló lisztet belekevertem. Aztán szépen kisütöttem őket.

Hát az a kifejezés, hogy kemény mint a beton, nem fedte teljes egészében a valóságot. Most nem túlzok, de még a kutyák sem voltak hajlandóak megenni.:)

Mikor a későbbiekben meginterjúvoltam a volt párom édesanyját, kiderült, hogy csak egy tojást kellett volna hozzá adnom, és a masszát kanállal kellett volna az olajba emelnem és úgy ellapítani.

De nem baj, megtanultam és legközelebb már tökéletesen sikerült.

A legnagyobb sikerélményem még korábban volt. Hortobágyi húsos palacsintát készítettem és keresztanyám akire hihetetlen módon felnéztem és akitől rengeteg dolgot tanultam a főzésről, sütésről és családról (és aki sajnos már 8 éve nincs köztünk), mikor megkóstolta csak annyit mondott: "Még a végén nekem kell tanulnom tőled." Ez volt számomra a leges legnagyobb elismerés, amit valaha kaphattam!

Most pedig jöjjenek a nyertesek!

A sorsolást középső lánykám végezte, a legkisebb éppen aludt, a legnagyobb pedig még nem ért haza a nyaralásból.

Az első nyertes:

A második nyertes pedig:

A nyertesek tehát:

Szilabi

Zsófia

Megkérem Őket, hogy a habcsokhattyu@gmail.com email címre legyenek szívesek elküldeni a címüket, hogy minél hamarabb postára adhassam a nyereményüket!

Mindenkinek köszönöm a részvételt!:)

Juhtúrós töltött tök és cukkini kapormártással

2011-07-08T23:00:00.001+02:00

Őszintén én még soha nem hallottam erről a kapormártásról. Ahogy viszont a blogokat mostanában elnézem, szerintem én vagyok az egyetlen aki eddig nem ismerte:) A mártáshoz Zsuzsi receptjét vettem alapul.

Rendelkeztem egy zsenge tökkel és egy cukkinivel, így vegyesen készült el az étel, a végén meg sem tudtam mondani melyik volt melyik:)

Juhtúrós töltött tök és cukkini kapormártással

Hozzávalók:

1 db zsenge főzőtök
1 db zsenge cukkini
50 dkg darált hús
2 marék rizs
20 dkg juhtúró
2 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
só
bors
ételízesítő
kakukkfű
borsikafű/csombor
pirospaprika
olaj
20 dkg trappista sajt

Kapormártás:

3 dl tejföl
2 csapott ek. tejföl
2 nagy csokor kapor
só
bors
citromlé (én lehet, hogy szentségtörést követtem el, de nem volt itthon citromlevem ezért balzsamecettel savanyítottam)

A tököt és a cukkinit meghámozom és kb 4 ujjnyi vastag karikákra vágom. A közepükről a magot kanállal kivájom. A magokat nem dobjuk ám el, később felhasználjuk!!!:) Megszórom sóval és ételízesítővel a karikákat és hagyom őket állni legalább egy órát, hogy legyen idejük a levüket kiengedni.

A tök és a cukkini kivájása közben keletkező magokat és egyebeket egy késsel apróbbra vágom. Egy fej hagymát felkockázok és olajon üvegesre pirítom. Hozzáadok egy gerezd apróra vágott fokhagymát, majd félrehúzva a tűzről 2 kk pirospaprikát. Elkeverem, majd visszateszem a tűzre és ráteszem a tökök belsejét. Lassú tűzön párolom, nem fedem le. Közben sóval, borssal, ételízesítővel, kakukkfűvel és borsikafűvel/csomborral fűszerezem. Mikor már majdnem teljesen elfőtte a levét átöntöm egy szűrőbe és lecsöpögtetem, a lecsurgó szaftot egy edényben felfogom.

A másik fej hagymát is felkockázom és megfuttatom olajon. Hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, majd a darált húst, és erős lángon lepirítom. Megszórom egy kevés pirospaprikával, sóval, borssal, kakukkfűvel, borsikafűvel/csomborral és aláöntök egy kevés vizet. Összeforralom, majd egy szűrőbe öntöm és a lecsurgó szaftot egy edényben felfogom.

A lecsöpögött tököt és húst összekeverem, majd hozzáadom a rizst és a juhtúrót. Alaposan elkeverem és ha szükséges még fűszerezem.

A felfogott szaftokat egy lábasban összeöntöm, hozzáadok 1,5 dl vizet, beleteszem a felaprított kaprot és felforralom. A tejfölt összekeverem a liszttel és hozzáadok két merőkanállal a forró kapros léből és elkeverem. A keveréket beleöntöm a kapros lébe és hagyom felforrni. Ha szükséges még fűszerezem és adok hozzá citromlevet (én most balzsamecetet).

A tök karikákat beleteszem egy kiolajozott tepsibe és mindegyik karikát kb háromnegyedéig töltöm a húsos töltelékkel (a rizs dagadni fog és ha teletenném kimászna a töltelék). Rájuk kanalazok három merőkanál kapormártást és a tepsit lefedem fóliával.

190 C-ra előmelegített sütőbe teszem és sütöm 15 percig. Leveszem a fóliát és visszateszem sülni a tököt/cukkinit.

Mikor már majdnem kész, ráteszem a reszelt sajtot. Erre nem tudok pontos időt mondani, mert töke válogatja, de ha megszúrjuk villával és könnyen belemegy, akkor majdnem késznek ítélhetjük.

Még annyi ideig sütjük, hogy a sajt rápiruljon. Ezután jó étvággyal fogyasztjuk.

Nekem nagyon bejött ez a kapormártás. Mikor magában kóstoltam teljesen olyan íze volt mint a tökfőzeléknek, de a tökkel együtt már másabb hatást adott.
Egy a lényeg nagyon finom lett!

Játék és nyeremények!!!!!

2011-07-06T11:04:00.000+02:00

Néhány napja indítottam egy játékot, a több mint 100 állandó olvasóm tiszteletére.

Íme most itt vannak a nyeremények is. Aki játszani szeretne, ITT még csatlakozhat július 10-én éjfélig!!!:)

A legnézettebb bejegyzés a blogon toronymagasan az, amit a karácsonyra kapott kekszmintázó hengerről írtam. Ezért is gondoltam, hogy ezen a vonalon indulok el az ajándékok kitalálása terén.

Az egyik nyeremény:

- egy négyzet alakú, fa mintanyomó kekszekhez
- egy kör alakú, fa mintanyomó kekszekhez
- vaníliarúd
- 2 db kerámia szufléforma
- 2 db 16 cm átmérőjű papír sütőforma

A másik nyeremény:

- egy négyzet alakú, fa mintanyomó kekszekhez
- egy kör alakú, fa mintanyomó kekszekhez
- vaníliarúd
- 2 db kerámia szufléforma
- 2 db 16 cm átmérőjű papír sütőforma

Ezeket a kekszmintanyomókat egy nagyon kedves úriembertől vásároltam. A férjem és a sógorom számára éppen elég volt a karácsonyi kekszmintázó henger elkészítése:)

Linzer

2011-07-03T10:11:00.002+02:00

Sárgabarack lekvárom elkészülte, linzer sütését igényelte. Imádom a linzert és imádom a sárgabarack lekvárt.
A klasszikus 1 rész cukor, 2 rész margarin/vaj, 3 rész liszt, 1 tojássárgája, 1 cs vaníliás cukor, omlós tésztát készítettem.
Igaz ezek az arányok mértékegységben eredetileg a 20 dkg cukor, 40 dkg margarin/vaj, 60 dkg lisztet jelentik, de nekem csak 25 dkg margarinom volt itthon, így ennek fényében számoltam az arányokat.

Linzer

Hozzávalók:
/kb. 90 db/

12,5 dkg cukor
25 dkg hideg vaj/margarin (vajjal vitathatatlanul sokkal finomabb)
37,5 dkg liszt
1 tojássárgája
1 cs vaníliás cukor
lekvár a töltéshez (sárgabarack, ribizli...)

A margarinnak/vajnak nagyon hidegnek kell lennie, mert így lesz igazán omlós.
A zsiradékot apróra vagdaljuk és elmorzsoljuk a liszttel. Igyekezzünk gyorsan dolgozni, hogy ne melegedjen fel a margarin a kezünk melegétől.

Hozzáadjuk a többi hozzávalót és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és 1-2 órára hűtőbe tesszük.

Lisztezett deszkán 3 mm vastagra nyújtjuk és linzerkiszúróval kiszaggatjuk. Egyenlő számú teli és lyukas karikát szaggassunk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk és 160 C-ra előmelegített sütőben kb 10 percig sütjük.
Addig kell sütni, míg éppen csak el kezd színesedni.

Ha kihűltek, egy teli és egy lyukas karikát összeragasztunk a tetszőleges lekvárral.
Nálam a sárgabarack a nyerő, de nagyon finom ribizlilekvárral is.

Fémdobozba rakjuk, másnapra tökéletesen megpuhul.

Gyermekkorom kedvenc ételei játék

2011-07-03T08:39:00.000+02:00

Szilabitól érkezett a meghívás erre a nosztalgiázós játékra, köszönöm szépen Neki!

Pár szó a játékról:

Gyűjtsük össze gyermekkorunk kedvenc ételeit, sütijeit blogunkon!

Bizonyára mindenkinek vannak kedvencei, melyekhez akár kedves történetek is fűződnek. Emellett persze akadnak olyan ételek is, amiket valamiért nagyon nem kedveltünk. A számot tekintve nincs szabály, mindenki annyi ételt sorol fel, amennyihez kedve van! Így jobban megismerhetjük egymás ízlésvilágát és egy kicsit nosztalgiázhatunk is!:)
Egy bloggernek 5 másikat kell meghívnia a játékra!

Jó olvasgatást és kellemes időtöltést kívánok a játékhoz!

Gyermekkorom kedvelt ételei voltak:
- székelykáposzta
- sütőben sült tükörtojás, tejföllel megpötyögtetve
- tejbegríz
- madártej
- kockasajtos csirkecomb
- sütőzacskóban sült csirke
- sajttal-brokkolival töltött pulykamell
- rántásos kenyér (dédi mikor rántást készített a levesre, mindig kent nekünk belőle még a paprika előtt egy darab kenyérre. Elég bizarrul hangzik, de nekünk nagyon finom volt és imádtuk.)

Szerintem be is fejezem a felsorolást, mert lehet, hogy még egy órán keresztül tudnám folytatni. Nem voltam válogatós, úgyhogy inkább azokat szedem össze amit semmiképpen meg nem ettem volna.

- paradicsomos káposzta (a mai napig fúúúj)
- töltött paprika (ezt ma már megeszem, de csakis fűszeresen, nem édesen)
- paradicsom leves (még most sem)
- salátafőzelék (még most sem)
- tökfőzelék (most már imádom)
- krumplifőzelék (most már ezt is szeretem, de csak úgy, ahogyan a férjem csinálja)
- töltelék (régen mindig kiturkáltam a húsból, ma már nagyon szeretem)

Hát nagyjából ennyi. Érdekes mennyi emlék eszembe jutott ezekkel az ételekkel kapcsolatban.:) Jó volt egy kicsit visszaemlékezni.

Akiket pedig én szeretnék meghívni, hogy csatlakozzanak egy kis nosztalgiázásra, ha van kedvük:

- BalhÉtterem
- Mézes finomságok
- Borzkuckó
- Citromhab
- Krisztina konyhája

Jáááték!!!!!

2011-07-01T16:41:00.000+02:00

Fénykép: innen

A rendszeres olvasóim száma elérte a bűvös 100-at, sőt túl is lépte.:)
Mikor tavaly októberben nyilvánossá tettem a blogom, a legmerészebb álmomban sem gondoltam volna, hogy ennyi mindenkit érdekelni fog amit csinálok.

Köszönöm Nektek, hogy itt vagytok velem és olvastok!!!

Ennek a szép számnak az örömére, pedig játszunk egyet, ha van kedvetek.

Annak aki játszani szeretne mindössze annyi teendője van, hogy hagy egy megjegyzést ennél a bejegyzésnél és elmondja benne mi volt a legnagyobb mellényúlása a konyhában, és mi volt a legnagyobb sikerélménye.

Két nyertest fogok kisorsolni. Az ajándékok egyenlőre képezzék meglepetés tárgyát, annyit azért elárulok, hogy konyhában használatos dolgok lesznek:) Néhány nap múlva megmutatom őket.

A játékra jelentkezni JÚLIUS 10-én ÉJFÉLIG lehet.

Sorsolás: JÚLIUS 11-én.

A tökéletes savanyúság felöntőlé

2011-06-30T13:05:00.001+02:00

Legalább is számunkra:) Évek óta kísérletezem, hogy végre megtaláljam az a felöntőlevet, ami a legpraktikusabban használható és nagyon finom.

Végigjártam a bolti savanyúság tartósítókat, de azok amellett, hogy elég borsos árúak, egy kivételével az ízzel való elvárásomat sem váltották be. Nagy hátrányuk még, hogy egyszerre 5 litert kell elkészíteni belőle, nálam pedig sokszor fordul elő, hogy csak egy két üvegnyi uborkával rendelkezem éppen, és csak egy hét múlva érik annyi újra, hogy be tudjam rakni a következő adagot.

Úgy döntöttem a google segítségével megnézem melyik blogokon találok nekem tetsző savanyúság felöntő leveket (ha kísérletezésről van szó sokkal szívesebben keresgélek blogokon, mert azokban a receptekben szinte soha nem csalódtam még).

Találtam két receptet is Palócprovencenél és Egycsipetnél.
Mivel mind két recept nagyon hasonló volt, ezért gondoltam nem lőhetek mellé.
Végül a két receptből raktam össze azt amit én használtam.
Nagyon köszönöm Nekik, hogy hozzásegítettek álmaim savanyúság felöntőlevéhez!

Már akkor gondoltam, hogy telitalálat lesz, mikor megkóstoltam a levet, az még úgy is finom volt.
Most pedig, hogy már eltelt 5 hét, felbontottam egy üveg ubit (gondoltam azért biztos ami biztos letesztelem, mielőtt ezzel rakom tele a spajzot és a télen derül ki, hogy még sem nyerő:), biztosan tudom, hogy frenetikusan finom lett. Már most is azt az ízt hozza, amit én várok egy savanyúságtól, pedig még bőven lesz ideje majd összeérni. És ami nagyon jó érzés még, hogy egy csepp tartósító szer sincs benne.

Univerzális lé, én készítettem vele karfiolt, hagymát, zöld paradicsomot, uborkát, és fogok még tököt és cukkinit is.

Savanyúság felöntőlé

Hozzávalók:

1 l víz
1 tk szemes fekete bors
1 tk mustármag
1/2 tk koriandermag
1 tk köménymag
1 db babérlevél
3 dkg só
15 dkg cukor
1,3 dl 20%-os vagy 2,6 dl 10 %-os ecet
Üvegenként egy 10 cm-es kaporszár(elhagyható)

A kapor kivételével egy lábasban minden hozzávalót összeforralunk és hagyjuk kihűlni.
A steril üvegek aljára lerakjuk a kaporszárakat és belerámoljuk a tetszés szerinti uborkát/karfiolt/hagymát/zöld paradicsomot/tököt/cukkinit.

Felöntjük a lével és arányosan elosztjuk rajtuk a fűszereket. Hagyjuk kb. fél órát állni. Erre azért van szükség, mert főleg a cukkini és a tök szív magába levet, amit után kell pótolni.

A csavaros tető alá egy réteg celofánt teszünk, mert az ecetes lé megkezdi a kupakot.
Én semmilyen tartósítószert nem teszek bele. Anyukám évek óta tartósítószer nélkül készíti a savanyúságot és még soha nem romlott meg neki.

Egy széles lábas alját kibéleljük konyharuhával és beleállítjuk az újságpapírral körbetekert üvegeket(ha nem érnek össze az üvegek az újságpapírt elhagyhatjuk. Azért volna rá szükség, hogy ha dunsztolás közben az üvegek összekoccannának nehogy megrepedjenek.)

A lábast megtöltjük vízzel, úgy hogy az üvegek háromnegyedéig érjen. Közepes lángon elkezdjük melegíteni és mikor már gyöngyözve forr, azon a hőfokon kb 15-20 percig dunsztoljuk. A vízben hagyjuk az üvegeket teljesen kihűlni.
Sötét, hűvös helyen tároljuk és legalább 5 hétig hagyjuk összeérni, de persze télre lesz az igazi.

Egy pár praktika:

ha maradna felöntőlevünk, azt tegyük egy csavaros palackba és költöztessük a hűtőbe. Egy héten belül egész nyugodtan felhasználható, a következő befőzéshez. Egyszerűen csak forraljuk fel újra és már készülhet is az újabb savanyúság. Lehet, hogy kibír több időt is, mint egy hét, de én eddig még egy héten belül mindig felhasználtam.
Ha több üveg savanyúsággal rendelkezünk, mint amennyi a dunsztoló lábasunkba belefér, egyszerűen dunsztoljuk ki az első adagot, és még forrón, fogókesztyű segítségével tegyük át az üvegeket száraz dunsztba. Ezután dunsztolhatjuk a lábasunkban a következő adagot.

Torta Anyu 50. születésnapjára

2011-06-25T15:17:00.001+02:00

Anyukám 50 éves lett, szerettem volna neki egy igazán szép tortát csinálni. Homoktortánál láttam egy gyönyörű tortát, aminek hihetetlenül megtetszett a stílusa. Én is hasonlót szerettem volna elérni és úgy érzem sikerült, nagyon büszke voltam magamra, ezt ne tessék félreérteni, de azért voltak kétségeim a sikert illetően mikor hozzákezdtem.

A fondant és a piskóta ismét Kiskukta receptje alapján készült. A fondantot kakaóval színeztem. Az alsó szint zserbó ízesítéssel készült, a két felső pedig sárgabarackos túrókrémet kapott.

A virágok felragasztásával nagyon nagyon megkínlódtam, mert a fondantom elkezdett "izzadni", és így minden egyenes úton lecsúszott róla.

Nem tudom mit ronthattam el a masszával, vagy mi okozhatta az izzadást, ha valaki meg tudná mondani annak nagyon hálás lennék.

Az első tortámmal semmi ilyet nem tapasztaltam, az előzőnél már igen, de sokkal enyhébben.

Kentem a fondant aló vajkrémet, úgyhogy elvileg nem a töltelék nedvesítette meg. A végén már azt hittem nem is fogom tudni feldíszíteni

Végül a mézeskalács írókázásához használt cukormázat kevertem ki és azzal ragasztottam fel a virágokat, majd hagytam egy kicsit száradni, így fent maradtak szépen.

A lényeg pedig, hogy anyu nagyon örült neki!:)

Mentaszörp Tücsökbogártól

2011-06-21T14:28:00.001+02:00

TücsökBogárnál hihetetlen szörp recepteket lehet felfedezni, a mentaszörp, citromfű szörp, hársfavirág szörp, szőlő szörp... Nagy bánatom, hogy a hársfavirág szörpöt nem sikerült megcsinálnom. Pontosan a legintenzívebb virágzás kellős közepén jött hozzánk hatalmas eső és teljesen elmosta a virágokat. Utána már csak barnultak voltak és semmi illatuk nem volt. De talán majd jövőre. Viszont a szőlő szörpöt mindenképpen meg fogom még csinálni!

A citromfű szörp sikere után, nagyon nagy várakozással készültem a mentaszörpre. Hát szörpként nem igazán az én világom, viszont a család összes többi tagja igen nagy lelkesedéssel kóstolgatja.
Megkóstoltam úgy is, hogy teát ízesítettem vele, na úgy már nekem is nagyon bejött!:)

Úgy gondolom, nagy részét télre fogom betartani, a teaszezonra. Mennyei lesz!:)

Mentaszörp

Hozzávalók:

2 nagy csokor menta
2 kg cukor
2 l víz
2 db citrom
5 dkg citromsav

A megmosott mentát, az alaposan megsikált és felkarikázott citrommal együtt beletesszük a vízbe és lefedve, hűvös helyen egy teljes napot állni hagyjuk.

Másnap hozzá adjuk a cukrot és nagy lángon felforraljuk. Hagyjuk zubogni 15 percet. Én a citromsavat a forralás befejeztével adom hozzá.

Ezután még forrón, tisztára mosott üvegekbe szűrjük és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Ribizlidzsem vaníliával és pálinkával bolondítva

2011-06-19T10:19:00.001+02:00

Még soha nem főztem ribizliből dzsemet, most is csak azért, mert rengeteg volt keresztapuéknál a bokron, és véletlenül sem szerettem volna, hogy kárba vesszen.

Nem mondom voltak gyenge pillanataim a szedése, majd a szemezése közben, de a végeredmény egy csöpp kétséget sem hagyott, hogy minden pillanat "szenvedés" megérte. Ez lesz az a dzsem amire hihetetlen módon vigyázni fogok, hogy minél tovább élvezhessük!:)

Szívből ajánlom mindenkinek, aki rendelkezik minimális türelemmel, hogy egyszer főzzön ribizlidzsemet, mert meg lesz őrülve érte.

Ribizlidzsem vaníliával és pálinkával bolondítva

Hozzávalók:

1,2 kg leszemezett piros ribizli
50 dkg cukor
1/2 rúd vanília
2 cl pálinka
1 cs 2:1-ben zselésítő (nálam Haas)

Már az elején szeretném leszögezni, hogy távol álljon tőlem a dzsemesítők reklámozása. De mióta volt szerencsém tapasztalni, hogy igen különbözően tudnak viselkedni zselésítés és cukor igény terén, ezért inkább szeretném mindig elmondani, hogy én melyiket használtam, mert csak így tudom biztosan garantálni, hogy a megadott mennyiségek tényleg működnek. Jelenleg azért ezt használtam, mert anyósomnak feleslegben volt, és megajándékozott vele:)

A leszemezett, alaposan átmosott ribizlit, botmixerrel pürésítettem, majd sűrű szövésű tésztaszűrőn átpaszíroztam, hogy kiküszöböljem a magokat. (Legelső málna befőzésem alkalmával ezt a műveletet mellőztem és mondhatom meglehetősen kellemetlen volt, hogy egy egy kanál dzsemben több mag volt fellelhető mint dzsem:))
Ha nem szeretnénk szűrővel szöszölni, használhatjuk a tekerős paradicsom paszírozót is.

Az átpaszírozott ribizlit összekeverem a zselésítővel, beledobok egy fél rúd vaníliát amit hosszában ketté vágtam és nagy lángon felforralom, hozzáadom a cukrot és öt percig forralom.
Soha nem szoktam sok cukrot használni a dzsemekhez, mert azt szeretem, ha inkább a természetes íze érvényesül a gyümölcsnek, ezért mindig kóstolom készítés közben és ez alapján adom hozzá a cukrot.
Én is meglepődtem, hogy a ribizli megkívánta a fél kiló cukrot.

A forró dzsembe belekeverem a pálinkát, kihalászom a vaníliarudat és még forrón teljesen tiszta üvegekbe töltöm. Rátekerem a kupakot és fejre állítom őket 5 percre.

Ezután száraz dunsztban hagyom kihűlni.

Néró teasütemény

2011-06-14T18:10:00.003+02:00

Szerelem volt első látásra! Még márciusban láttam meg TücsökBogárnál és rögtön tudtam, hogy ezt nekem mindenféleképpen meg kell sütnöm!
Hihetetlen jó a tésztája, és nagyon egyszerű elkészíteni. Mondjuk a habzsákkal még azért lehet majd gyakorolnom, mert elég változatos méretű félgömböket sikerült vele összehoznom, de az az egy biztos, hogy lesz még elég alkalom a gyakorlásra, mert hihetetlenül finom!:)

Néró teasütemény

Hozzávalók:

16 dkg vaj
15 dkg porcukor
25 dkg liszt
1 citrom reszelt héja
1 tk vanília kivonat/1 cs vaníliás cukor
6 db tojássárgája

Töltéshez és a díszítéshez:

sárgabarack lekvár
5 dkg étcsoki (nekem most csak tej volt)

A porcukrot habosra keverjük a vajjal, egyenként hozzáadjuk a tojássárgájákat, majd a vaníliát és a reszelt citromhéjat, végül a lisztet.

10-es sima csővel ellátott habzsákba szedjük és sütőpapírral bélelt tesibe kb 2 cm-es halmokat nyomunk.
Hagyjunk köztük helyet, mert sütés közben terülnek.

180 C-ra előmelegített sütőben 10 percet sütjük. A második harmadik tepsinél nálam már elég volt kevesebb idő is, mert elkezdett pirulni a talpuk.

Ha kihűlt, lekvárral összeragasztunk egy-egy félgömböt, tálcára rakosgatjuk.

A csokit vízgőz fölött felolvasztjuk, zacskóba szedjük, egyik sarkára kicsi lyukat vágunk, és végig csurgatjuk vele a sütiket.

A tölteléket kedvünk szerint variálhatjuk tetszőleges ízű lekvárokra és krémekre.

Citromfű szörp TücsöBogártól

2011-06-09T14:52:00.001+02:00

Erre a szörpre csak annyit tudok mondani, hogy HŰŰŰŰHAAAA!!!!! Nem vagyok egy nagy szörp rajongó (népes családommal ellentétben), de ez a szörp még engem is levett a lábamról. Egyszóval nagyon finom, mindenkinek csak ajánlani tudom, hogy készítse el!:) A receptet TücsökBogárnál találtam. Köszönet Neki érte!:)

Az előző bejegyzésemben szereplő citromsavas dilemmámra, végül is kompromisszumos megoldást alkalmaztam:) A forralás után kevertem bele a citromsavat és úgy töltöttem forrón üvegekbe. Elvégre a tea is forró mikor beletesszük a citrompótlót.:)

Citromfű szörp

Hozzávalók:

2 nagy csokor citromfű
2 l víz
2 db citrom
2 kg cukor
5 dkg citromsav

A citromfüvet, a megsikált, karikákra vágott citrommal együtt beletesszük a vízbe és állni hagyjuk egy teljes napig.
Másnap hozzáadjuk a cukrot és nagy lángon felforraljuk, és hagyjuk 15 percig zubogni.
Én csak azután kevertem el benne a citromsavat, miután lehúztam a tűzről, az eredeti receptben már a cukorral együtt hozzátesszük és úgy forraljuk.

Teljesen tisztára mosott, száraz üvegekbe töltjük, lezárjuk és száraz dunsztban hagyjuk őket kihűlni.

Forralhatom vagy nem a citromsavat???????

2011-06-06T13:54:00.002+02:00

kép forrása: http://tarjanestarsa.hu/termekeink/

Mostanra már teljesen tanácstalan vagyok, ezért is írom ezt a bejegyzést. Szeretnélek megkérdezni benneteket, ti mit tudtok a citromsav forralásáról?

Már a bodzaszörpnél is igen nagy fejtörést okozott a dolog.
Vannak emberek, akik szerint nem szabad forralni a citromsavat, mert.....igazából fogalmam sincs miért nem.
Nagyon sok receptben viszont azzal együtt forralják be a szörpöt.

Kérlek szépen mondjátok el nekem, ti mit tudtok a dologról, mert szeretnék kipróbálni egy pár szörp receptet, de nem igazán akarok nekikezdeni amíg nem tudom mi a helyzet.

Az egyik adag bodzaszörpömnél kihagytam a citromsavat, és összeforraltam a szörpöt, mert én ezt elég fontos mozzanatnak gondolom az eltarthatóság szempontjából. Borzasztóan édes lett, úgyhogy minden üveg bontása után savanyítani kell a szörpöt:)

Légyszi légyszi segítsetek rajtam!!!!:))))

Pöttyös torta

2011-06-05T13:18:00.000+02:00

Legjobb barátnőm, harmincadik születésnapjára készült ez a torta. Most is Kiskukta tortalapja és fondant receptje alapján.

A méretei azért okoztak fejtörést.:) Nem szerettem volna túl nagy tortát készíteni. Ezért végül a 4 tojásos tortalap tésztáját kevertem be és egymásba illeszthető fém ételhordóban sütöttem ki. Nem volt kedvem háromszorra megsütni, mivel egy állítható tortakarikával rendelkezem.

Nagyon jól bevált az ételhordó, igaz hogy hatalmas púp nőtt a tészta tetején, de azt a végén egyenesre vágtam és így pont megfelelő lett a magasság.

Az alsó lap 17 cm, a középső 13 cm, a felső pedig 9 cm átmérőjű lett.

Két szintet fekete erdő ízesítéssel töltöttem, egy szintet pedig tejszínes áfonyával.

Szépen lassan kezdek ráérezni, hogyan is kell bánni a fondant masszával, de azért még nem kevés gyakorolni való van. Arra mindenesetre már rájöttem, hogy sokkal lágyabbra kell hagynom, mint eleinte gondoltam volna.
Barátkozunk barátkozunk:)

Medvehagymával és juhgomolyával töltött mustáros karaj tejszínben sütve

2011-06-03T23:28:00.002+02:00

Miután egész tavasszal medvehagymát vadásztunk, hogy végre megkóstolhassuk, (persze nem találtunk:), igencsak meglepődtem mikor a medvehagyma szezon leáldoztával futottam össze vele a piacon. Először el sem akartam hinni, hogy tényleg azt látom, főleg, hogy töveset is árultak mellette, de tényleg az volt. Vettünk egy pár tövet és egy nagy csokor levelet. A tövek megmaradásával kapcsolatban vannak kétségeim, de bízom benne, hogy gyökeret vernek nálunk.

Nagyon bejött az íze a családnak, ami jelenleg Mr. Mézeskalácsot és engem takar. (a gyerekek éppen a "zöldet nem eszek" korszakukat élik). Evidens volt, hogy kiveszi a részét a mai ebédünkből is.

Medvehagymával és juhgomolyával töltött mustáros karaj tejszínben sütve

Hozzávalók:

1 kg karaj
medvehagyma
20 dkg juhgomolya
3 dl tejszín
20 ek mustár
bors
só
1 tojás
4 ek olaj

A karajt felszeletelem és kiklopfolom. 15 ek mustárt összekeverek 3 tekerésnyi őrölt borssal, sóval és 2 ek olajjal. Minden hússzeletet megkenek a mustáros páccal és hagyom állni legalább fél órát.

A juhgomolyát hosszúkás, dundi csíkokra vágom és mindegyiket betekerem egy-egy levél medvehagymába.
A medvehagymás tekercseket pedig belegöngyölöm egy-egy szelet karajba.

A tekercseket beleteszem egy kiolajozott tepsibe.

A tejszínt összekeverem egy tojással és 5 ek mustárral. Sózom, borsozom majd a tekercsekre öntöm.

Fóliával lefedve, 180 C-on 20 percet sütöm.

A fólia levétele után addig sütöm, míg szép pirult nem lesz a húsok teteje.

Petrezselymes újburgonyával tálaltam.

Biztosan nem utoljára készült!:)

Bodzás-cseresznyés pite

2011-05-30T11:35:00.001+02:00

Kaptunk a szomszédból egy igen nagy adag cseresznyét. Eleve esélytelen volt, hogy mind megegyük, ezért egy része pite formájában öltött újra testet.

Bodzás-cseresznyés pite
/26 cm átmérőjű/
Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg liszt
12 dkg margarin
2 tojás sárgája
7 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
6 g sütőpor
1/2 tk fahéj

Töltelék:

40 dkg magozott cseresznye
bodzaszörp
víz
1 cs vaníliás főzős pudingpor
1 cs vaníliás cukor
2 ek cukor
1/2 tk fahéj

Hab:

2 tojásfehérje
4 ek cukor

A bodzaszörpből és vízből összesen 3 dl hígított bodzaszörpöt készítek. Annyira legyen édes, mint amit magában is megiszunk.

Egy kevés elkészített szörppel elkeverem a pudingport, a többit pedig felteszem melegedni. Mikor forr, beleteszem a pudingport és besűrítem. Leveszem a gázról, és belekeverem a cseresznyét, a fahéjat, vaníliás cukrot és a cukrot.

A tészta hozzávalóit a fahéj kivételével összegyúrom és kör alakúra nyújtom. A piteformát kikenem margarinnal és megszórom liszttel. A tésztát akkorára nyújtom, hogy ha beleteszem a formába, mindenhol túllógjon a peremén. A túllógó tésztát majd csak a sütés legvégén fogom levágni, mert így egyenletes lesz a pite széle és nem barnul meg túlzottan.

Egy darab sütőpapírt összegyűrök, majd széthajtomk és ráterítettem a tésztára. Beleöntök egy kiló rizst vagy szárazbabot/lencsét/sárgaborsót, és betolom a 170 C-ra előmelegített sütőbe 5 percre.
Erre az úgynevezett vaksütésre azért van szükség, hogy a tészta valamennyire elősüljön, anélkül, hogy elfeszítené a formáját és így nem ázik el a tölteléktől.

Miután kivettem a sütőből, óvatosan leemelem róla sütőpapírostól a rizst/babot. (Ezt a rizst/babot/lencsét/sárgaborsót sokszor fel lehet használni vaksütésre, egyszerűen bezacskózom és elteszem a következő alkalomig).

A tészta tetejét megszórom a fahéjjal és elterítem rajta a cseresznyés krémet.

Visszateszem a sütőbe és addig sütöm míg a tészta el nem kezd barnulni körbe. Ez kb 10 perc.

Míg sül, felverem a tojásfehérjét kemény habbá, óvatosan hozzáadom a kristálycukrot, ezzel is tovább verem, míg teljesen kemény habot nem kapok. Sima csőrös habzsákba szedem.

Kiveszem a pitét és a habzsák segítségével habhalmokat nyomok a tetejére. Visszateszem a sütőbe, de csak annyi időre míg a habhalmok el nem kezdenek színesedni.

Még forrón körbevágom a szélét egy éles késsel, így eltávolítom a túllógó tésztaperemet.

Ha kihűlt szeletelem és tálalom.

Bodzás túrókrém piskótaágyon

2011-05-21T22:17:00.001+02:00

Alig vártam már, hogy az elkészült karamelles bodzavirág szirupot kipróbálhassam. Nem okozott csalódást, frenetikusan finom desszert született az asszisztálásával.

Bodzás túrókrém piskótaágyon

Hozzávalók:

kb 30 dkg piskótamorzsa (vagy porrá tört édes keksz)
25 dkg túró
kb 1 dl karamelles bodzavirág szirup
1/2 vanília rúd/1 cs vaníliás cukor
2 ek cukor
2 ek tejföl

Alapnak nagyon jól tudunk használni, piskóta maradékot (torta faragás, hólabda készítés után). Én most egy fél adag muffint sütöttem meg hozzá, amit kihűlés után összemorzsoltam. Recept itt, a hozzávalókat feleztem és a tölteléket meg a fahéjat kihagytam belőle. Ha nem akarunk külön sütkérezni akkor egész nyugodtan használjunk hozzá porrá tört édes kekszet.

A túrót áttörtem és összekevertem a tejföllel, 3 ek karamelles bodzavirág sziruppal, a cukorral és a vaníliarúd kikapart belsejével.

Az összemorzsolt piskótát összekevertem annyi sziruppal, hogy ha összenyomom épp összeálljon, de azért még morzsás maradjon és ne tocsogjon a szirupban.

A szilikon savarin formámat használtam hozzá. A formát háromnegyedéig töltöttem a túrókrémmel és rányomkodtam a piskótamorzsát. Egy órára fagyasztóba költöztettem. Ezalatt megszilárdul annyira a túró, hogy szépen ki lehet nyomni a formából.

Egy óra után óvatosan kinyomtam a savarin formából a túrós csodákat és a mélyedéseket megtöltöttem a karamelles bodzavirág sziruppal.

Többen is kérdeztétek, hol lehet ilyen szilikon savarin formát beszerezni. Mivel én is ajándékba kaptam, ezért ki kellett derítenem, de már tudom: itt, regisztráció után az árakat is láthatjátok, ez a forma 2700 forintba kerül.

Karamelles bodzavirág szirup

2011-05-19T21:54:00.001+02:00

Lassan kezdem úgy érezni, hogy az égiek nem akarják, hogy én olyan simán készítsek bodzavirág zselét. Tücsökbogár karamelles bodzaszörpje igencsak bizgatta a fantáziámat. (Most éppen a hűtőben érik, majd jön a beszámoló).

Úgy gondoltam miért ne ültethetném át az elképzelést zselébe. Az elképzelést tett követte, és én újra szirupot gyártottam a zselé helyett.

Hogy mi volt a bibi, mikor az előző bodzavirág zselénél megismertem a buktatókat? Nagyon egyszerű, másik fajta zselésítőt használtam.

Az elkészítésnél szembesültem vele, hogy nincs itthon almám, ami ugye elég fontos a magas pektin tartalma miatt. Na gondoltam akkor lejjebb veszem a folyadék mennyiségét.
Gyönyörűen elkészítettem, üvegekbe szűrtem és vártam a megmaradt zselé zselésedését.

Hát az nagyon nem akart zselésedni. Gondoltam most aztán akkor sem fogok szirupot gyártani! Elmentem a boltba, vettem almát, lereszeltem. Felbontottam a már lezárt "zseléimet"(szirupokat), összeöntöttem egy lábasba és belereszeltem a megpucolt almát. Összeforraltam két percig, majd üvegekbe szűrtem.

Megint maradt egy kis tesztadag és jelentem még most sem lett belőle zselé.

Tehát bármennyire igyekeztem is, a karamelles bodzavirág zselé helyett, maradt a karamelles bodzavirág szirup.
Az íze amúgy mennyei, nagyon-nagyon bejön. Már alig várom a szörp beérését.

Ezek után tényleg kénytelen vagyok alátámasztani a tényt, hogy nem mindegy milyen zselésítőt használunk, mert nem egyformán zselésítenek. Bár már az elkészítési módjuk is különböző. A receptben amit leírok azt a fajtát adom meg, amit én használtam, mert ennek a végeredményét sikerült megismernem.

Valószínű, ha a másikat használom akkor tényleg zselét kapok, de már nem fogok új adagot készíteni. Egyszerűen, ha zseléként szeretném majd használni a karamelles bodzavirág szirupomat, egyszerűen beköltöztetem a hűtőbe, mert akkor varázsütésre zselévé válik.
Jó, nem egy tömör zselévé, de zselévé.

Karamelles bodzavirág szirup

Hozzávalók:

20 db teljesen kinyílt bodzavirágtányér
1 db citrom
15 dkg cukor
6 dl víz
1 cs vaníliás cukor
4 levél citromfű
1 alma
1 cs 3:1 Dr. Oetker dzsemfix

A virágokat levágjuk a vastag zöld száraikról, felöntjük 6 dl vízzel, majd belekarikázzuk az alaposan megsikált citromot. Lefedjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

A cukrot karamellizáljuk, majd félrehúzzuk a tűzről és felöntjük a leszűrt bodzavirág áztató levével. Ezt a műveletet hihetetlen óvatosan és távolról hajtsuk végre, mert a karamell marhára nem szereti, ha hideg lével öntik nyakon, és erre veszett fortyogással és pöfögéssel reagál. Ha megnyugodott a boszorkány főzet, tegyük vissza a gázra és melegítsük addig míg fel nem oldódik benne a karamell, majd várjuk ki, hogy felforrjon.

Egy lábasba tegyük bele a bodzavirágokat, keverjük el a dzsemfixel, és az apróra vágott citromfűlevelekkel, majd reszeljük bele a megpucolt almát és a vaníliás cukrot. Öntsük föl a karamelles lével és nagy lángon hevítsük forrásig. Forraljuk öt percig, majd szűrjük tisztára mosott, teljesen száraz üvegekbe.

Száraz dunsztban hagyjuk lassan kihűlni, majd tároljuk hűvös, sötét helyen.

Bodzaszörp

2011-05-18T21:51:00.001+02:00

Tavaly készítettem először télre elálló bodzaszörpöt. Akkor még nagyon tudatos voltam és úgy gondoltam, hogy elég lesz az is, ha az üveg lezárásánál a két réteg celofán közé teszek némi nátrium-benzoátot. Már júliusban szembesülnöm kellett vele, hogy néhány üveg szörp magas ívben tett az én celofán közé szórt tartósítómra és vígan elkezdett bolyhosodni.

Mivel a bolyhosodottak álltak nyerésre, még akkor eldöntöttem, hogy tudatosság ide vagy oda, idén biztosan teszek a szörpbe egy kevés nátrium-benzoátot.

A gyerkőcök és a férjem imádják a bodzaszörpöt, nem beszélve a sógoromról.:) Idén tetemes mennyiség készül belőle, és van néhány új recept is, amit szeretnék kipróbálni.

Bodzaszörp

(Télire)

Hozzávalók:

20 db teljesen kinyílt nagy bodzavirágtányér
3 db citrom
2 kg cukor
3 liter víz
5 dkg citromsav
1/2 kk nátrium-benzoát

A virágtányérokat lerázom és óvatosan leöblítem, majd belerámolom egy öt literes befőttesüvegbe. A citromokat alaposan megsikálom és felkarikázva a virágokhoz teszem. Felöntöm a vízzel és lefedve beteszem a hűtőbe 24-30 órára.

Leszűröm, hozzáadom a cukrot és felteszem a gázra. Mikor felforrt, forralom 3 percig, majd hagyom szoba hőmérsékletűre hűlni.
Ha kihűlt elkeverem benne a citromsavat és a nátrium-benzoátot.

Tisztára mosott, teljesen száraz üvegekbe töltöm és lezárom. Mivel nálunk mindig eltűnnek a kupakok, na meg nem is mindegyik zár tökéletesen, ezért én dupla celofánnal gumizom le az üvegeket.

Hűvös, sötét helyre költöztetem (mindenképpen 20 C alatt) és próbálom tőle a családot távol tartani.

Ebből a mennyiségből 3,5 liter kész szörpöm lett.

Infó azoknak, akik bodzavirág zselé készítésére adnák a fejüket

2011-05-18T18:07:00.002+02:00

A tegnapi bejegyzésemet, a mai próbálkozásaim tükrében ki kell egészítenem némi infóval.
Eddig is hallottam már róla, hogy a Haas zselésító lényegesen jobban zselésít, mint a Dr. Oetkeres.
Most már én is teljes mértékig egyet értek a dologgal:) Nekem a Dr. Oetker tökéletesen bevált eddig gyümölcs dzsemekhez, de úgy látszik a virágokhoz kevés.

Ha tehát valaki szeretné elkészíteni a bodzavirág zselét és az én receptemet, és mennyiségeimet használná hozzá, meg kell kérnem, hogy a Haas-os zselésítőt használja, mert úgy fog tényleg zselét kapni.

Ha akarom bodzavirág zselé, ha akarom bodzavirág szirup:)

2011-05-17T15:11:00.002+02:00

Beindult nálunk a bodzaszezon. Rengeteg virág nyílik a környékünkön, és az erdőnek köszönhetően, még pár hét múlva is fogok tudni szedni, ugyanis ott sokkal később borul virágba a bodza.

Ilyen virágtenger közepén aztán én állandó késztetést érzek, hogy minél többet felhasználjak belőlük.

A bodzazselé elkészítésének gondolatát Napmátka ültette el bennem. Az Ő receptjéből kiindulva jutottam el végül eddig a receptig.

Sikeresen létrehoztam az univerzális bodzavirág zselét. Ugyanis túl sok folyadékkal dolgoztam és a zselém nem lett zselé, csak szirup. Viszont az az üveg, amit hűtőbe tettem, gyönyörűen bezselésedett.

Úgyhogy most enyém a választás joga, hogy eldöntsem zselét vagy szirupot szeretnék inkább.:)

Ha valaki esetleg bodzavirág szirupra vágyik (vagy csak biztosan szeretné tudni, milyen módon nem lesz zselé a zselé), annak leírom ide a receptet.

Bodzavirág szirup

Hozzávalók:

20 db teljesen nyílott bodzavirágtányér
10 dkg cukor
1 citrom
1 cs vaníliás cukor
1 cs 2:1 dzsemfix
1 db alma
1 l víz

A bodzavirágokat levágjuk a vastagabb szárukról és lerázzuk őket, nagyon óvatosan le is öblíthetjük. Belepakoljuk egy edénybe és hozzákarikázzuk az alaposan megmosott citromot. Lefedjük és hűtőben hagyjuk egy éjszakát állni.

Szűrjük le. A virágokat tegyük egy lábasba és reszeljük rá a megpucolt almát, majd keverjük össze a dzsemfixel (én most a Haas-t használtam, máskor a Dr. Oetkert szoktam, mind a kettőnek más az elkészítési módja, kövessük a csomagon lévő utasítást).

Öntsük rá a vizet amiben a bodza ázott és forraljuk föl. Ha forr, keverjük el benne a cukrot és forraljuk 5 percen keresztül.
Szűrjük a levet teljesen tiszta, száraz üvegekbe és zárjuk le légmentesen. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Így jön létre tehát a bodzavirág szirup.

Ha pedig zselét szeretnénk, akkor a következőképpen járjunk el:
(vagy egyszerűen tegyük hűtőbe a szirupot:))

Bodzavirág zselé

Hozzávalók:

20 db teljesen kinyílt bodzavirágtányér
15 dkg cukor
1 db citrom
1 cs vaníliás cukor
1 cs Haas 2:1zselésítő(ezzel a fajtával sikerült ténylegesen zselét elérnem)
1 db alma (a pektin tartalma miatt)
7,5 dl víz

A bodzavirágokat levágjuk a vastagabb szárakról, lerázzuk, leöblítjük és belepakoljuk egy edénybe, a megsikált és felkarikázott citromokkal együtt. Lefedjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap leszűrjük és a virágokat összekeverjük a dszemfixel és a megpucolt, lereszelt almával. Felöntjük a vízzel amiben a bodza ázott és felforraljuk. Ha forr, hozzáadjuk a cukrot és még öt percig forraljuk.

Még forrón, tisztára mosott és teljesen száraz üvegekbe szűrjük, lezárjuk és 5 percre fejre állítjuk. Ezután száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Azt hiszem az elkövetkezendő időszak a bodzáról fog szólni a blogon, igen sok bodzás dolgot szeretnék még elkészíteni.

Krumplikalács

2011-05-14T14:43:00.001+02:00

Mikor már volt friss kapor és még volt tavalyi krumpli dédi gyakran készítette ezt a kalácsot. Emlékszem gyerekkoromban olyan gyakran sápítoztam rajt, hogy ő miért nem túróval csinálja, mint mindenki más. Gyerekként sokkal szimpibbek voltak a túrós ételek. Ma már semmi pénzért nem csinálnám másként, mint ő. Nálunk csak krumpli volt benne és sós volt. Imádtuk még frissen, melegen, bár másnap is nagyon finom volt. Aztán dédivel együtt a recept is elment. Valahogy évekig nem is hiányoltuk a krumplikalácsot. Emlékszem akkor jutott eszembe először mikor megláttam a friss, borzas kaprokat a saját kertemben. A receptre senki nem emlékezett a családból, viszont néhány hozzávalót sikerült összeszedni tőlük.

A legnagyobb baj az volt, hogy akármerre kerestem, hasonló receptet mindenhol csak a túrós változatot ismerték. Aztán végül ráakadtam erre. Ebben végre azok az összetevők szerepeltek, amiket én kerestem és némi változtatással megsütöttem.

És igen az volt az. Bevallom az első falatnál könnyek szöktek a szemembe, nem gondoltam volna, hogy ilyen tökéletesen sikerül eltalálni az ízét.
A legnagyobb dicséret pedig az volt mikor a pót nagymamánk, akit dédi éveken keresztül nevelt az mondta: "Ez teljesen olyan, mint a Bori nenéjé.

Krumplikalács

Hozzávalók:
Tésztához:

40 dkg liszt
2 dl tej
12 dkg zsír
2,5 dkg élesztő
pici cukor
1/2 tk só

Töltelék:

1 kg tavalyi krumpli
10 dkg margarin
1 tojás
1 kis doboz tejföl
tej
1 nagy csokor kapor
só

kenéshez

1 tojássárgája

A krumpli héját megmossuk és sós vízben feltesszük főni.

A cukorral elkevert, meglangyosított tejben felfuttatjuk az élesztőt. A zsírt megolvasztjuk és a felfuttatott élesztővel, sóval és liszttel összegyúrjuk. Letakarjuk és duplájára kelesztjük kb 20 perc alatt.

A puha krumpliról leöntjük a vizet és hideget engedünk rá. Így hagyjuk 10 másodpercig, majd leöntjük róla. Egy villa és egy kés segítségével lehúzzuk a még forró krumplik héját. A margarinnal összetörjük, hozzákeverjük a tejfölt, sózzuk és annyi tejet adunk még hozzá, hogy hígabb krumplipüré állagot kapjunk.
Elkeverjük benne a tojást és az apróra vágott kaprot.

A tésztát kinyújtjuk és belefektetjük egy zsírral kikent 32X38-as tepsibe, a széleknél a tésztát felhúzgáljuk így készítünk egy kis peremet. Hagyjuk pihenni a tésztát 10 percet.

Elterítjük benne a krumplit, majd a tetejét lekenjük tojássárgájával. Egy villával rácsokat húzunk rá.

180 C-ra előmelegített sütőben kb 30-40 perc alatt készre sütjük, majd ha hűlt egy kicsit szeleteljük és megkóstoljuk, még úgy frissen, langyosan:)

Kávés-csokis-diós muffin

2011-05-08T20:45:00.001+02:00

Csak emlegetnem kellett, az esős hűvös időt és meg is érkezett rögtön:) Szégyen nem szégyen, mi három napja újra fűtünk. Meg is jött a kedv az édességekhez, így készült el ez a muffin. Nagyon kedvünkre való ízvilág született. El is tüntettük mind egy szálig.:)

Kávés-csokis-diós muffin

Hozzávalók:

6 dkg margarin
1 tojás
15 dkg cukor
egy vanília rúd/vaníliás cukor
27 dkg liszt
1 cs sütőpor
kb 2 dl tej
3 dkg kakaó
5 dkg étcsoki
8 dkg dió
1 cs 3in1 kávé

A diót száraz serpenyőben megpirítom, majd apró darabokra vágom. A csokit is feldarabolom.
A margarint, a cukrot és a tojást kikeverem. Hozzáadom a vanília kikapart magjait. A lisztet összekeverem a kakaóval és a sütőporral. A margarinos masszához felváltva hozzáadom a lisztet és a tejet.

Belekeverem a diót és a csokit, majd a papírkapszlikkal bélelt muffin tepsibe kanalazom a tésztát, a formák háromnegyedéig.

180 C-ra előmelegített sütőben kb 15-20 perc alatt készre sütöm. Akkor jó, ha megnyomjuk és rugalmas a teteje.

Almás-füstölt sajtos rakott csirkemell

2011-05-07T10:18:00.001+02:00

Ezt a rakott csodát egy Vacsoracsatában láttam Császár Elődtől. Azóta rendszeres látogató nálunk, igazi ízorgia. Mindenkinek ajánlom, hihetetlen finom!

Almás-füstölt sajtos rakott csirkemell

Hozzávalók:

2 db dupla csirkemell
20 dkg füstölt sajt
2 db alma
2 dl tejföl
15 dkg császárszalonna
só
bors

A csirkemelleket kb 1 cm széles szeletekre vágjuk, a rövidebb oldalától indulva. Olajozott tepsibe fektetjük, egy rétegben. Sózzuk, borsozzuk. Az almákat meghámozzuk és nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük, majd alaposan kinyomkodjuk. Elterítjük a húson.

A füstölt sajtot vékony szeletekre vágjuk és beborítjuk vele az almát. A sajt tetején elkenjük a tejfölt és megszórjuk az apró kockákra vágott császárszalonnával.

190 C-ra előmelegített sütőben addig sütjük (nem fedjük le a tepsit fóliával), míg el nem fő az összes leve és meg nem pirul a teteje.

Szerecsendióval fűszerezett krumplipürével tálaljuk.

Nagyon nagyon finomságos!:)

Uborkás tonhalkrém

2011-05-06T15:19:00.001+02:00

Hű, de nagyon régen jártam már erre. A számítógépünk átmeneti betegséggel küzdött, de végre újra működik.
Mióta bejött a jó idő, és egyre több dolog van odakint valahogy sokkal kevesebb dolgot készítek itthon.
Mostanában valahogy egyáltalán nem kívánjuk a süteményeket, ezért nem is nagyon emlékszem mikor sütöttem utoljára sütit:)
Az egyszerűen elkészíthető ételek időszaka van most itthon, ezért talán picit ritkábban hallatok majd magamról, de amint jön egy kis esős idő, biztosan besűrűsödnek majd a receptek.:)

A sógorom mesélte, hogy mostanában tonhalkrémet szokott enni. Legalább ezer éve nem ettem már tonhalat, ezért másnap reggel el is készítettem.
A krém szinte teljesen a sógorom útmutatása alapján készült, egyedül az olajbogyót cseréltem benne uborkára.

Uborkás tonhalkrém

Hozzávalók:

1 db tonhalkonzerv (nálam sós lében eltett)
3 ek majonéz
1 tk ecetes torma
1 nagyobb savanyú uborka
pirítós kenyér

A tonhalat lecsöpögtettem, majd összekevertem a majonézzel és a tormával. Az uborkát apró kockákra vágtam és a krémbe forgattam.

Pirítósra halmozva, rögtön fogyasztható.

Pofon egyszerű és nagyon finom!

Anyák napja

2011-04-29T06:00:00.002+02:00

Az anyák napi ajándék nálunk évek óta kézzel készül. Fontosnak tartom megtanítani a gyerekeimnek a saját kezűleg készített ajándék értékét. Úgy veszem észre sikerül:)

Idén a nagymamák saját gyártmányú bonbonokat kapnak, saját gyártású dobozban.
A bonbonok egyik fele földimogyoróvajjal, a másik pedig sűrített tejből készített karamellkrémmel van tőle. Köszönet a receptért TücsökBogárnak. Maga a krémes csoda:)

Remélem sikerül Nekik örömet szerezni vele!:)

Próbáljunk meg segíteni

2011-04-27T20:49:00.000+02:00

Szeretnék Nektek bemutatni egy kisfiút, Harcoskát. Veres Csabika 2008. március 18-án látta meg a napvilágot, koraszülöttként. Születésekor 1130 gramm és 37 cm volt.

Idén betöltötte a harmadik életévét, és a mai napig nem evett és nem ivott még semmit a száján keresztül. Diagnózis nincs... Folyamatosan szondán keresztül mobil pumpával táplálják. A mobil pumpához a szerelék havi 25.000-30.000 Ft. Az otthoni fejlesztése alkalmanként 4.500-5.000 Ft között van. Nagyon sok mindenre szükség lenne a gyógyuláshoz, de három év költsége igen csak megterhelte a család kasszáját.

Létrehoztak Neki egy facebook oldalt (IDE KATTINTVA csatlakozhattok), hogy ezzel keressenek segítőket. Elsősorban nem pénzt gyűjtenek, hanem szeretnének találni egy orvost, aki felállítaná a diagnózist és el tudnának indulni a gyógyulás útján. Próbálkoztak bejutni a médiába, de sajnos ismerősök nélkül nem lehetséges.

Amit mi tudunk tenni Harcoskáért:

Csatlakozzatok a facebook oldalához, hogy minél többen megismerjék Őt. Soha nem lehet tudni, hogy melyikünk ismerőse figyel fel Rá, lehet, hogy Nálad van a megoldás...
Ha van rá lehetőséged, akkor oszd meg ezt a bejegyzést a saját ismerőseiddel, küldd el e-mailen, terjeszd bármilyen formában, hogy a Kisfiú álma arról, hogy egészséges legyen, valóra válhasson...
Ha anyagilag tudod támogatni Őket, akkor magánszemélyként Szabadi Szilvia néven van Erste Bankos számlaszámuk, ide akár 100 Forintot is átutalhatsz: 11600006-00000000-34974500
Ha cégen keresztül segítenél, akkor A Reménysugár a Beteg Gyermekekért, a Rászorultakért és a Betegekért Alapítvány keresztül tudtok támogatást nyújtani az alábbi számlaszámra: OTB BANK Rt. 11719001-20324043
BUDAPEST BANK Rt. 10103881-49133800-01000005. Nagyon fontos, hogy a megjegyzés rovatba tüntessék felé, hogy Veres Csaba részére külditek a pénzt, mert csak akkor kapják meg a támogatást, így célzottan viszont eljut hozzájuk. Veres Csaba neve mellett adjátok még meg a cég címét és adószámát a megjegyzés rovatban, s az alapítvány, igazolást fog küldeni a támogatásról és az így leírható az adóból. Aki alapítványon keresztül utal, kérem, e-mailen jelezze Harcoska anyukájának (szasa29@gmail.com), mert a későbbiekben tájékoztatnak mindenkit Csabika állapotáról, aki segít a gyógyulásban.

Köszönöm, hogy megpróbáltok Ti is segíteni!!!

Többet is megtudhattok Csabikáról itt!

Mákos, diós kalács avagy vissza a gyökerekhez

2011-04-26T21:20:00.004+02:00

Idén rájöttem valamire, ami pedig eddig is nyilvánvaló volt, valahogy még sem ismertem föl. Karácsonykor készítettem a Mákos, diós kalácsot (alias bejglit). Már ott is leírtam, hogy a mi családunkban mindig mákos kalács volt a neve és nem bejgli. Aminek nagyon egyszerű magyarázata van, mégpedig az, hogy a mákos kalácsot rendesen kelesztik, a bejglit pedig lassan, hűtőben. Erről már régebben is olvastam, valahogy még sem raktam össze.:) Nálunk régen a mákos kalácsot mindig dédi készítette. Persze biztosan sütötte keresztanyu is, de az én emlékeimben dédihez kötődik. Karácsonykor és húsvétkor elmaradhatatlan volt a mákos és diós kalács.
Ő soha nem tette hűtőbe a tésztát, sőt soha nem is hallott róla, hogy úgy lehetne keleszteni. Egyébként mindent telesen ugyanúgy csinált, mint más a bejglivel, csak melegen kelesztette. Receptje persze nem volt, hiszen ő is mint minden régi idők asszonya "szemre" dolgozott. Soha nem láttam, hogy mérleget használt volna.

Két évvel ezelőtt ment el, 97 évesen. Még megérte, három ükunokája születését. Hihetetlen asszony volt, nagyon kemény élete volt, túlélt két világháborút, 33 évesen eltemette a férjét és soha többé nem ment újra férjhez, egyedül nevelte fel az egyetlen lányukat aki akkor 4 éves volt, éveken át nevelte a testvére lányát, aki árván maradt. Később elveszítette 38 éves vejét, majd 44 éves lányát, majd 39 éves unokáját is. Nem törte meg az élet, de hihetetlen keménnyé tette. Mégis szerető ember tudott maradni. Rengeteg időt töltöttünk el vele, ott nőttünk föl mellette. Annyira kézzelfogható volt és biztos (amit persze akkoriban kamaszként nem mindig díjaztunk.:)) Nem szívesen engedte ki a kezéből az irányítást:) Azóta is ordít a hiánya, annyira hozzá tartozott ott mindenhez.

Az utolsó 10 évben már nem sütött mákos kalácsot, az élet úgy hozta, hogy 7 éve már ez az én feladatom. Viszont én eddig mindig a hűtős módszert alkalmaztam, ezután nem fogom. Visszatérek a gyökerekhez és a családunkban hagyományos módon fogom készíteni a mákos kalácsot, úgy ahogyan dédi:)

Húsvét alkalmából elkészült tehát a mákos, diós kalács:)

Mákos, diós kalács
(1-1 rúd)

Tészta

35 dkg liszt
6 dkg porcukor
5 dkg zsír
6 dkg margarin
70 ml tej
1 dkg élesztő
egy csipet só
1 tojás

Máktöltelék

15 dkg darált mák
1/2 citrom reszelt héja
1/2 tk. fahéj
2 dkg mazsola
1/2 cs vaníliás cukor
cukor ízlés szerint
kb 1,75 dl tej
sárgabarack lekvár

Diótöltelék

15 dkg dió
1/2 citrom reszelt héja
1/2 tk fahéj
2 dkg mazsola
1/2 cs vaníliás cukor
cukor ízlés szerint
kb 1,5 dl tej

Kenéshez

zsír
egy tojás

A lisztet a cukorral és a sóval elkeverem, majd elmorzsolom a margarinnal és a zsírral. A tejben felfuttatom az élesztőt, majd a liszthez adom a tojással együtt és összegyúrom.
Ha túl keménynek találom a tésztát, egy kis tejjel lazítok rajta. Letakarva meleg helyre teszem egy fél órára.

A mazsolát beáztatom meleg vízbe.
A máktöltelékhez a baracklekvár kivételével mindent egy lábasba öntök és a tűzön kevergetve összefőzöm. Ki ki ízlése szerint tegyen hozzá cukrot. Ha szükséges még öntök hozzá tejet. Ha már könnyen kenhetőnek tűnik (vegyük figyelembe, hogy ahogy hűl sűrűbb lesz) félrehúzom. Belekeverem a lecsöpögtetett mazsolát és félreteszem hűlni.

Ugyanezt megcsinálom a diótöltelékkel is.

A tésztát kétfelé veszem és téglalap alakúra nyújtom. Megkenem olvasztott zsírral. Dédi szerint így sokáig puha marad a tészta.
A mákoshoz először elkenem a sárgabaracklekvárt a tésztán, utána elterítem rajta a tölteléket. A széleknél 1-1 cm kihagyok.
A két rövidebb végét egy ujjnyira behajtom és a hosszabbik oldalától feltekerem. Zsírozott tepsibe fektetem.

A dióssal ugyanígy teszek, csak ott nem kenek rá baracklekvárt.

A rudakat lekenem tojássárgájával és hagyom állni míg meg nem szikkad a tetején. Ezután átkenem tojásfehérjével és így is hagyom még állni 10 percet. Villával vagy hústűvel megszurkálom.

Előmelegített sütőben 170-180 C-on, kb 40 perc alatt készre sütöm.